Камилла Маркус

Камилла Маркус — шеф-повар и ресторатор из Нью-Йорка. Она владела Вестборном в районе Сохо в Нью-Йорке. В 2020 году, во время закрытия предприятий из-за пандемии коронавируса , Маркус присоединился к команде лидеров лоббистской группы Independent Restaurant Coalition , чтобы попытаться спасти независимую ресторанную индустрию.

Ранний период жизни

Маркус родился и вырос в Лос-Анджелесе. ^{[ 1 ]} Она получила степень в области бизнеса в Уортоне , степень MBA / JD в Нью-Йоркском университете и изучала кулинарное искусство в Международном кулинарном центре . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Карьера

Будучи студентом Маркус работал в Dell'anima. ^{[ 5 ]} и будучи аспиранткой, она работала у Тома Коликкио, когда он открывал Riverpark. ^{[ 6 ]} Позже она работала директором по развитию бизнеса в Union Square Hospitality Group . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 7 ]}

Маркус основал кафе West~bourne в Сохо в январе 2018 года. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}^{[ 6 ]}^{[ 9 ]} В 2018 году она была включена в список PureWow 100. ^{[ 10 ]}

В 2020 году, во время закрытия пандемии коронавируса , Маркус присоединился к лоббистской группе Independent Restaurant Coalition в качестве члена руководящей команды, чтобы попытаться спасти независимую ресторанную индустрию. ^{[ 11 ]} Она также стала соучредителем организации по сбору средств ROAR для сбора средств для помощи уволенным работникам ресторанов. ^{[ 12 ]}

Бизнес-модель

В ресторане использовались общие места. ^{[ 13 ]}

В ресторане не работали ни носильщики, ни посудомойщики, все сотрудники работали на одном уровне и прошли перекрестное обучение для выполнения всех работ. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 14 ]} Он пожертвовал 1% доходов компании The Door, которая предоставляет обучение молодежи индустрии гостеприимства. ^{[ 1 ]}^{[ 7 ]} В октябре 2019 года она объявила, что будет сотрудничать с Vivvi , чтобы предлагать своим сотрудникам субсидированный уход за детьми с 7 утра до 2 часов ночи, в будние и выходные дни. ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Магерс, Майкл. «В мире: любимые вещи ресторатора Камиллы Маркус в Нью-Йорке и за его пределами» . www.barrons.com . Проверено 11 апреля 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Осознанная ресторанная революция Камиллы Маркус» . Загатские истории . Проверено 11 апреля 2020 г.
^ «Повара, которые хорошо готовят и творят добро: Камилла Маркус» . Диетический детектив . 16.10.2019 . Проверено 11 апреля 2020 г.
^ «Камилла Маркус из Уэст-борна - энтузиаст спа-центров на двух побережьях» . В глянец . 2018-08-02 . Проверено 12 апреля 2020 г.
^ «West~bourne: экологически чистый ресторан, который представляет собой нечто большее, чем просто соломинки» . НЕЙЛОН . 09.08.2018 . Проверено 12 апреля 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б Нордстрем, Ли (10 января 2018 г.). «Отдача через еду: Камилла Маркус открывает ресторан West-bourne в Сохо» . ВВД . Архивировано из оригинала 13 января 2018 г. Проверено 12 апреля 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «12 до 35 лет: Камилла Маркус, основательница West-Bourne» . Ассоциация специализированного питания . 01.09.2019 . Проверено 11 апреля 2020 г.
^ «Экологичный Сохо Камиллы Маркус» . В&П . Архивировано из оригинала 11 апреля 2020 г. Проверено 11 апреля 2020 г.
^ «Кухня женского дня» . Женский день . Проверено 12 апреля 2020 г.
^ «Камилла Маркус — лауреат премии 2018 года | PureWow 100» . www.purewow.com . Проверено 12 апреля 2020 г.
^ Гринвальд, Китти (25 марта 2020 г.). «Чтобы спасти свою отрасль, владельцы ресторанов организуются» . Грубская улица . Проверено 11 апреля 2020 г.
^ «Камилла Маркус: Слишком маленькая, чтобы потерпеть неудачу, слишком большая, чтобы ее игнорировать» . Только на вынос . 30 марта 2020 г. Проверено 12 апреля 2020 г.
^ Каплан, Джордон (13 февраля 2020 г.). «Как ресторан Нью-Йорка сократил свои отходы почти до нуля » Китовый ус» . Китовый ус . Проверено 12 апреля 2020 г.
^ «К нашему 25-летию мы чествуем 25 женщин, которые меняют будущее» . Мари Клэр . 24 сентября 2019 г. Архивировано из оригинала 11 сентября 2019 г. Проверено 11 апреля 2020 г.
^ Клудт, Аманда (18 октября 2019 г.). «Может ли бесплатный уход за детьми в нерабочее время стать возможностью для работников ресторана?» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 11 апреля 2020 г.
^ «Камилла Маркус хочет изменить ресторанный мир» . Черри Бомбе . 17 января 2020 г. Проверено 11 апреля 2020 г.
^ Адриан-Диас, Дженна (14 октября 2019 г.). «Познакомьтесь с ресторатором, выступающим за доступный уход за детьми для работников гостиничного бизнеса Нью-Йорка» . Мода . Проверено 11 апреля 2020 г.

