Картофельная вада

Картофельная вада
	Батата вада часто едят с зеленым перцем чили.
Курс	Закуска /Закуска/Закуска
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Махараштра
Сопутствующая кухня	Индийский
Основные ингредиенты	Картофель
	СМИ: Батата вада ;

Батата вада ( маратхи : बटाटा वडा , букв. картофельные оладьи » ) — популярное вегетарианское блюдо быстрого питания из индийского штата Махараштра « . Блюдо состоит из котлеты картофельного пюре из , покрытой нутовой мукой, которую затем обжаривают во фритюре и подают горячей с чатни . Вада обычно имеет диаметр около двух или трех дюймов. В разных регионах Индии это блюдо также известно как алоо бонда, алоо вада, батата бонда, картофельная бонда и картофельная вада .

Хотя махараштрийская по происхождению батата вада , она завоевала популярность и в остальной части Индии. ^{[ 1 ]}

Подготовка

Картофельная начинка и тесто, используемое для покрытия начинки, — единственные два компонента батата вада.

Картофель отваривают, измельчают в пюре и отставляют в сторону. ^{[ 2 ]} Приправы, такие как асафетида , семена горчицы , перец чили, лук и листья карри обжариваются на сковороде с чесночно-имбирной пастой, куркумой и солью, а затем готовятся с картофельным пюре. ^{[ 2 ]}

Густое тесто готовится из нутовой муки, приправленной солью, куркумой и порошком красного перца чили. Иногда добавляют небольшое количество разрыхлителя, чтобы тесто было более пышным. Для приготовления оладий небольшие шарики картофельной смеси обваливают в кляре и обжаривают во фритюре в горячем растительном масле.

Чтобы придать ваде остроту, можно использовать пасту из красного перца чили. ^{[ 3 ]}

Батата вада обычно сопровождается зеленым чатни или сухими чатни, такими как чатни Шенгдана (чатни в сухом порошке, приготовленный из измельченного арахиса ) и чесночно-кокосовое чатни. ^{[ 2 ]} Часто джайнские рецепты батата вада представляют собой вариацию, в которой картофель заменяется сырыми бананами.

Обслуживание

Батата вада обычно подается очень горячей с зеленым перцем чили и чатни различными видами . Чаще всего это блюдо едят в виде Вада пав . ^{[ 4 ]}

Ссылки

^ Deccan Herald: Bole to yeh vada pav hai! Архивировано 11 октября 2008 г. в Wayback Machine.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Коричневая кухня: рецепт батата вадас с сухим чесночно-кокосовым чатни» . SFChronicle.com . 4 марта 2020 г. Проверено 20 сентября 2020 г.
^ Список брокеров (23 февраля 2007 г.). Без масла, супы, салаты и закуски п. 67. ИСБН 9788189491475 .
^ . Батата Вада с некоторыми вариациями рецептов популярен и в южных штатах Индии и называется Бонда. The Times of India: Даже знаменитости любят Ваду Пава

Эта индийской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Deccan Herald: Bole to yeh vada pav hai! Архивировано 11 октября 2008 г. в Wayback Machine.

[:0-2] Jump up to: ^а ^б ^с «Коричневая кухня: рецепт батата вадас с сухим чесночно-кокосовым чатни» . SFChronicle.com . 4 марта 2020 г. Проверено 20 сентября 2020 г.

[3] Список брокеров (23 февраля 2007 г.). Без масла, супы, салаты и закуски п. 67. ИСБН 9788189491475 .

[4] . Батата Вада с некоторыми вариациями рецептов популярен и в южных штатах Индии и называется Бонда. The Times of India: Даже знаменитости любят Ваду Пава

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]