Гайя Оливейра

Гайя Оливейра
Гайя Оливейра
Рожденный	Тунис
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Шеф-кондитер
	скрывать Текущий ресторан(ы) Дэниел ; ;
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) Бар Булуд ; Булуд Суд ; ;
	скрывать Выигранные награды 2017 года Премия Фонда Джеймса Берда выдающемуся кондитеру ; ;

Гая Оливейра – шеф-повар тунисского работающий кондитером в -йоркском ресторане Daniel нью происхождения , . В 2017 году она была названа выдающимся кондитером на церемонии вручения наград Фонда Джеймса Берда .

Карьера

Гайя Оливейра родилась в Тунисе . ^{[ 1 ]} Некоторые из ее самых ранних воспоминаний о кулинарии принадлежат ее бабушке, в частности, о заварном креме, который она приготовила, из которого также готовили урту в Рамадан . ^{[ 2 ]} Оливейра училась в местном университете, который получила степень по экономике и начала работать в инвестиционном банке в Тунисе . Когда сестра Оливейры заболела, она переехала в Нью-Йорк, чтобы быть с ней. Поскольку ее тунисское образование не признавалось в Соединенных Штатах, она сначала занялась балетом , а затем начала выполнять различные работы, пока не стала посудомойкой в ресторане. ^{[ 1 ]} Сестра Оливериры умерла через год после ее приезда, и она взяла на себя заботу о своем ребенке. ^{[ 3 ]}

Оливейра устроился на работу в ресторан «Доминго», принадлежавший Пласидо Доминго . Там она кондитером стала . Когда было объявлено о закрытии ресторана, ей передали данные менеджера Cafe Boulud. Она присоединилась к команде кондитеров в 2001 году в качестве младшего сотрудника. Наставником Оливейры был шеф-повар, а в 2007 году она ушла, чтобы стать исполнительным кондитером в Bar Boulud в той же группе. Когда Boulud Sud открылся в 2012 году, она взяла на себя ответственность и за этот ресторан. ^{[ 1 ]}

Даниэль Булуд объявил в 2013 году, что Оливейра станет новым кондитером в его ресторане Daniel . После объявления он сказал: «Она — редкий кулинарный талант, постоянно растущий и внедряющий инновации, и именно тот шеф-повар, на которого я рассчитываю, возглавит мой флагманский ресторан». ^{[ 4 ]}

Награды

Оливейра несколько раз номинировалась на премию Фонда Джеймса Берда как выдающийся кондитер в 2012, 2015 и 2016 годах. Она была объявлена победительницей после четвертой номинации на церемонии вручения наград 2017 года. ^{[ 5 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Арумугам, Надя (2016). Женщины-повара Нью-Йорка . Лондон: Абсолют Пресс. п. 229. ИСБН 978-1-472932-730 .
^ Оливейра, Гайя (16 января 2015 г.). «Гайя Оливейра о своей удивительной бабушке» . Еда и вино . Архивировано из оригинала 1 декабря 2017 года . Проверено 28 ноября 2017 г.
^ «Видео: Как Гайя Оливейра стала одним из самых почитаемых кондитеров Нью-Йорка» . Гид Мишлен . 13 ноября 2017 г. Проверено 28 ноября 2017 г.
^ Морабито, Грег (1 июля 2013 г.). «Гайя Оливейра — новый руководитель кондитерской Дэниела» . Пожиратель . Проверено 28 ноября 2017 г.
^ «Гая Оливейра» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 28 ноября 2017 г.

[newyorkbook-1] Jump up to: ^а ^б ^с Арумугам, Надя (2016). Женщины-повара Нью-Йорка . Лондон: Абсолют Пресс. п. 229. ИСБН 978-1-472932-730 .

[2] Оливейра, Гайя (16 января 2015 г.). «Гайя Оливейра о своей удивительной бабушке» . Еда и вино . Архивировано из оригинала 1 декабря 2017 года . Проверено 28 ноября 2017 г.

[mich-3] «Видео: Как Гайя Оливейра стала одним из самых почитаемых кондитеров Нью-Йорка» . Гид Мишлен . 13 ноября 2017 г. Проверено 28 ноября 2017 г.

[4] Морабито, Грег (1 июля 2013 г.). «Гайя Оливейра — новый руководитель кондитерской Дэниела» . Пожиратель . Проверено 28 ноября 2017 г.

[5] «Гая Оливейра» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 28 ноября 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]