Вакуумная сушка

Вакуумная сушка — это операция массопереноса, при которой влага, присутствующая в веществе, обычно влажном твердом веществе, удаляется посредством создания вакуума .

В химической обрабатывающей промышленности, такой как пищевая , фармакология, сельское хозяйство и текстильная промышленность, сушка является важной операцией по удалению влаги. ^{[ 1 ]} Вакуумная сушка обычно используется для сушки гигроскопичных и термочувствительных веществ и основана на принципе создания вакуума для снижения давления в камере ниже давления пара воды, вызывающего ее кипение. С помощью вакуумных насосов снижается давление вокруг высушиваемого вещества. Это снижает температуру кипения воды внутри продукта и тем самым значительно увеличивает скорость испарения . В результате значительно увеличивается скорость высыхания продукта. ^{[ 2 ]} Процесс вакуумной сушки представляет собой периодическую операцию, выполняемую при пониженном давлении и более низкой относительной влажности по сравнению с давлением окружающей среды, что обеспечивает более быструю сушку.

Вакуумная сушилка

Вакуумная сушилка – это оборудование, с помощью которого осуществляется вакуумная сушка. Вакуумные сушилки иногда изготавливаются из чугуна, но большинство из них изготовлены из нержавеющей стали, поэтому они могут выдерживать высокое давление вакуума без какой-либо деформации. Духовка разделена на полые противни, что увеличивает площадь поверхности для теплопроводности . Дверца духовки герметично закрыта и соединена с вакуумным насосом для снижения давления.

Материалы, подлежащие сушке, хранятся на лотках внутри вакуумной сушилки, а давление снижается с помощью вакуумного насоса. Дверца сушильной машины плотно закрывается, и пар проходит через пространство между лотками и рубашкой, так что передача тепла происходит за счет теплопроводности. Пары воды из сырья направляются в конденсатор , а после сушки вакуумный насос отключается и высушенный продукт собирается из лотков.

Микроволновая вакуумная сушка

Поскольку традиционные подходы к сушке (например, конвективная сушка) могут вызвать значительные изменения в питательных веществах и текстуре (например, более темный цвет из-за реакции Майяра ), микроволновая вакуумная сушка является альтернативой сушке фармацевтических препаратов и пищевых продуктов - метод, известный с 1989 года. ^{[ нужна ссылка ]} Микроволны ускоряют процесс сушки и снижают температуру в вакуумной системе, сокращая общее время цикла сушки и влияние температуры на пищевой продукт. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ нужен неосновной источник ]} Микроволновая вакуумная сушка может использоваться для производства сухих фармацевтических препаратов и продуктов питания. ^{[ 4 ]} Однако промышленное оборудование может потребовать предварительной обработки образцов перед обработкой в промышленной вакуумной системе; предварительная сушка используется обычными методами для снижения объемного содержания воды. ^{[ 4 ]}^{[ нужен неосновной источник ]}

Приложения

Вакуумную сушилку можно использовать для сушки термочувствительных, гигроскопичных и токсичных материалов. Если сырьем для сушки является раствор, его можно высушить с использованием вакуумной сушилки, поскольку растворитель можно восстановить путем конденсации. Для улучшения качества продуктов, например, для консервации фруктов, гибридная сушка, сочетающая осмотическое обезвоживание с последующей сушкой тепловым насосом и микроволново -вакуумной сушкой. эффективной оказалась ^{[ 1 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Фигель, А; Михальска, А (2016). «Общее качество плодоовощной продукции, на которую влияют процессы сушки с помощью вакуумных микроволновых волн» . Международный журнал молекулярных наук . 18 (1): 71. дои : 10.3390/ijms18010071 . ПМК 5297706 . ПМИД 28042845 .
^ Сарасвати Б. «Вакуумная сушилка» . www.pharmainfo.net . Проверено 5 апреля 2016 г.
^ Путталингаппа, Яшасвини Джампаннанаякакоте; Натараджан, Венкатачалапати; Варгезе, Таруна; Наик, Мохан (11 апреля 2022 г.). «Влияние вакуумной сушки с помощью микроволнового излучения на кинетику сушки и параметры качества листьев Moringa oleifera» . Журнал пищевой промышленности . 45 (8). дои : 10.1111/jfpe.14054 . ISSN 0145-8876 . S2CID 248111713 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Аренс, Г.; Кришио, Х.; Лангер, Г. (2006). «Микроволновая вакуумная сушка в пищевой промышленности» . В Виллерт-Пораде, Моника (ред.). Достижения в области микроволновой и радиочастотной обработки . стр. 426–435. дои : 10.1007/978-3-540-32944-2_46 . ISBN 978-3-540-43252-4 . Проверено 4 июля 2022 г.

[figiel-1] Jump up to: ^а ^б Фигель, А; Михальска, А (2016). «Общее качество плодоовощной продукции, на которую влияют процессы сушки с помощью вакуумных микроволновых волн» . Международный журнал молекулярных наук . 18 (1): 71. дои : 10.3390/ijms18010071 . ПМК 5297706 . ПМИД 28042845 .

[2] Сарасвати Б. «Вакуумная сушилка» . www.pharmainfo.net . Проверено 5 апреля 2016 г.

[3] Путталингаппа, Яшасвини Джампаннанаякакоте; Натараджан, Венкатачалапати; Варгезе, Таруна; Наик, Мохан (11 апреля 2022 г.). «Влияние вакуумной сушки с помощью микроволнового излучения на кинетику сушки и параметры качества листьев Moringa oleifera» . Журнал пищевой промышленности . 45 (8). дои : 10.1111/jfpe.14054 . ISSN 0145-8876 . S2CID 248111713 .

[:0-4] Jump up to: ^а ^б ^с Аренс, Г.; Кришио, Х.; Лангер, Г. (2006). «Микроволновая вакуумная сушка в пищевой промышленности» . В Виллерт-Пораде, Моника (ред.). Достижения в области микроволновой и радиочастотной обработки . стр. 426–435. дои : 10.1007/978-3-540-32944-2_46 . ISBN 978-3-540-43252-4 . Проверено 4 июля 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]