Шандор Кац

Сандор Элликс Кац
Сандор Элликс Кац
	Шандор Кац проводит семинар по ферментации на Фестивале урожая наследия Монтичелло, 12 сентября 2015 г.
Рожденный	20 мая 1962 г. (62 года)
Известный	Писатель-кулинар, специализирующийся на ферментации своими руками
Заметная работа	Дикое брожение (2003) ; Искусство ферментации (2012)

Сандор Элликс Кац (родился 20 мая 1962 г.) - американский кулинарный писатель и активист, занимающийся самодельной едой.

Работа

Называя себя « фетишистом ферментации », Кац провел сотни кулинарных семинаров по всей территории Соединенных Штатов, а его книгу «Дикая ферментация » (2003) назвали классической книгой. ^{[ 1 ]} «библия для людей, приступающих к самодельным проектам, таким как закваска или квашеная капуста », ^{[ 2 ]} и «особенно известен тем, что вызывает у людей интерес к ферментированию пищи». ^{[ 3 ]} В 2009 году он был назван одним из Chow . лучших «провокаторов, законодателей моды и подстрекателей толпы» по версии журнала ^{[ 4 ]}

Личная жизнь

Кац родился в еврейской семье ашкенази, родом из Восточной Европы, и вырос в Нью-Йорке в Верхнем Вест-Сайде . Его бабушка и дедушка иммигрировали из Белоруссии в 1920 году, которая тогда входила в состав Советского Союза . ^{[ 5 ]} Он открытый гей , ^{[ 6 ]} человек , переживший СПИД , ^{[ 7 ]} и начал свои эксперименты по ферментации, когда жил в сельской, автономной радикальных фейри общине в Теннесси. ^{[ 2 ]}^{[ 8 ]}

Библиография

Кац, Шандор (1995). Анна Франк: Голос надежды . (Юные мировые биографии). Издательство «Челси Хаус». ISBN 0-7910-2120-3 .
Кац, Шандор (1996). Вупи Голдберг: исполнительница с сердцем . (Молодые чернокожие американцы за достижения). Издательство «Челси Хаус». ISBN 0-7910-2396-6 .
Кац, Шандор (2003). Дикая ферментация: вкус, питание и изготовление продуктов из живых культур . Челси Грин Паб. ISBN 1-931498-23-7 .
Кац, Шандор Элликс (2006). Революцию не разогреют в микроволновой печи: внутри американских подпольных продовольственных движений . Уайт-Ривер-Джанкшен, Вермонт: Chelsea Green Publ. ISBN 1933392118 .
Кац, Шандор (2012). Искусство ферментации: углубленное исследование основных концепций и процессов со всего мира . Издательская компания «Челси Грин». ISBN 978-1603582865 .
Кац, Сандор (2021). Путешествия Шандора Каца по ферментации . Издательская компания «Челси Грин». ISBN 9781645020349 .

Ссылки

^ «Интервью с героем андеграундного гурмана Шандором Кацем» . Журнал «Грист» . 17 мая 2007 года . Проверено 30 июля 2009 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «В поисках диких дрожжей: беседа с экспертом по домашнему брожению Сандором Элликсом Кацем» . Журнал ЧОУ . 18 марта 2009 года . Проверено 14 сентября 2015 г.
^ «Революцию не разогреют в микроволновке: интервью с Сандором Элликсом Кацем» . Исцеление Земли радио . 15 августа 2007 года . Проверено 30 июля 2009 г.
^ Лесли Андерсон (2 ноября 2009 г.), The CHOW 13: Шандор Кац , стр. 10, заархивировано , 21 октября 2012 г. получено 2 июля 2013 г.
^ «Пионер маринования проповедует Евангелие брожения» . Свиток . 19 сентября 2014 года . Проверено 8 января 2015 г.
^ Сандор Кац (2006), Революцию не разогреют в микроволновой печи , Chelsea Green Publishing, стр. 95 , ISBN 1-933392-11-8
^ Кац, Сандор. "Кто такая Сандоркаут?" .
^ Уинборн, Джордж (30 мая 2008 г.), «Рвение брожения» (PDF) , Just Out , стр. 43 ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Билгер, Буркхард (21 июля 2014 г.). «Бары природы» . Житель Нью-Йорка . Архивировано из оригинала 24 июля 2014 года . Проверено 11 июля 2024 г.

Внешние ссылки

https://www.youtube.com/watch?v=M1L46xWCWCo
wildfermentation.com , официальный сайт Шандора Каца
Сандоркраут , портрет Шандора Каца (2014, 12 мин)
«Как законопроект о сельском хозяйстве влияет на то, что мы едим: с гостями Майклом Полланом, доктором Мэрион Нестле и Сандором Элликсом Кацем» (подкаст). NPR Наука Пятница . 10 августа 2007 года . Проверено 30 июля 2009 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
Цейхнер, Вальтер. Ферментированные продукты несут культуру и здоровье (архив 2014 г.). В горах.

[1] «Интервью с героем андеграундного гурмана Шандором Кацем» . Журнал «Грист» . 17 мая 2007 года . Проверено 30 июля 2009 г.

[chow.com-2] Перейти обратно: ^а ^б «В поисках диких дрожжей: беседа с экспертом по домашнему брожению Сандором Элликсом Кацем» . Журнал ЧОУ . 18 марта 2009 года . Проверено 14 сентября 2015 г.

[3] «Революцию не разогреют в микроволновке: интервью с Сандором Элликсом Кацем» . Исцеление Земли радио . 15 августа 2007 года . Проверено 30 июля 2009 г.

[top13-4] Лесли Андерсон (2 ноября 2009 г.), The CHOW 13: Шандор Кац , стр. 10, заархивировано , 21 октября 2012 г. получено 2 июля 2013 г.

[5] «Пионер маринования проповедует Евангелие брожения» . Свиток . 19 сентября 2014 года . Проверено 8 января 2015 г.

[gay-6] Сандор Кац (2006), Революцию не разогреют в микроволновой печи , Chelsea Green Publishing, стр. 95 , ISBN 1-933392-11-8

[7] Кац, Сандор. "Кто такая Сандоркаут?" .

[justout-8] Уинборн, Джордж (30 мая 2008 г.), «Рвение брожения» (PDF) , Just Out , стр. 43 ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[9] Билгер, Буркхард (21 июля 2014 г.). «Бары природы» . Житель Нью-Йорка . Архивировано из оригинала 24 июля 2014 года . Проверено 11 июля 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Испания Германия Израиль Соединенные Штаты Чешская Республика Корея Польша
Художники	МузыкаBrainz
Другой	ИдРеф

Работа

Личная жизнь

Популярная культура

Библиография

Ссылки

Внешние ссылки