ДОМ (ресторан)

DOM (латинское сокращение Deo optimo maximo ) — бразильской кухни ресторан в Сан-Паулу, которым управляет бразильский шеф-повар Алекс Атала . Известен использованием местных бразильских ингредиентов. ^{[ 1 ]} назвал DOM лучшим рестораном Южной Америки с 2006 года Журнал Restaurant . ^{[ 2 ]} а с 2006 года включен в список 50 лучших ресторанов мира S.Pellegrino. ^{[ 3 ]} В мае 2012 года ресторан занял 4-е место в престижном списке. В 2014 году Atala и DOM получили награду Chefs Choice. Он был показан во втором томе Chef's Table .

Атала исследует ингредиенты, используемые в его ресторане, и контролирует производство в различных частях Бразилии. Некоторые из этих ингредиентов включают сок тукупи , пираруку и пираиба рыбу , джамбу и тапиоку из маниоковой муки.