арахис по-японски
 | |
| Альтернативные названия | Японский арахис Крекерные орехи Японский арахис Японский арахис Японский арахис |
|---|---|
| Тип | Закуска |
| Место происхождения | Мексика |
| Создано | Ёшихей Накатани |
| Изобретенный | 1940-е годы |
арахис по-японски , также известный как японский арахис или орехи-крекеры (широко известный в испаноязычном мире как cacahuates japoneses или maní japonés ), [ 1 ] Это разновидность закусок, приготовленных из арахиса, который покрывается тестом из пшеничной муки, а затем обжаривается или обжаривается во фритюре. [ 2 ] Они бывают самых разных вкусов. Рецепт мексиканской версии очень хрустящей скорлупы включает такие ингредиенты, как пшеничная мука, соевый соус, вода, сахар, глутамат натрия и лимонная кислота. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] Снеки продаются в запечатанных пакетах. [ 6 ]
История
[ редактировать ]Арахис в японском стиле был создан в Мексике в 1940-х годах японским иммигрантом Ёшихеем Накатани, отцом Ёсио и Карлоса Накатани . [ 7 ] Он потерял работу после того, как фабрика перламутровых пуговиц, на которой он работал, под названием El Nuevo Japón , была вынуждена закрыться после того, как ее владелец попал под подозрение в шпионаже в пользу Японской империи. [ 8 ]
Накатани пришлось искать альтернативу, чтобы обеспечить свою семью. [ 9 ] Он получил работу на рынке La Merced , где первоначально продавал мексиканские конфеты под названием muéganos . Позже он разработал новый сорт жареных закусок, который он назвал орандой и назвал в честь одноименной рыбы . Он также создал новую версию закуски, напоминавшей ему о его родине, мамекаси (семена, покрытые слоем муки со специями), которую он адаптировал к мексиканским вкусам. [ 10 ] [ 9 ] Накатани продавал их в упаковках, украшенных изображением гейши, созданным его дочерью Эльвией. [ 10 ] Пока его дети занимались семейным бизнесом, Накатани и его жена Эмма продавали закуски на местных улицах. [ 8 ] Продажи закусок были настолько успешными, что Накатани смог приобрести на рынке собственный прилавок. [ 11 ] С помощью сына Накатани Армандо семья основала свой бизнес под брендом Nipón в 1950-х годах; название было зарегистрировано как товарный знак в 1977 году. [ 12 ]
Накатани так и не зарегистрировал патент на закуску. В результате различные конкуренты создали свои собственные версии арахиса в японском стиле. Компания Накатани Nipón оставалась независимой, пока не была продана Totis в 2017 году. [ 7 ]
Похожие продукты
[ редактировать ]В 1950-х годах китаец, индонезиец Франс Го основал нидерландскую компанию Go & Zoon (позже Go-Tan) и начал производство боррелнутже , арахиса, покрытого хрустящей скорлупой на основе крахмала, под названием Katjang Shanghai (Шанхайские орехи). [ 13 ]
Тайская компания по производству закусок Mae-Ruay начала производить арахис, обжаренный в кляре на основе пшеничной муки и приправленном кокосовыми сливками, под торговой маркой Koh-Kae в 1976 году. [ 14 ]
Picard Peanuts — канадская компания, производящая Chip Nuts, бренд закусок, состоящий из арахиса, покрытого картофельными чипсами. [ 15 ] При производстве продукта используются различные вкусы картофельных чипсов. [ 16 ]
Идентичный продукт продается в Ливане под названием «крикри». [ 17 ]
В Государстве Палестина арахис в оболочке, закуска, иногда покрытая кунжутом, называется кабуки. [ 18 ] , (также пишется как «кабуки»).
В Соединенных Штатах существует коммерчески доступная закуска из отдельных арахисов, заключенных в оболочку из муки и цельных семян кунжута. Его обычно можно найти в магазинах здорового питания, а иногда и в обычных продуктовых магазинах.
Термин «крекерные орехи» впервые был использован филиппинским брендом Nagaraya в 1968 году. [ 19 ]
Японская версия, родившаяся на Окинаве, под названием Такорина, имеет в сумке изображение мексиканского чарро и, как утверждается, называется «арахисом по-мексикански», хотя слухи были опровергнуты. [ 20 ] [ 21 ] [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Мексика: Земля японского арахиса», Эрик Нусбаум , Хэзлитт , 25 июня 2013 г. Проверено 28 июля 2016 г.
