Гай Савой
Гай Савой | |
|---|---|
 Гай Савой, 7 августа 2013 г. | |
| Рожденный | 24 июля 1953 г. ( 71 год) |
| Супруг | Соня Мабрук |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Новая кухня |
Рейтинг(и) | |
Текущий ресторан(ы)
| |
| Веб-сайт | www |
Гай Патрис Савой [ 1 ] ( Французский: [ɡi savwa] ; родился 24 июля 1953) — французский шеф-повар , шеф-повар и владелец одноименного ресторана Guy Savoy в Париже, Франция , и его дочернего ресторана в Лас-Вегасе, США , оба из которых получили несколько звезд Мишлен . Ему принадлежат еще три ресторана в Париже.
Биография
[ редактировать ]Ги Савой родился 24 июля 1953 года в Невере . В 1955 году его родители переехали в Бургуэн-Жальё , город в Изере , где его отец был садовником, а мать владела пивной, которую она превратила в ресторан. После трехлетнего обучения у братьев Труагро и многократного опыта работы в престижных ресторанах, [ 2 ] он открыл свой собственный ресторан в Нью-Йорке, а затем открылся на улице Дюре в Париже в 1980 году, который получил две звезды Мишлен в 1985 году. Савой получил свою третью звезду Мишлен в 2002 году. В 2017, 2018, 2019 и 2020 годах La Liste назвал свой ресторан на набережной Конти, 11, лучший ресторан в мире. [ 3 ]
Савой женат на Даниэль Савой, у них двое детей: Кэролайн (род. 21 января 1978 г.) и Франк (род. 4 июня 1979 г.).
Карьера
[ редактировать ]Гордон Рамзи обучался у Гая Савоя и назвал его своим кулинарным наставником. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
Савой открыл свой первый ресторан в Нью-Йорке , штат Нью-Йорк, в 1977 году, а три года спустя — второй ресторан в Париже. [ 7 ]
Savoy открыла заведение в Лас-Вегасе в мае 2006 года в башне Augustus отеля Caesars Palace, затем последовали два бара на вынос для завтрака и бранча: Brioche в 2016 году в Caesars, а затем в 2021 году в парижском казино . [ 8 ] В 2012 году он открыл ресторан в Порто-Аравия, Жемчужный Катар , который закрылся два года спустя. [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]
Савой записал голос су-шефа Хорста для французской версии мультфильма Pixar «Рататуй» , вышедшего в августе 2007 года.
Савой входит в совет директоров Французской миссии по продовольственной культуре и наследию ( Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires ), которая успешно подала заявку на включение «гастрономической еды французов» в ЮНЕСКО . Репрезентативный список нематериальных ценностей Культурное наследие человечества . [ 12 ]
В 2017 и 2018 годах Савой входил в состав судейской коллегии Мирового конкурса Prix Versailles. [ 13 ]
Всего за несколько дней до выпуска гида Мишлен для Франции 2023 года появилась новость о том, что одноименный флагманский ресторан Savoy в Париже понижается с трех звезд Мишлен до двух. [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]
Рестораны
[ редактировать ]- Флагман
- Ресторан Guy Savoy – Monnaie de Paris, Quai de Conti, 11 – 6-й округ Парижа
- Ресторан Guy Savoy – курорт Caesars Palace Hotel & Casino, Лас-Вегас, США
- Другой
- Ателье Maître Albert – 5-й округ Парижа.
- Ле Шиберта – 8-й округ Парижа.
- Суп Рамен – 6-й округ Парижа.
