деревенский хлеб

деревенский хлеб
Основные ингредиенты	пшеничная мука
Обычно используемые ингредиенты	разрыхлитель, соль, шортенинг, вода

Пан де кампо — это лепешка , название которой принято называть деревенским , лагерным или ковбойским хлебом . ^{[ 1 ]} Хлеб был основным продуктом питания ковбоев и вакеро южного Техаса . ^{[ 2 ]} Отмечаемый на нескольких фестивалях южного Техаса, в 2005 году он был назван официальным символом Техаса. ^{[ 3 ]}

Описание

Пан де кампо — лепешка, приготовленная из пшеничной муки, разрыхлителя, соли, жира и воды. Традиционно его готовили в голландской печи . ^{[ 1 ]} В результате получится круглая буханка толщиной от 1 до 1–1/2 дюйма. ^{[ 3 ]} Вкус напоминает бисквит. ^{[ 4 ]}

В культуре

Блюдо техасского происхождения стало частью техасско-мексиканской кухни . ^{[ 5 ]} В Ларри Макмертри романе «Одинокий голубь » мексиканский повар готовит хлеб для спорщиков. ^{[ 6 ]}

Хлеб на закваске был более распространен на перегонах скота в Техасе, чем на региональном пан-де-кампо. Их употребляли вместе с другим хлебом, включая лепешки, лепешки и кукурузный хлеб. ^{[ 7 ]} В июне 2005 года губернатор Рик Перри подписал закон, делающий пан де кампо официальным хлебом штата Техас. ^{[ 3 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б "Pan de Campo" , Texas Monthly , ноябрь 2016 г. , получено 20 августа 2018 г.
^ Мартин В. Сэндлер (15 января 2001 г.). Вакерос: первые скотоводы Америки . Генри Холт и компания (BYR). стр. 30–. ISBN 978-0-8050-6019-5 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Рэйвен, Джон (1 ноября 2005 г.), «Пан де Кампо: официальный хлеб штата Техас» , Texas Cooking , получено 20 августа 2018 г.
^ Лиза Фейн (29 ноября 2011 г.). Техасская кулинарная книга «Тоска по дому» . Книги Хачетта. стр. 352–. ISBN 978-1-4013-0394-5 .
^ Дэвид Дж. Леонард; Кармен Р. Луго-Луго (17 марта 2015 г.). Латиноамериканская история и культура: энциклопедия . Рутледж. стр. 534–. ISBN 978-1-317-46646-8 .
^ Мэри Эллен Снодграсс (11 июня 2016 г.). Мировая еда: энциклопедия истории, культуры и социального влияния от охотников-собирателей до эпохи глобализации: энциклопедия истории, культуры и социального влияния от охотников-собирателей до эпохи глобализации . Тейлор и Фрэнсис. стр. 1769–. ISBN 978-1-317-45160-0 .
^ Чепмен, Арт (27 марта 2005 г.), «Продовольственная борьба за официальный хлеб Техаса» , Houston Chronicle , получено 20 августа 2018 г.

[TM-1] Jump up to: ^а ^б "Pan de Campo" , Texas Monthly , ноябрь 2016 г. , получено 20 августа 2018 г.

[Sandler2001-2] Мартин В. Сэндлер (15 января 2001 г.). Вакерос: первые скотоводы Америки . Генри Холт и компания (BYR). стр. 30–. ISBN 978-0-8050-6019-5 .

[TC-3] Jump up to: ^а ^б ^с Рэйвен, Джон (1 ноября 2005 г.), «Пан де Кампо: официальный хлеб штата Техас» , Texas Cooking , получено 20 августа 2018 г.

[Fain2011-4] Лиза Фейн (29 ноября 2011 г.). Техасская кулинарная книга «Тоска по дому» . Книги Хачетта. стр. 352–. ISBN 978-1-4013-0394-5 .

[LeonardLugo-Lugo2015-5] Дэвид Дж. Леонард; Кармен Р. Луго-Луго (17 марта 2015 г.). Латиноамериканская история и культура: энциклопедия . Рутледж. стр. 534–. ISBN 978-1-317-46646-8 .

[Snodgrass2016-6] Мэри Эллен Снодграсс (11 июня 2016 г.). Мировая еда: энциклопедия истории, культуры и социального влияния от охотников-собирателей до эпохи глобализации: энциклопедия истории, культуры и социального влияния от охотников-собирателей до эпохи глобализации . Тейлор и Фрэнсис. стр. 1769–. ISBN 978-1-317-45160-0 .

[7] Чепмен, Арт (27 марта 2005 г.), «Продовольственная борьба за официальный хлеб Техаса» , Houston Chronicle , получено 20 августа 2018 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]