- ^ Ситцема, Роберт (27 января 2009 г.). «Странные закуски мира — ореховые крекеры» . Деревенский голос . Проверено 1 сентября 2016 г.
- ^ «Базовое введение в соленый и пряный мир мексиканских закусок», Брук Портер Кац , Serious Eats . Проверено 28 июля 2016 г.
- ^ «Мексико-японский арахис» . Гранде Энчилада . 23 августа 2007 года . Проверено 23 января 2014 г.
- ^ «История японского арахиса, узнайте все об этой мексиканской закуске» . Кардамон (на испанском языке). 21 марта 2023 года. Архивировано из оригинала 22 августа 2023 года . Проверено 22 августа 2023 г.
- ^ Jump up to: а б «Японский арахис родом из района Ла-Мерсед» . Чиланго (на испанском языке). 2 сентября 2022 года. Архивировано из оригинала 21 августа 2023 года . Проверено 21 августа 2023 г.
- ^ Jump up to: а б «Есть ли что-нибудь японское в популярном в Мексике японском арахисе?» . Мексиканские новости ежедневно . 15 января 2022 года. Архивировано из оригинала 30 ноября 2022 года . Проверено 21 августа 2023 г.
- ^ Jump up to: а б «Японский арахис, который завещала нам семья Накатани» . Откройте для себя Nikkei (на испанском языке). 31 августа 2018 года. Архивировано из оригинала 21 августа 2023 года . Проверено 21 августа 2023 г.
- ^ Jump up to: а б «ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО ЗНАМЕНИТЫЙ ЯПОНСКИЙ АРАХИС РОДИЛСЯ В МЕКСИКЕ?» . Истории и рассказы в Мексике (на испанском языке). 22 сентября 2020 года. Архивировано из оригинала 21 августа 2023 года . Проверено 21 августа 2023 г.
- ^ Jump up to: а б «Японский арахис из Мексики по всему миру» . Кодекс спагетти (на испанском языке). 13 мая 2020 года. Архивировано из оригинала 21 августа 2023 года . Проверено 21 августа 2023 г.
- ^ «Рождение в Мексике японского арахиса и шпионская история, которую он скрывает» . Неизвестная Мексика (на испанском языке). 4 ноября 2019 года. Архивировано из оригинала 21 августа 2023 года . Проверено 21 августа 2023 г.
- ^ «Почему его называют японским арахисом?» . IMER ~ Radio Tropicalísima 1350 (на испанском языке). Архивировано из оригинала 4 августа 2021 года . Проверено 21 августа 2023 г.
- ^ «Go-Tan, мировой бренд со вкусом бабушки» [Go-Tan, мировой бренд со вкусом бабушки] (на голландском языке). Торгово-промышленная палата Нидерландов. 24 января 2020 г. Проверено 25 августа 2021 г.
- ^ Джитпличип, Питсини (04 марта 2019 г.). «Восхождение по глобальной арахисовой иерархии» . Почта Бангкока . Проверено 25 августа 2021 г.
- ^ Данишевски, Хэнк (18 января 2015 г.). «Шелл в шоке» . Лондонская свободная пресса . Проверено 1 сентября 2016 г.
- ^ «Гигиенисты дарят подарок от души» . Нортумберленд сегодня . 2 февраля 2014 года . Проверено 1 сентября 2016 г.
- ^ Кухня, Линн (2 ноября 2016 г.). «Познакомьтесь с вызывающей привыкание маленькой закуской под названием кри кри» . Еда . Проверено 29 марта 2022 г.
- ^ «nuthut.com» .
- ^ "Наследство" . Нагарая . Проверено 10 мая 2022 г.
В 1968 году небольшая предприимчивая компания представила на Филиппинах орехи-крекеры Нагарая и крендели Кабая.
- ^ «Хрустящая и острая таколина с использованием островного перца чили из префектуры Окинава. О стоимости доставки» Архивировано 21 на японском языке). ( августа 2023 года . Проверено 21 августа 2023 года .
- ^ «Каково происхождение японского арахиса» . Infobae (на испанском языке). 30 июня 2022 года. Архивировано из оригинала 21 августа 2023 года . Проверено 21 августа 2023 г.