Jump to content

Тулузская колбаса

Сырая тулузская колбаса

Saucisse de Toulouse (Тулузская колбаса) — свежая колбаса родом из Тулузы на юго-западе Франции. Он сделан из свинины (75% постной части, 25% грудинки), соли и перца, имеет натуральную оболочку диаметром около 3 см (1,2 дюйма) и обычно продается в рулонах (как камберлендская колбаса ).

Это ингредиент большинства рецептов Кассуле , а также его подают на гриле или конфи .

Saucisse de Toulouse не имеет защищенного статуса , поэтому вариации оригинального рецепта могут продаваться под тем же названием. Организации-производители предложили Label Rouge. для продукта обозначение [1] рецептура которой должна соответствовать критериям: сырое мясо и жир свинины (не более 80% постного мяса), ветчина без рульки, лопатка без рульки, корейка, грудинка, шпик; натуральная оболочка из свинины или баранины; соль в количестве от 1,5% до 1,8% от общего количества ингредиентов; вода, лед; сахар в количестве не более 1% от общего количества ингредиентов (только сахароза, декстроза, глюкоза или лактоза); ароматические вещества, специи и вина в общей сложности не более 0,7%, а также следовые количества одного из: аскорбиновой кислоты (Е300), аскорбата натрия (Е301), эриторбиновой кислоты (Е315) или эриторбата натрия (Е316) в качестве консерванта.

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ «Знак качества тулузской колбасы» . Ла Депеш дю Миди.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 761847a7b73aecf604a6bb64ef0ae32c__1698882900
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/76/2c/761847a7b73aecf604a6bb64ef0ae32c.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Saucisse de Toulouse - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)