Эбби Фишер

Эбби Фишер
Эбби Фишер
Рожденный	Эбби Клифтон ; в. 1831 г. ; Оринджбург, Южная Каролина , США
Умер	Между 1910 и 1920 годами
Другие имена	Эбби Фишер
Род занятий	Кук, автор
Известный	Написание второй кулинарной книги, написанной афроамериканкой из США.
Заметная работа	Что миссис Фишер знает о старой южной кухне (1881)

Эбби Фишер , иногда называемая Эбби Фишер (ок. 1831–1915), была бывшей американской рабыней из Южной Каролины , которая зарабатывала на жизнь производством солений в Сан-Франциско и опубликовала вторую известную кулинарную книгу чернокожей женщины в Соединенных Штатах после того, как Домашняя кулинарная книга Малинды Рассел : содержащая тщательный отбор полезных рецептов для кухни (1866 г.). Книга Эбби Фишер « Что миссис Фишер знает о старой южной кулинарии » была опубликована в 1881 году Женской кооперативной типографией в Сан-Франциско. ^{[ 1 ]}

Личная жизнь

Эбби Клифтон родилась в Оранжбурге, Южная Каролина, в семье Эндрю Джеймса, белого фермера, и Эбби Клифтон, рабыни, в июне 1831 года. Хотя в переписи населения США она значилась как француз, ее отец, скорее всего, был американским гражданином французского гугенотского происхождения; Давая отчет о переписи населения, Эбби, возможно, предположила, что он приехал из Франции, услышав, как он говорит дома по-французски. ^{[ 2 ]} Перед переписью 1860 года в Южной Каролине Эбби переехала в Мобил, штат Алабама . Она вышла замуж за Александра Фишера. ^{[ 3 ]} вероятно, около 1859 года. ^{[ нужна ссылка ]}

Перепись 1880 года в Сан-Франциско отмечает, что в тот период ей было 48 лет, что подтверждает ее день рождения в 1830 или 1831 году. Ее раса была указана как «Мю», сокращение от «мулат » или смешанная раса. Ее профессия указана как «повар», а ее муж, Александр К. Фишер, - «Соленья и консервы Манфр». Она прошла через множество неприятностей и невзгод, потому что была «мулаткой» (смешанной). В доме у нее и ее мужа было четверо детей: Бенджамин (16), Элиза (12), Дженни (10) и Мэри (3). , хотя в книге Эбби Фишер в ее рецепте «Папа для детской диеты» отмечается, что у нее также было еще семь детей: «Я родила одиннадцать детей, вырастила их всех и вскормила их с помощью этой диеты». ^{[ 4 ]}

Карьера

Приехав в Сан-Франциско после 1877 года (ее дочь Мэри родилась в Миссури в 1877 году), Эбби Фишер участвовала в соревнованиях и выиграла несколько призов на местных ярмарках, в том числе две медали на ярмарке Механического института Сан-Франциско в 1880 году и диплом в Сакраменто. Государственная ярмарка 1879 года. ^{[ 5 ]} Она произвела большое впечатление на высшее общество Сан-Франциско, и ее попросили опубликовать книгу, основанную на ее опыте приготовления южной кухни. В «Предисловии и извинениях» своей книги она отметила, что доверила диктовку своей кулинарной книги своим друзьям, в том числе нескольким представителям элиты Сан-Франциско. Это произошло потому, что она не умела ни читать, ни писать, так как не получила никакого образования. ^{[ 5 ]} К 1882 году она числилась независимо от мужа производителем солений. (Ее муж тем временем работал носильщиком). ^{[ 6 ]} Бизнес Фишера продолжал работать до 1890 года, когда он все еще был указан в Городском справочнике Лэнгли в Сан-Франциско, май 1890 года, Сан-Франциско, Калифорния. К тому времени ее деятельность переместилась в Ноэ-Вэлли (27-я улица, 436). ^{[ 7 ]}

Наследие

После землетрясения и пожара в Сан-Франциско в 1906 году упоминания об Эбби Фишер и ее кулинарной книге практически исчезли, прежде чем копия книги снова появилась на аукционе Sotheby's в Нью-Йорке в 1984 году. ^{[ 3 ]} Библиотека Артура и Элизабет Шлезингер Гарвардского университета приобрела книгу, а Applewood Books переиздала ее в следующем, 1985 году. В то время считалось, что миссис Фишер написала «Первую афроамериканскую кулинарную книгу», но Малинда Рассел Старая кулинарная книга автора была открыта заново через несколько лет после публикации.

