Одинокий

Секалин представляет собой проламина гликопротеин обнаруженный в зерне ржи , Secale зерновых . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Секалин — это одна из форм белков глютена , которую не переносят люди с целиакией , поэтому людям с этим заболеванием следует избегать употребления ржи. Таким людям обычно рекомендуется соблюдать безглютеновую диету .

Ссылки

^ Геллрих, Клаудия; Шиберле, Питер; Визер, Герберт (15 января 2003 г.). «Биохимическая характеристика и количественная оценка типов запасного белка (секалина) в ржаной муке» . Зерновая химия . 80 (1): 102–109. дои : 10.1094/CCHEM.2003.80.1.102 . ISSN 0009-0352 .
^ Казанфарзаде, Зейнаб; Кадивар, Махди; Шекарчизаде, Хаджар; Порта, Рафаэле (февраль 2021 г.). «Характеристика ржаного секалина и его использование для улучшения характеристик пленки на основе зеина» . Международный журнал пищевой науки и технологий . 56 (2): 742–752. дои : 10.1111/ijfs.14718 . ISSN 0950-5423 . S2CID 225473757 .

Эта по биохимии статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Геллрих, Клаудия; Шиберле, Питер; Визер, Герберт (15 января 2003 г.). «Биохимическая характеристика и количественная оценка типов запасного белка (секалина) в ржаной муке» . Зерновая химия . 80 (1): 102–109. дои : 10.1094/CCHEM.2003.80.1.102 . ISSN 0009-0352 .

[2] Казанфарзаде, Зейнаб; Кадивар, Махди; Шекарчизаде, Хаджар; Порта, Рафаэле (февраль 2021 г.). «Характеристика ржаного секалина и его использование для улучшения характеристик пленки на основе зеина» . Международный журнал пищевой науки и технологий . 56 (2): 742–752. дои : 10.1111/ijfs.14718 . ISSN 0950-5423 . S2CID 225473757 .

[ 1 ]

[ 2 ]