- Бриошь от Гая Савоя - курорт Caesars Palace Hotel & Casino и курорт Paris Hotel & Casino, Лас-Вегас, США
Закрыто
[ редактировать ]- Ресторан Guy Savoy – Нью-Йорк , Нью-Йорк, США
- Кухня , Порто Аравия, Жемчужный Катар
Награды и похвалы
[ редактировать ]Савой получил медаль Почетного легиона в 2008 году. [ 2 ]
Ресторан Лас-Вегаса получил две звезды Мишлен (2008–2009), премию AAA Five Diamond Award , премию Forbes Five Star Award и премию Wine Spectator Grand Award. [ 17 ]
В 2018 году он выиграл Prix du Rayonnement Gastronomique Français (Премию французского влияния в области гастрономии). [ нужна ссылка ]
Ресторан Guy Savoy в Париже был удостоен третьей звезды Мишлен в 2002 году; 21 год спустя его понизили до двух звезд. [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] ресторан входил в число 50 лучших ресторанов мира . В 2004 и 2005 годах [ 18 ] [ 19 ]
В 2020 году La Liste четвертый год подряд назвал его лучшим рестораном мира. Он имеет пять Gault Millau колпаков и три тарелки Pudlowski Guide и входит в число «лучших ресторанов Парижа» в Lebey Guide .
Книги
[ редактировать ]- Овощная магия с Гаем Ланглуа, Ebury Press (1987) ISBN 978-0852236260
- Гай Савой: Простые французские рецепты для домашней повара (2004) ISBN 978-1584793625
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Указ от 31 декабря 1999 года о повышении в должности и назначении» (на французском языке) . Проверено 28 июля 2023 г.
- ^ Jump up to: а б «Шеф-повар Гай Савой ресторана Guy Savoy - Биография» . StarChefs.com . Проверено 25 августа 2020 г.
- ^ «Ла Листе» . Ла Листе . Проверено 29 октября 2019 г.
- ^ «Гордон Рамзи» . биография.com . Проверено 3 мая 2014 г.
- ^ Сезон 3, серия 18 MasterChef
- ^ Сезон 12, серия 8 Адской кухни
- ^ «Вдохновляющая история кулинарного ученого Гая Савойя» . 7 ноября 2021 г. Проверено 28 июня 2024 г.
- ^ «Le Restaurant Guy Savoy - Лас-Вегас: «брат» ресторана Лас-Вегаса» (PDF) . 17 мая 2006 года . Проверено 28 июня 2024 г.
- ^ Шабина С., Шабина (15 ноября 2014 г.). «Quisine, ресторан Гая Савоя в отеле Pearl-Qatar, закрывается 21 ноября» . Новости Дохи . Проверено 28 июня 2024 г.
- ^ «Бриошь Гая Савоя теперь открыта в Париже, Лас-Вегас» . КТНВ . 20 ноября 2020 г. Проверено 28 июня 2024 г.
- ^ «Бриошь в Caesars Palace предлагает всем нам попробовать Гая Савоя» . Обзорный журнал . 5 июля 2016 года . Проверено 28 июня 2024 г.
- ^ «Веб-сайт Французской миссии пищевой культуры и наследия» . Архивировано из оригинала 13 июня 2019 года . Проверено 29 октября 2019 г.
- ^ Веб-сайт Приза Версаля
- ^ Jump up to: а б Де Вэй, Лоу (28 февраля 2023 г.). «Шок, когда два лучших ресторана мира теряют звезды Мишлен» . Новости Блумберга . Проверено 22 марта 2023 г.
- ^ Jump up to: а б « Лучший шеф-повар в мире» Гай Савой лишен звезды Мишлен» . Франция 24 . АФП . 27 февраля 2023 г. Проверено 22 марта 2023 г.
- ^ Jump up to: а б Ори, Амарачи (1 марта 2023 г.). «Ги Савой, признанный лучшим шеф-поваром мира, теряет звезду Мишлен» . CNN . Проверено 22 марта 2023 г.
- ^ «Ги Савой Цезарь Палас» . bestuscasinos.org . Проверено 25 августа 2020 г.
- ^ «Список 2004 года (номер 6)» . 50 лучших ресторанов мира . Проверено 3 мая 2014 г.
- ^ «Список 2005 года (№ 16)» . 50 лучших ресторанов мира . Проверено 3 мая 2014 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
