Инжера печь

Печь Инджера , также называемая митад ( амхарский : ምጣድ), — тип кухонного прибора, для выпечки инджеры , традиционных лепешек эфиопской используемого и эритрейской кухни . Традиционно инджеру готовили с использованием печей с открытым огнем, нагреваемых дровами, соломой или навозом. Это привело к чрезвычайной вырубке лесов в этих регионах. Чтобы решить эту проблему, были разработаны печи Injera, которые более эффективны и используют альтернативные виды топлива, включая солнечную энергию , биомассу и биогаз .

Типы

Существует три основных типа печей, используемых для выпекания инжеры: традиционная открытая дровяная печь, дровяная печь повышенной эффективности и высокоэффективная электрическая печь. ^{[ 1 ]} В большинстве домохозяйств в Эфиопии высокий спрос на энергию часто удовлетворяется за счет использования топлива из биомассы, такого как древесина, сельскохозяйственные отходы и навоз, тогда как электричество используется некоторыми городскими домохозяйствами. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

В Эфиопии и Эритрее традиционные печи инджера используют энергию биомассы , такие как трехкаменная печь с открытым огнем, печь Мирт (включая улучшенный тип с дымоходом и подставкой), печи Бураю , Содо и Авурамба. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Средний удельный расход топлива трехкаменной печи на открытом огне составляет 929 г/кг инджеры, печи Мирт - 535 г/кг инджеры, Гонзие - 617 г/кг инджеры, Авурамба - 573 г/кг инджеры, а Содо - 900 г/кг инжера. ^{[ 6 ]}

Солнечная печь Инджера

Солнечная печь Injera использует солнечную энергию для достижения необходимой температуры поверхности формы для выпечки Injera или митада . Нагрев может быть либо прямым, с помощью параболического зеркала, которое концентрирует солнечный свет на нижней стороне митады , либо непрямым, путем фокусировки солнечных лучей на котле для образования пара, который можно использовать для нагрева митады . Солнечная печь-печь Injera параболического типа могла достигать температуры 200°C. Было обнаружено, что средняя температура поверхности солнечной тепловой печи Injera с непрямым нагревом составляла 148°C при работе с атмосферным паром.

Электрическая плита Инжера

Хотя эффективные электрические печи-инжера доступны даже в городских районах, электроэнергия не является широкодоступной и, вероятно, будет поступать с перебоями. Для тех, кому посчастливилось пользоваться надежным электроснабжением, это приемлемый вариант. Типичная электрическая печь Injera достигает температуры 225 °C при мощности 3,75 кВт. Электрическая печь WASS достигает температуры поверхности 220°C, потребляя всего 1,4 кВт.

Биогазовые печи Injera

Биогазовая печь Injera была испытана с использованием 8,5-метровой печи. ³ биогазовый реактор. Биогазовая печь имеет лучший удельный расход топлива, чем традиционные печи «три камня», «Мирт» или «Гонзи». Биогазовая печь имеет топливную эффективность 57% и в среднем может производить 20–25 штук инжеров (500 мм) в час. Впоследствии этот альтернативный метод выпекания инжера из устойчивых источников энергии способствует реализации национальной биогазовой программы. ^{[ 7 ]} Биогазовая печь обычно нагревается до 210°C. ^{[ 6 ]}

Температура

Средняя температура, необходимая для выпекания инжеры, составляет от 180 до 220 °C, хотя можно использовать и температуру до 250 °C.

Ссылки

^ «Три разных типа печей, используемых для выпечки Инджеры» . 13 сентября 2022 г.
^ Тесфай, Асфафа Хайлеселассие; Кахсай, Мулу Байрей; Нидал, Оле Йорген (01 января 2014 г.). «Проектирование и разработка системы солнечной термической инжерной выпечки: прямая выпечка на пару» . Энергетическая процедура . Всемирный конгресс ISES Solar 2013. 57 : 2946–2955. дои : 10.1016/j.egypro.2014.10.330 . hdl : 11250/281773 . ISSN 1876-6102 .
^ «Проектирование и разработка системы солнечной термической обработки Injera» (PDF) . 13 сентября 2022 г.
^ «Поделитесь окончательным тезисом» (PDF) . 13 сентября 2022 г.
^ Дрезен, Элизабет; ДеВрис, Бен; Герольд, Мартин; Вершо, Луи; Мюллер, Роберт (16 сентября 2014 г.). «Экономия дров и сокращение выбросов углерода за счет использования усовершенствованных кухонных печей в горном лесу, Эфиопия» . Земля . 3 (3): 1137–1157. дои : 10.3390/land3031137 . ISSN 2073-445X .
^ Jump up to: ^а ^б «Модели развития печей Injera: обзор эффективности и энергопотребления в Эфиопии» (PDF) . 13 сентября 2022 г.
^ Нега, Дереза Т.; Мулугета Йиргу, Безуайеху; Демисси, Шевангзо В. (01 апреля 2021 г.). «Усовершенствованная конструкция биогазовой хлебопекарной печи «Инжера», ее сборка и испытание распределения температуры по дну противня» . Энергия для устойчивого развития . 61 : 65–73. дои : 10.1016/j.esd.2020.12.009 . ISSN 0973-0826 . S2CID 233587446 .

[1] «Три разных типа печей, используемых для выпечки Инджеры» . 13 сентября 2022 г.

[2] Тесфай, Асфафа Хайлеселассие; Кахсай, Мулу Байрей; Нидал, Оле Йорген (01 января 2014 г.). «Проектирование и разработка системы солнечной термической инжерной выпечки: прямая выпечка на пару» . Энергетическая процедура . Всемирный конгресс ISES Solar 2013. 57 : 2946–2955. дои : 10.1016/j.egypro.2014.10.330 . hdl : 11250/281773 . ISSN 1876-6102 .

[3] «Проектирование и разработка системы солнечной термической обработки Injera» (PDF) . 13 сентября 2022 г.

[4] «Поделитесь окончательным тезисом» (PDF) . 13 сентября 2022 г.

[5] Дрезен, Элизабет; ДеВрис, Бен; Герольд, Мартин; Вершо, Луи; Мюллер, Роберт (16 сентября 2014 г.). «Экономия дров и сокращение выбросов углерода за счет использования усовершенствованных кухонных печей в горном лесу, Эфиопия» . Земля . 3 (3): 1137–1157. дои : 10.3390/land3031137 . ISSN 2073-445X .

[:0-6] Jump up to: ^а ^б «Модели развития печей Injera: обзор эффективности и энергопотребления в Эфиопии» (PDF) . 13 сентября 2022 г.

[7] Нега, Дереза Т.; Мулугета Йиргу, Безуайеху; Демисси, Шевангзо В. (01 апреля 2021 г.). «Усовершенствованная конструкция биогазовой хлебопекарной печи «Инжера», ее сборка и испытание распределения температуры по дну противня» . Энергия для устойчивого развития . 61 : 65–73. дои : 10.1016/j.esd.2020.12.009 . ISSN 0973-0826 . S2CID 233587446 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]