Хэтти Мозли Остин

Хэтти Мозли Остин
Хэтти Мозли Остин
Рожденный	в. 1900 г. ; Сент-Фрэнсисвилл, Луизиана , США
Умер	1998 (97–98 лет)
Супруги	; Уилли Мозли (до 1971 г.) Билл Остин ;
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Южная кухня ; Кухня Нового Орлеана
	скрывать Текущий ресторан(ы) Куриная хижина Хэтти ;

Хэтти Мозли Остин ( ок. 1900 — 23 апреля 1998 г. ) ^{[ 1 ]}) был американским шеф-поваром и ресторатором . Она была основателем, владельцем и шеф-поваром Hattie's Chicken Shack в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк .

Персональный

Хэтти родилась Хэтти Грей в Сент-Фрэнсисвилле, штат Луизиана , около 1900 года. ^{[ 2 ]} Ее мать Лидия умерла при родах. Жена местного раввина Хэтти Леопольд, нанявшая Лидию, заинтересовалась ребенком и помогла отцу Хэтти Гарри вырастить ее. Хэтти назвали в честь миссис Леопольд. ^{[ 3 ]}

Она переехала в в Новый Орлеан школу , а затем в Чикаго . В Чикаго она пошла работать поваром в семью А. Э. Стейли, известного как «Король крахмала», основателя одноименной компании по переработке кукурузы . У Стейли были дома в Чикаго, Майами и Саратога-Спрингс, и когда они путешествовали, Хэтти сопровождала их. ^{[ 4 ]}

Хэтти была замужем дважды, сначала за Уилли Мозли, а после его смерти в 1971 году за Биллом Остином. У нее не было собственных детей, но она взяла на воспитание нескольких нуждающихся соседских детей.

Куриная хижина Хэтти

В 1938 году Мозли Остин решил поселиться на постоянной основе в Саратога-Спрингс и открыл Hattie's Chicken Shack на Федерал-стрит, районе со смешанным расовым составом, с общим объемом инвестиций в 33 доллара. ^{[ 5 ]} Ее специализацией был простой рецепт жареной курицы , хотя позже она добавила и другие блюда новоорлеанской кухни, такие как креветки, морские гребешки и барбекю . ^{[ 3 ]}^{[ 1 ]}

В то время Саратога-Спрингс был «широко открытым» городом с активной ночной жизнью, большая часть которой сосредоточена в районе Федерал-стрит. В летний сезон Мозли Остин управляла своим рестораном круглосуточно, семь дней в неделю. Она обслуживала все классы людей, от богатых игроков до ипподрома рабочих с Саратога . Она также была известна тем, что кормила всех, кто был голоден, даже если у них не было денег, чтобы заплатить. ^{[ 3 ]}

Мозли Остин управлял рестораном на Федерал-стрит до 1968 года, когда реконструкция города уничтожила весь район. Затем она переехала на Фила-стрит, где ресторан работает до сих пор, хотя Мозли Остин продал его в 1993 году.

См. также

А.Э. Стейли

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б КРЫЛО, ДЖИЛЛ (26 августа 2001 г.). « Благотворение «Леди на миллион долларов» запланировано в память о Хэтти Остин» . Саратожанин . Проверено 25 июля 2021 г.
^ Times-Picayune, Энн Мэлони, NOLA com | (14 ноября 2016 г.). «Рецепты поваров Луизианы 80-летней давности сохранены в «Поваренной книге ресторана Хэтти» » . НОЛА.com . Проверено 25 июля 2021 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Jump up to: ^а ^б ^с «75-летний юбилей Хэтти» . 14 июля 2014 года . Проверено 2 марта 2017 г.
^ «Хэтти Мозли Остин, основательница Hattie's Chicken Shack» . Саратога.com . Проверено 2 марта 2017 г.
^ «Наследие Хэтти живет в ее рецептах | The Daily Gazette» . dailygazette.com . 16 октября 2016 г. Проверено 25 июля 2021 г.

Внешние ссылки

«Хэтти (Грей) Остин Мозли» в Национальном музее женской истории.

[:0-1] Jump up to: ^а ^б КРЫЛО, ДЖИЛЛ (26 августа 2001 г.). « Благотворение «Леди на миллион долларов» запланировано в память о Хэтти Остин» . Саратожанин . Проверено 25 июля 2021 г.

[2] Times-Picayune, Энн Мэлони, NOLA com | (14 ноября 2016 г.). «Рецепты поваров Луизианы 80-летней давности сохранены в «Поваренной книге ресторана Хэтти» » . НОЛА.com . Проверено 25 июля 2021 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[Anniversary-3] Jump up to: ^а ^б ^с «75-летний юбилей Хэтти» . 14 июля 2014 года . Проверено 2 марта 2017 г.

[4] «Хэтти Мозли Остин, основательница Hattie's Chicken Shack» . Саратога.com . Проверено 2 марта 2017 г.

[5] «Наследие Хэтти живет в ее рецептах | The Daily Gazette» . dailygazette.com . 16 октября 2016 г. Проверено 25 июля 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]