Техника осмотического стресса

Метод осмотического стресса — это метод измерения воздействия воды на биологические молекулы, особенно на ферменты . Точно так же, как свойства молекул могут зависеть от присутствия солей , pH и температуры , они могут существенно зависеть от количества присутствующей воды . В методе осмотического стресса гибкие нейтральные полимеры , такие как полиэтиленгликоль и декстран , содержащему интересующую молекулу, добавляются к раствору , заменяя значительную часть воды. Количество замененной воды характеризуется химической активностью воды.