Историк кулинарии Карен Хесс предоставила исторические заметки для второго переиздания в 1995 году.

См. также

Ссылки

^ Фишер, Эбби (1995). Что миссис Фишер знает о старой южной кулинарии: супы, соленья, консервы и т. д.: в факсимиле с историческими примечаниями . Книга Эпплвуда. ISBN 978-1-55709-403-2 .
^ Брауэр, Роберт В. (2007). «Разгадка загадки кулинарной истории: корни Эбби Фишер в Южной Каролине». Журнал «Репаста» . XXIII (4): 5. https://aadl.org/files/cooks/repast/2007_Fall.pdf.
^ Jump up to: ^а ^б Вагнер, Триша (9 июля 2007 г.). «Фишер, Эбби (1832-?)» . Черное прошлое . Проверено 24 октября 2017 г.
^ Фишер, Эбби (1995). Что миссис Фишер знает о старой южной кулинарии: супы, соленья, консервы и т. д.: в факсимиле с историческими примечаниями . Книга Эпплвуда. ISBN 978-1-55709-403-2 .
^ Jump up to: ^а ^б Фишер, Эбби (1995). Что миссис Фишер знает о старой южной кулинарии: супы, соленья, консервы и т. д.: в факсимиле с историческими примечаниями . Книга Эпплвуда. ISBN 978-1-55709-403-2 .
^ «Справочник Лэнгли по Сан-Франциско за год, начиная с 1882 года» . archive.org . 1882 год . Проверено 22 октября 2017 г.
^ «Справочник города Сан-Франциско Лэнгли, май 1890 года, Сан-Франциско, Калифорния» . СФ Генеалогия . Проверено 22 октября 2017 г.

Внешние ссылки

Ресурсы библиотеки о
Эбби Фишер

Эбби Фишер

Работы Эбби Фишер в Faded Page (Канада)

[1] Фишер, Эбби (1995). Что миссис Фишер знает о старой южной кулинарии: супы, соленья, консервы и т. д.: в факсимиле с историческими примечаниями . Книга Эпплвуда. ISBN 978-1-55709-403-2 .

[2] Брауэр, Роберт В. (2007). «Разгадка загадки кулинарной истории: корни Эбби Фишер в Южной Каролине». Журнал «Репаста» . XXIII (4): 5. https://aadl.org/files/cooks/repast/2007_Fall.pdf.

[Wagner-3] Jump up to: ^а ^б Вагнер, Триша (9 июля 2007 г.). «Фишер, Эбби (1832-?)» . Черное прошлое . Проверено 24 октября 2017 г.

[4] Фишер, Эбби (1995). Что миссис Фишер знает о старой южной кулинарии: супы, соленья, консервы и т. д.: в факсимиле с историческими примечаниями . Книга Эпплвуда. ISBN 978-1-55709-403-2 .

[Applewood_Book-5] Jump up to: ^а ^б Фишер, Эбби (1995). Что миссис Фишер знает о старой южной кулинарии: супы, соленья, консервы и т. д.: в факсимиле с историческими примечаниями . Книга Эпплвуда. ISBN 978-1-55709-403-2 .

[6] «Справочник Лэнгли по Сан-Франциско за год, начиная с 1882 года» . archive.org . 1882 год . Проверено 22 октября 2017 г.

[7] «Справочник города Сан-Франциско Лэнгли, май 1890 года, Сан-Франциско, Калифорния» . СФ Генеалогия . Проверено 22 октября 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты