Тамара Мерфи
Тамара Мерфи | |
|---|---|
| Рожденный | 1961 Свобода, Пенсильвания , США |
| Умер | (в возрасте 63 лет) |
| Кулинарная карьера | |
Текущий ресторан (ы) | |
Предыдущий ресторан (ы)
| |
Награда (ы) выиграла
| |
Тамара Мерфи (1961 - 10 августа 2024 г.) была американским шеф -поваром, который владел и управлял рестораном Terra Plata в Сиэтле . В 1994 году, еда и вино [ 1 ] назвала ее лучшего нового шеф -повара. В 1995 году она получила премию Фонда Джеймса Берда за лучшего шеф -повара на северо -западе Тихого океана и Гавайев.
Мерфи умер после перенесенного инсульта 10 августа 2024 года, в возрасте 63 лет. [ 2 ]
Ранний период жизни
[ редактировать ]Согласно статье Seattle Times 11 августа 2024 года, Мерфи родилась в Свободе, штат Пенсильвания, и выросла в Северной Каролине, проведя свои ранние подростковые годы в Перу. Ее первая работа в отрасли была в Шарлотте, штат Северная Каролина, работая на сицилийскую пару в баре их ресторана Mangione's. Без ведома им было всего 15 лет.
Карьера
[ редактировать ]Работая в нескольких ресторанах из Нью -Йорка , Мерфи переехал в Сиэтл . Она работала в ресторане Доминик, [ 3 ] Где она была суспендированием . Работая там, она участвовала в соревнованиях Bocuse d'or . Через два года она присоединилась к 4-звездочному ресторану Campagne в качестве исполнительного шеф-повара , где была номинирована на премию Фонда Джеймса Борода за Rising Star Chef. [ 4 ]
В 1993 году она наблюдала за открытием Café Campagne , продолжая работать в Campagne. Она получила премию Фонда Джеймса Берда в 1995 году за лучшего шеф -повара на Тихоокеанском северо -западе и Гавайях во время управления этими ресторанами. Она решила открыть свой собственный ресторан, и благодаря поддержке владельцев Campagne открыла Brasa в 1999 году. [ 4 ] Браса изначально был таким успешным, что ресторан на 170 мест регулярно был заполнен, [ 5 ] но закрылся через несколько лет из -за экономического спада. [ 5 ] [ 6 ] Она начала управлять кафе Elliott Bay в 2008 году, где она служила органическому и устойчивому меню. [ 4 ]
В качестве функции на Мерфи в съедобном Сиэтле [ 7 ] Функция: «Мерфи ходил на прогулку с сезонной фермой до стола, прежде чем она была в моде, и она является одним из самых влиятельных поваров в районе Locavore в регионе».
После юридической битвы с разработчиками она открыла свой ресторан «Земля к тарелке» Terra Plata в 2011 году, [ 8 ] где она продолжала подавать еду с местных ферм. Хотя меню изменялось ежедневно, меню с фермы на стол Терра Плата объединяет испанские, ближневосточные и средиземноморские влияния. Фирменное блюдо Мерфи, тем не менее, было постоянным: жареная свинья с моллюсками манильского, чоризо, софрито, горячей копченой паприкой, ароматизированным заливом и чичарроном. [ 9 ]
В 2008 году Мерфи основал долгосрочное мероприятие по сбору средств « Невероятный праздник » с некоммерческими фермерскими рынками в Сиэтле. [ 10 ] Мероприятие собрало средства для Фонда Good Farmer, ресурса, который обеспечивает чрезвычайные финансовые ресурсы, когда производители сталкиваются с потери от экстремальной погоды, пожара, наводнения или других неожиданных событий. [ 11 ] В 2015 году Мерфи и ее жизнь и деловой партнер Линда Ди Лелло Мортон были удостоены чести в Большой Сиэтлской бизнес -ассоциации (GBSA [ 12 ] ) как лидеры сообщества года. [ 13 ] В посте в Facebook они ответили на награду, сказав: «Успех приходит из -за активного участника нашего сообщества».
