Селин Киазим
Селин Киазим | |
|---|---|
| Рожденный | |
| Образование | Вестминстерский колледж Кингсуэй |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Турецко-кипрская кухня фьюжн |
Текущий ресторан(ы)
| |
Предыдущий ресторан(ы)
| |
Телевизионное шоу (а) | |
Селин Киазим — британский шеф-повар турко-киприотского происхождения, которая владеет и управляет рестораном «Оклава» в Лондоне. В 2017 году она стала одним из победителей BBC Two телесериала «Великое британское меню» .
Карьера
[ редактировать ]Селин Киазим выросла в Саутгейте, Лондон , в семье иммигрантов -турок-киприотов . В детстве она часто ездила на Северный Кипр , чтобы навестить бабушку и дедушку, но не хотела продолжать карьеру кулинара. [ 1 ] Киазим изначально хотела продолжить карьеру архитектора, но передумала после завершения базового курса искусства и дизайна. [ 2 ] Вместо этого она обучалась кейтерингу в Вестминстерском колледже Кингсуэй , где в 2008 году получила диплом профессионального шеф-повара. [ 3 ]
Она начала работать с шеф-поваром Питером Гордоном после того, как выиграла кулинарный конкурс Великобритании и Новой Зеландии в 2007 году. [ 2 ] Первоначально он нанял ее в свой Мэрилебоне в 2007 году. ресторан The Providores and Tapa Room в [ 2 ] до того, как она стала шеф-поваром в его ресторане Kopapa. [ 2 ]
После запуска серии временных ресторанов и резиденций, получивших весьма положительные отзывы от кулинарных критиков, таких как Джайлс Корен , [ 1 ] Киазим открыла собственный ресторан Oklava в октябре 2015 года, расположенный в районе Мургейт в Лондоне. [ 2 ] В ресторане подают блюда турецко-кипрской кухни с элементами фьюжн и представлена полностью турецкая карта вин. [ 3 ]
В 2017 году она участвовала в BBC Two телесериале «Великое британское меню» за создание блюда в честь 140-летия чемпионата Уимблдона . Победив двух других поваров в отборочном туре, она вышла в финал. Однако в первом раунде ее десерт получил самую низкую оценку, в результате чего для финального раунда она приготовила совершенно новое блюдо. [ 4 ] Киазим добрался до двух последних поваров на основное блюдо. [ 5 ] но не была выбрана, однако ее десертное блюдо было выбрано в финале в качестве банкетного блюда. [ нужна ссылка ] она выпустила свою первую кулинарную книгу В том же году под названием «Оклава: рецепты турецко-кипрской кухни» . [ 6 ] Совет ассоциаций киприотов-турок в Великобритании назвал ее Лучшим защитником кипрско-турецкой культуры 2017 года (женщина). [ 7 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Ольбрих, Сюзе (26 августа 2016 г.). «Этот лондонский шеф-повар выносит турецкую еду за пределы кебабной» . Манчи . Проверено 5 ноября 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Стюарт, Виктория (11 сентября 2015 г.). «Оклава Лондон: Селин Киазим о кипрско-турецкой кухне и ее новом ресторане» . Вечерний стандарт . Проверено 5 ноября 2017 г.
- ^ Jump up to: а б Норум, Бен (18 ноября 2015 г.). «Селин Киазим открывает турецко-кипрский ресторан «Оклава» в Шордиче» . Вечерний стандарт . Проверено 5 ноября 2017 г.
- ^ «Селин Киазим на банкете Великого британского меню» . Поставщик провизии . 30 июня 2017 года . Проверено 5 ноября 2017 г.
- ^ «Выпускница WKC Селин Киазим едва не упускает шанс выиграть главный финал BBC Great British Menu» . Вестминстерский колледж Кингсуэй. 14 июля 2017 года. Архивировано из оригинала 7 ноября 2017 года . Проверено 5 ноября 2017 г.
- ^ «Осьминог направляется на Восток» . Книготорговец . 21 октября 2016 года . Проверено 5 ноября 2017 г.
- ^ «Тукер Сулейман, Селин Киазим и Кем Четинай среди победителей гала-концерта награждения киприотов-турок 2017» . CTCA. 4 октября 2017 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2019 года . Проверено 5 ноября 2017 г.