Кивиак

Кивиак
Альтернативные названия	Кивиак
Регион или штат	Гренландия
Основные ингредиенты	Маленькая гагарка

Кивиак или кивиак — традиционная зимняя еда инуитов из Гренландии, приготовленная из маленьких гагарок ( Alle alle ), вида морских птиц, ферментированных в тюленях. кожа.

изготовление кивиака традиционно было делом общины В культуре инуитов . ^{[ 1 ]} В шкуру тюленя, включая клювы и перья, упаковывается до 500 целых птиц. ^{[ 2 ]} Перед зашиванием и запечатыванием тюленьего жира из кожи тюленя удаляют как можно больше воздуха, отпугивающего мух. Затем его прячут в куче камней, а сверху кладут большой камень, чтобы не проникал воздух. ^{[ 3 ]} В течение трёх месяцев птицы бродят, ^{[ 3 ]} а затем их едят во время арктической зимы, особенно на дни рождения и свадьбы . ^{[ 4 ]}

Этот процесс был показан в третьем эпизоде BBC программы Human Planet в 2011 году. ^{[ 3 ]}

Смерть полярного исследователя Кнуда Расмуссена связана с пищевым отравлением кивиаком. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} В августе 2013 года несколько человек погибли в Сиорапалуке, съев кивиак, приготовленный из гаги, а не из гаги. Гага не бродит так хорошо, как гага, и те, кто ее ел, заражались ботулизмом . ^{[ 7 ]}

См. также

Сюрстрёмминг – шведская ферментированная балтийская сельдь.
Хакарль - национальное блюдо Исландии, состоящее из ферментированной акулы.
Игунак - метод приготовления мяса, особенно моржей и других морских млекопитающих.
Список деликатесов - продукт, который в некоторых культурах считается очень желанным.
Список ферментированных продуктов - Продукты питания, полученные путем ферментации.

Ссылки

^ Хэй, Марк (7 марта 2023 г.). «Внутри непонятого зимнего деликатеса Гренландии» . Атлас Обскура . Проверено 15 марта 2023 г.
^ «Сезон Кивака в Гренландии 2018» . rove.me. 23 мая 2018 года . Проверено 23 мая 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Телеобзор: Планета людей» . Хранитель . 27 января 2011 года . Проверено 28 января 2011 г.
^ Фройхен, Дагмар (1960). Приключения Питера Фройхена в Арктике . Нью-Йорк: Месснер. п. 81.
^ Журнал, Смитсоновский институт. «Поедание Нарвала» . Смитсоновский журнал . Проверено 19 октября 2022 г.
^ «Рецензия: Гретель Эрлих «Этот холодный рай: семь сезонов в Гренландии»» . Хранитель . 16 февраля 2002 года . Проверено 19 октября 2022 г.
^ «Гренландский тердукен из ада: настоящая еда из тюленей» . Четвертый континент. 7 августа 2013 года. Архивировано из оригинала 30 июля 2014 года . Проверено 15 февраля 2014 г.

Внешние ссылки

«Кивиак» . Пищевые лористы.

Эта мясе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Хэй, Марк (7 марта 2023 г.). «Внутри непонятого зимнего деликатеса Гренландии» . Атлас Обскура . Проверено 15 марта 2023 г.

[rove-2] «Сезон Кивака в Гренландии 2018» . rove.me. 23 мая 2018 года . Проверено 23 мая 2018 г.

[guardian-3] Jump up to: ^а ^б ^с «Телеобзор: Планета людей» . Хранитель . 27 января 2011 года . Проверено 28 января 2011 г.

[Freuchen_1960-4] Фройхен, Дагмар (1960). Приключения Питера Фройхена в Арктике . Нью-Йорк: Месснер. п. 81.

[5] Журнал, Смитсоновский институт. «Поедание Нарвала» . Смитсоновский журнал . Проверено 19 октября 2022 г.

[6] «Рецензия: Гретель Эрлих «Этот холодный рай: семь сезонов в Гренландии»» . Хранитель . 16 февраля 2002 года . Проверено 19 октября 2022 г.

[4thcontinent-7] «Гренландский тердукен из ада: настоящая еда из тюленей» . Четвертый континент. 7 августа 2013 года. Архивировано из оригинала 30 июля 2014 года . Проверено 15 февраля 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]