[:0-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Магерс, Майкл. «В мире: любимые вещи ресторатора Камиллы Маркус в Нью-Йорке и за его пределами» . www.barrons.com . Проверено 11 апреля 2020 г.

[:2-2] Jump up to: ^а ^б ^с «Осознанная ресторанная революция Камиллы Маркус» . Загатские истории . Проверено 11 апреля 2020 г.

[3] «Повара, которые хорошо готовят и творят добро: Камилла Маркус» . Диетический детектив . 16.10.2019 . Проверено 11 апреля 2020 г.

[4] «Камилла Маркус из Уэст-борна - энтузиаст спа-центров на двух побережьях» . В глянец . 2018-08-02 . Проверено 12 апреля 2020 г.

[5] «West~bourne: экологически чистый ресторан, который представляет собой нечто большее, чем просто соломинки» . НЕЙЛОН . 09.08.2018 . Проверено 12 апреля 2020 г.

[:3-6] Jump up to: ^а ^б Нордстрем, Ли (10 января 2018 г.). «Отдача через еду: Камилла Маркус открывает ресторан West-bourne в Сохо» . ВВД . Архивировано из оригинала 13 января 2018 г. Проверено 12 апреля 2020 г.

[:1-7] Jump up to: ^а ^б ^с «12 до 35 лет: Камилла Маркус, основательница West-Bourne» . Ассоциация специализированного питания . 01.09.2019 . Проверено 11 апреля 2020 г.

[8] «Экологичный Сохо Камиллы Маркус» . В&П . Архивировано из оригинала 11 апреля 2020 г. Проверено 11 апреля 2020 г.

[9] «Кухня женского дня» . Женский день . Проверено 12 апреля 2020 г.

[10] «Камилла Маркус — лауреат премии 2018 года | PureWow 100» . www.purewow.com . Проверено 12 апреля 2020 г.

[11] Гринвальд, Китти (25 марта 2020 г.). «Чтобы спасти свою отрасль, владельцы ресторанов организуются» . Грубская улица . Проверено 11 апреля 2020 г.

[12] «Камилла Маркус: Слишком маленькая, чтобы потерпеть неудачу, слишком большая, чтобы ее игнорировать» . Только на вынос . 30 марта 2020 г. Проверено 12 апреля 2020 г.

[13] Каплан, Джордон (13 февраля 2020 г.). «Как ресторан Нью-Йорка сократил свои отходы почти до нуля » Китовый ус» . Китовый ус . Проверено 12 апреля 2020 г.

[14] «К нашему 25-летию мы чествуем 25 женщин, которые меняют будущее» . Мари Клэр . 24 сентября 2019 г. Архивировано из оригинала 11 сентября 2019 г. Проверено 11 апреля 2020 г.

[15] Клудт, Аманда (18 октября 2019 г.). «Может ли бесплатный уход за детьми в нерабочее время стать возможностью для работников ресторана?» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 11 апреля 2020 г.

[16] «Камилла Маркус хочет изменить ресторанный мир» . Черри Бомбе . 17 января 2020 г. Проверено 11 апреля 2020 г.

[17] Адриан-Диас, Дженна (14 октября 2019 г.). «Познакомьтесь с ресторатором, выступающим за доступный уход за детьми для работников гостиничного бизнеса Нью-Йорка» . Мода . Проверено 11 апреля 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]