Говядина и брокколи
 | |
| Тип | Жарить в раскаленном масле |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Регион или штат | Соединенные Штаты Америки |
| Сопутствующая кухня | Американская китайская кухня |
| Основные ингредиенты | Говядина , брокколи |
Говядина и брокколи , также иногда называемые говядиной брокколи , — это американо-китайское блюдо .
Происхождение
[ редактировать ]Говядина и брокколи, вероятно, были разработаны в диаспоре китайских иммигрантов в Америке 19 века. [ 1 ] Это стало неотъемлемой чертой американских китайских ресторанов в 1920-х годах. [ 2 ] К 1950-м годам оно стало повсеместным и стало одним из самых популярных американских китайских блюд 21 века. [ 3 ] Он основан на китайском блюде, в котором использовался гайлан , но его заменили брокколи . [ 4 ] [ 5 ] овощ, который первоначально был популяризирован в Соединенных Штатах итальянскими иммигрантами. [ 6 ]
Подготовка
[ редактировать ]Блюдо готовится путем обжаривания нарезанного стейка и соцветий брокколи с устричным или соевым соусом и ароматическими веществами, такими как чеснок и имбирь. Чтобы подсластить соус, можно использовать сахар или мед. [ 7 ] Кукурузный крахмал обычно используется для смягчения говядины и загустения соуса. [ 8 ] [ 9 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Как приготовить говядину и гайлан | Cook's Illustrated» . www.americastestkitchen.com . Проверено 22 мая 2023 г.
- ^ Мэтьюз, Монте (9 апреля 2017 г.). «Говядина с брокколи и жареным рисом – ЖЕВАНИЕ Т» . Проверено 22 мая 2023 г.
- ^ Сифтон, Сэм (4 апреля 2018 г.). «Лучшая говядина и брокколи, доставка не требуется» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 22 мая 2023 г.
- ^ «История и культура: китайская еда | Новый университет | Калифорнийский университет в Ирвине» . 02.06.2008 . Проверено 22 мая 2023 г.
- ^ Майерс, Дэн. «10 «китайских» продуктов питания, которые вы не найдете в Китае» . Инсайдер . Проверено 22 мая 2023 г.
- ^ «Неужели пришло время наконец отказаться от такой вкусной говядины с брокколи?» . Джорджия Стрит . 2021-01-02 . Проверено 22 мая 2023 г.
- ^ «Нет вока? Версия рецепта говядины и брокколи для сковороды подойдет» . Абилин Репортер-Новости . Проверено 22 мая 2023 г.
- ^ «Это наша любимая домашняя версия говядины и брокколи» . Вкусно . 27 февраля 2023 г. Проверено 22 мая 2023 г.
- ^ «Говядина и брокколи | Традиционное жаркое из Соединенных Штатов Америки | TasteAtlas» . www.tasteatlas.com . Проверено 22 мая 2023 г.