Кампусная кухня

Campus Kitchen — это программа обслуживания студентов на территории кампуса, которая является членом некоммерческой организации The Campus Kitchens Project . На кампусной кухне студенты используют кухонное пространство на территории кампуса и пожертвованную еду из своих столовых для приготовления и доставки питательной еды своим общинам.

Штаб-квартира организации находится в Вашингтоне, округ Колумбия , на территории кампуса средней школы колледжа Гонзага . , расположено 63 кухни кампуса В настоящее время в Сент-Луисе, штат Миссури ; Эванстон, Иллинойс ; Милуоки, Висконсин ; Миннеаполис, Миннесота ; Спокан, Вашингтон ; Манкато, Миннесота ; Вашингтон, округ Колумбия; Лексингтон, Вирджиния ; Уинстон-Сейлем, Северная Каролина ; Кирни, Небраска ; Вильямсбург, Вирджиния ; Геттисберг, Пенсильвания ; Балтимор, Мэриленд ; и многое другое (см. полный список кампусных кухонь ниже).

Операции

Каждая кухня кампуса принадлежит школе, которая делит пространство на кухне одной столовой, которая называется «Кухня кампуса». (Обычно это пространство используется в менее загруженные часы или в нерабочее время столовой, например, по вечерам и выходным.)
Студенты ходят в столовые и кафетерии в назначенное время, чтобы забрать несданную, пригодную к употреблению еду. (Компании, оказывающие услуги общественного питания, которые делают пожертвования, защищены от ответственности в соответствии с Законом Билла Эмерсона о пожертвованиях еды «Добрый самаритянин» .)
Студенты готовят еду, используя пожертвованную еду, а также еду из местных продовольственных банков , ресторанов, продуктовых магазинов и фермерских рынков .
Затем учащиеся бесплатно доставляют еду отдельным лицам и организациям в соседнем со школой районе, нуждающимся в продовольственной помощи. К агентствам относятся приюты для бездомных, продовольственные банки, бесплатные столовые, а также отдельные лица или семьи, нуждающиеся в продовольственной помощи.
Студенты-добровольцы также предоставляют клиентам образование, основанное на расширении их возможностей, например, обучение правильному питанию для детей, уроки здоровой кулинарии для семей и профессиональное кулинарное обучение для безработных взрослых.

История

Проект Campus Kitchens был разработан в 2001 году как национальное продолжение DC Central Kitchen , успешной модели местной общественной кухни в Вашингтоне, округ Колумбия .

В 1989 году Роберт Эггер , основатель и генеральный директор DC Central Kitchen, выдвинул идею переработки продуктов питания со всего Вашингтона, округ Колумбия, и использования ее в качестве инструмента для обучения безработных взрослых развитию ценных трудовых навыков. DCCK стал национальной моделью, и по мере того, как идея разрасталась, а группы по всей стране начали открывать кухни, Роберт начал искать способ привлечь к этим усилиям тысячи малоиспользуемых школьных столовых и студентов-волонтеров, особенно в сельских общинах. В середине 1990-х годов он запустил пилотную программу профессионального обучения в 10 школах США совместно с Американской школьной службой питания при финансовой поддержке Министерства сельского хозяйства США.

В 1999 году две студентки Университета Уэйк Форест , Джессика Шортолл и Карен Борхерт, создали небольшую студенческую организацию под названием Homerun, которая привлекала студентов к приготовлению пищи и доставке обедов местным жителям. То, что началось как хобби, превратилось в успешную студенческую организацию. После окончания университета Борхерт пришел работать в DCCK.

В 2001 году эти две концепции объединились, и благодаря стартовому гранту Фонда Sodexo проект Campus Kitchens Project запустил свою первую программу в Университете Сент-Луиса в Миссури.

Текущие местоположения

Ссылки

Внешние ссылки