Далла (кофейник)
Даллах арабского ( араб . دَلَّة ) — традиционный арабский кофейник, который веками использовался для заваривания и подачи кахвы (гахва), кофе , пряного, горького кофе, который традиционно подают во время таких праздников, как Ид аль-Фитр. [ 1 ] осуществляется посредством многоэтапного ритуала.
Он широко используется в кофейной традиции Аравийского полуострова и бедуинов . [ 2 ] Старые бедуины использовали ритуал приготовления, подачи и питья кофе как знак гостеприимства, щедрости и богатства. На большей части Ближнего Востока он по-прежнему связан с общением с друзьями, семьей и деловыми партнерами, поэтому обычно присутствует в основных обрядах посвящения, таких как рождение, бракосочетание, похороны и некоторые деловые встречи. [ 1 ] [ 3 ]
Далла имеет характерную форму: выпуклое тело, сужающееся к «талии» посередине и расширяющееся вверху, покрытое шпилеобразной крышкой, увенчанной высоким навершием и удерживаемой извилистой ручкой. Самая отличительная особенность – длинный излив с серповидным клювом. Этот клюв может быть закрыт металлической крышкой, чтобы кофе оставался теплым, но традиционно он открыт, чтобы можно было видеть, как кофе наливают. [ 1 ]
Далла может быть изготовлена из латуни, стали, серебра и даже 24-каратного золота для особых случаев или для использования членами королевской семьи. [ 4 ]
Происхождение даллы неясно. Самые ранние упоминания о далле как о котле для кофе в современной форме относятся к середине 17 века. [ 5 ]
Далла играет настолько важную роль в идентичности стран Персидского залива , что ее изображают на общественных произведениях искусства и на денежных монетах. [ 6 ] Он также изображен в виде водяного знака в качестве защитного элемента на некоторых денежных банкнотах Саудовской Аравии. [ 7 ]
Далла обычно богато украшена, обычно выгравирована геометрическими узорами, стилизованными растениями и цветами, любовными сценами из арабской поэзии или другими украшениями, включая полудрагоценные камни и слоновую кость. [ 8 ] Современный даллах – это, скорее, практичные сосуды, и современному любителю кофе доступны даже автоматический даллах и термос даллах. [ 9 ] [ 10 ]
В своей самой простой форме кофе Персидского залива или арабский кофе состоит из простых ингредиентов и приготовления: воду, слегка обжаренный кофе и молотый кардамон кипятят в далле в течение 10–20 минут и подают нефильтрованным в чашках демитассе . Другие традиционные и региональные рецепты включают шафран или другие специи. [ 11 ]
См. также
[ редактировать ]- Джезве (турецкий кофейник)
- Джебена (эфиопский кофейник)
- арабский кофе
- Саудовская кухня
- Список посуды для приготовления пищи
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с «Далла, Гахва и чувства» (PDF) .
- ^ «Форумы» . КофеСнобы .
- ^ [Рэйчел Хаджар, Моя жизнь в Дохе: между мечтой и реальностью, Стратегическое книжное издательство, Дарем, Коннектикут, 2011.]
- ^ «Последний из эмиратских ремесленников даллаха» . Национальный . 29 сентября 2013 г.
- ^ [Брама, Эдвард и Джоан Брама. Кофеварки: 300 лет искусства и дизайна , Лондон: Quiller Press Ltd, 1989.]
- ^ «Арабское рвение» Кофе по-арабски с кардамоном . arabiczeal.com .
- ^ «П-30» . банкнота.ws .
- ^ «181 лучшее изображение ДАЛЛА — АРАБСКИЙ КОФЕЙНИК в 2020 году | Арабский кофе, Кофе, Традиционный» . Пинтерест .
- ^ «Арабская кофеварка Yatooq - кофеварка, даллах, легкий арабский кофе, автоматический арабский кофе, арабская кофемашина, 110 В, 110, 119 В Yatooq» . yatooq.com . Архивировано из оригинала 15 апреля 2015 г. Проверено 15 апреля 2015 г.
- ^ «Арабская электрическая кофеварка — Jls-170E, серебристая» . Saudi.souq.com .
- ^ «Арабское рвение» Рецепт арабского кофе» . arabiczeal.com .