Гагган Ананд
Гагган Ананд | |
|---|---|
| Рожденный | Калькутта , Индия |
| Альма-матер | Институт гостиничного менеджмента и технологий общественного питания Тируванантапурам |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Прогрессивная индийская кухня |
Текущий ресторан(ы)
| |
| Веб-сайт | Гагганананд |
Гагган Ананд (родился в Калькутте , Индия ) — индийский шеф-повар, владелец и исполнительный шеф-повар прогрессивного индийского ресторана Gaggan в Бангкоке , Таиланд . [ 1 ]
Биография
[ редактировать ]Ананд родился в Калькутте , Индия, в семье пенджабцев . Первоначально он больше интересовался музыкой, чем кулинарией, и выступал в качестве барабанщика в местных рок-группах. перед тем, как начать кулинарную карьеру, [ 2 ]
Его начальная школа проходила в Хайинсе, а старшая школа - в школе для мальчиков Св. Томаса в Киддерпоре, Калькутта. Он учился в колледже общественного питания (IHMCT Kovalam) (Индийский институт гостиничного менеджмента и технологий общественного питания) в Тривандраме и после получения диплома начал работать стажером в Taj Group . Позже Ананд покинул Taj Group, чтобы заняться карьерой в сфере общественного питания в Калькутте и руководить службой доставки на дом из района Толлигандж. Позже он переехал в Бангкок , где начал работать в Red, ресторане, специализирующемся на современной индийской кухне. [ 2 ] Оттуда он стал первым шеф-поваром индийского происхождения, прошедшим стажировку в Феррана Адриа исследовательской группе в elBulli , а также начал работать в различных ресторанах Бангкока, и этот процесс, по словам Ананда, разочаровывал, потому что предприятия «просто не хотели чего-то другого». ". [ 1 ] Это разочарование побудило его предложить друзьям открыть собственный ресторан Gaggan. [ 3 ] [ 4 ]
Гагган
[ редактировать ]Ананд открыл Gaggan в декабре 2010 года. [ 2 ] С тех пор ресторан неоднократно входил в Restaurant The список 50 лучших ресторанов мира по версии . В 2014 году он занял 17-е место в мировом рейтинге. В 2015, 2016 и 2017 годах ресторан был назван лучшим рестораном Таиланда и лучшим рестораном Азии в списке 50 лучших ресторанов Азии по версии журнала Restaurant . [ 5 ] Это рост по сравнению с третьим местом в Азии в 2014 году. [ 6 ] [ 7 ] Ресторан занял 10-е, 23-е, 7-е и 4-е места в мире в списке 50 лучших ресторанов мира в 2015, 2016, 2017 и 2019 годах соответственно и стал первым индийским рестораном, вошедшим в список 50 лучших ресторанов. [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]
Ананд планировал закрыть Gaggan в 2020 году, чтобы открыть ресторан на 10 мест, который открывался только по выходным в Фукуоке, Япония. [ 11 ] Этот план был отложен, когда 23 июля Ананд ушел из одноименного ресторана из-за неприязни к своим партнерам. [ 12 ] [ 13 ]
Гагган Ананд
[ редактировать ]Ананд открыл в Бангкоке отдельный ресторан под названием Gaggan Anand 1 ноября 2019 года после раскола со своими партнерами. [ 14 ] [ 15 ] В 2021 году «Гагган Ананд» дебютировал в рейтинге «50 лучших ресторанов Азии» под номером 5, что также принесло ресторану высшую награду для новых участников 2021 года. [ 16 ]
Другие рестораны
[ редактировать ]Ананд также имеет инвестиции в другие рестораны Бангкока. Он открыл стейк-хаус Meatlicious и в партнерстве с Томасом и Матиасом Зюринг открыл Sühring, современный немецкий ресторан, занявший 13-е место в рейтинге лучших ресторанов Азии по версии журнала Restaurant . [ 17 ] [ 18 ]
СМИ
[ редактировать ]Гагган был представлен в 6-й серии 2-го сезона сериала « Netflix » Стол шеф-повара .
Он был показан в Netflix 1-м эпизоде 1-го сезона сериала Somebody Feed Phil .
Гагган была приглашенным судьей 20-го сезона Top Chef в Лондоне, 7-го эпизода.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Глобальные индейцы: готовят бурю» . Индостан Таймс. Архивировано из оригинала 11 июня 2015 года . Проверено 2 мая 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с Сангви, Вир. «Грубая еда: научная кулинария Гаггана Ананда» . Индостан Таймс. Архивировано из оригинала 24 марта 2015 года . Проверено 2 мая 2015 г.
- ^ «Гагган Анад» . Поешьте в Гаггане . Проверено 2 мая 2015 г.
- ^ «Гагган №1» . 50 лучших в мире. Архивировано из оригинала 18 сентября 2015 года . Проверено 2 мая 2015 г.
- ^ «Гагган» . 50 лучших ресторанов мира. Архивировано из оригинала 18 сентября 2015 года . Проверено 1 ноября 2015 г.
- ^ Наполитано, декан (10 марта 2015 г.). «Индийский ресторан — номер 1 в Азии» . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 1 ноября 2015 г.
- ^ «Гагган» . Архивировано из оригинала 26 декабря 2017 года . Проверено 4 августа 2016 г.
- ^ «Что делает индийский ресторан шеф-повара Гаггана Ананда в самом сердце Бангкока таким особенным» . Финансовый обзор . 27 сентября 2015 года . Проверено 1 ноября 2015 г.
- ^ «Гагган и Нам взлетели на премию «50 лучших ресторанов мира»» . Почта Бангкока . 2 июня 2015 года . Проверено 1 ноября 2015 г.
- ^ Репанич, Джереми (25 июня 2019 г.). «50 лучших ресторанов мира названы в 2019 году» . Отчет Робба . Проверено 12 ноября 2019 г.
- ^ «Шеф-повар Гагган Ананд закроет ресторан №1 в Азии в 2020 году» .
- ^ «Гагган Ананд вернулся с новым рестораном. И билеты в нем почти распроданы!» . Condé Nast Traveller Индия . 7 ноября 2019 года . Проверено 12 ноября 2019 г.
- ^ Репанич, Джереми (6 сентября 2019 г.). «Внутри грязной и мелкой вражды, из-за которой закрылся один из лучших ресторанов мира» . Отчет Робба . Проверено 12 ноября 2019 г.
- ^ «Гагган Ананд в Instagram: «Почему мы бунтовщики? хронология событий ПЕРИОД ГНЕВА!! 🤯 17–18 июня массовый спор с партнёрами (EX). 24 июня подал в отставку из..." " . Инстаграм . Архивировано из оригинала 26 декабря 2021 года . Проверено 12 ноября 2019 г.
- ^ «Запросите столик, Гагган Ананд» . Гагган Ананд . Проверено 12 ноября 2019 г.
- ^ «Гагган Ананд» . УИ-50Б - Рестораны - АЗИЯ . Проверено 4 августа 2021 г.
- ^ «50 лучших ресторанов Азии — списки прошлого года» .
- ^ Индостан Таймс