Совладельцами Terra Plata долгое время были лидерами по соседству и городкам [ 14 ] В ресторанной индустрии в 2020 году превращают свои творческие энергии в оказание помощи предприятиям по еде и напиткам понять, как выжить и выйти из пандемии Covid-19. Мерфи и Ди Лелло Мортон начали еду - это любовь, «проект, чтобы вернуть рестораны на работу, готовив питание для людей, которые в ней нуждаются», как описано в этой статье в Интернете 2020 года. [ 15 ] В этой статье они сказали о волонтерских усилиях: «Наша цель состояла в том, чтобы сделать две вещи: вернуть рестораны на работу и предоставить еду уязвимым семьям и людям со здоровым, питательным и вкусным блюдом». И что они сделали, поскольку еда - это любовь, обеспечиваемая более 38 000 блюд [ 16 ] Семьям, сталкивающимся с отсутствием продовольственной безопасности во время пандемии Covid-19.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Тамара Мерфи» . Еда и вино . Получено 12 августа 2024 года .
- ^ «Тамара Мерфи, известный и любимый шеф -повар в Сиэтле, умирает в 63» . Сиэтл времена . 11 августа 2024 года . Получено 12 августа 2024 года .
- ^ Уизерспун, Кимберли; Михан, Питер (2008). Как я научился готовить: кулинарные образования от величайших поваров мира . Лондон: Блумсбери. п. 221. ISBN 978-1-596919-396 .
- ^ Jump up to: а беременный в «Тамара Мерфи из кафе Эллиотт Бэй - биография» . Starchefs. Октябрь 2010 . Получено 29 ноября 2017 года .
- ^ Jump up to: а беременный Лесон, Нэнси; Спенсер, Аарон (1 октября 2009 г.). «Тамара Мерфи, чтобы открыть Terra Plata: новый ресторан Pike/Pine» . Сиэтл Таймс . Получено 29 ноября 2017 года .
- ^ Лесон, Нэнси (23 апреля 2003 г.). «Некоторые владельцы ресторанов сражаются с обеденным спадом с изобретательностью» . Сиэтл Таймс . Получено 29 ноября 2017 года .
- ^ «Земля к тарелке - съедобный Сиэтл» . 3 апреля 2019 года . Получено 12 августа 2024 года .
- ^ «Долгожданный Терра Плата Тамара Мерфи» . Сиэтлский журнал . Март 2012 года . Получено 29 ноября 2017 года .
- ^ «Земля к тарелке - съедобный Сиэтл» . 3 апреля 2019 года . Получено 12 августа 2024 года .
- ^ «Могут ли червей: есть» правильно »или иначе? Я так не думаю» . Сиэтл времена . 6 августа 2009 г. Получено 9 августа 2024 года .
- ^ «Хороший фермерский фонд» . Основные фермерские рынки . Получено 9 августа 2024 года .
- ^ «Адвокация» . GSBA . Получено 12 августа 2024 года .
- ^ «Сообщество митинги - некоторые лидеры этого не делают» , - нахождение потерянного года , Университет Арканзасской Прессы, с. 153–174 , получен 12 августа 2024 года.
- ^ Блог Capitol Hill Seattle, JSeattle (10 августа 2024 г.). «Воспоминания вкладываются, когда шеф -повар Тамара Мерфи из Terra Plata's Terra Plata страдает от фатального инсульта» . Капитолийский холм Сиэтл Блог . Получено 11 августа 2024 года .
- ^ «Повара и волонтеры Сиэтла собираются вместе, чтобы доставить еду наиболее уязвимым | DailyHive.com . 17 июля 2020 года . Получено 12 августа 2024 года .
- ^ "Facebook" . www.facebook.com . Получено 12 августа 2024 года .