Малинда Рассел

Малинда Рассел
Малинда Рассел
Рожденный	что. 1812 г. ; Округ Вашингтон, Теннесси
Умер	после 1866 г.
Национальность	Американский
Род занятий	повар, кондитер
Годы активности	1840–66
Известный	написание первой кулинарной книги, написанной афроамериканкой в США
Заметная работа	Домашняя кулинарная книга: содержащая тщательный отбор полезных рецептов для кухни (1866 г.)

Малинда Рассел (ок. 1812 – ?) была свободной афроамериканкой из Теннесси, которая зарабатывала на жизнь поваром и опубликовала первую известную кулинарную книгу афроамериканки. Книга имеет историческое значение, поскольку показывает, что кухня афроамериканцев Юга была не только сферой приготовления пищи для бедных, но и свидетельствует о сложных космополитических навыках приготовления сложных блюд. ^{[ 1 ]}

Ранний период жизни

Малинда Рассел родилась примерно в 1812 году в округе Вашингтон, штат Теннесси , и выросла в округе Грин . О ее детстве мало что известно, кроме того, что ее отец Карон был младшим ребенком ее бабушки и что ее мать, которую также звали Малинда Рассел, умерла, когда Рассел был ребенком. ^{[ 2 ]} Ее мать, Малинда, была одной из первой группы рабов, освобожденных человеком из Вирджинии по имени мистер Нодди. ^{[ 3 ]}

Рассел достиг высокого уровня образования для того периода. В 1830-х годах, когда Расселу было около 19 лет, она поехала в Вирджинию со свидетельством, подтверждающим ее характер, написанным доктором Мором. Ее план состоял в том, чтобы поехать из Линчберга, штат Вирджиния , в Либерию . К тому времени, когда она прибыла, у нее не было гроша в кармане, поскольку ее ограбил попутчик. ^{[ 2 ]}

Она устроилась на работу в семью Линчбергов. ^{[ 2 ]} в качестве медсестры и попутчика. ^{[ 4 ]} Рабыня Фанни Стюард, освобожденная своим хозяином из Вирджинии. ^{[ 2 ]} научил Рассела готовить по книге «Домохозяйка из Вирджинии», написанной Мэри Рэндольф . ^{[ 5 ]}

Карьера

Рассел стал поваром, преимущественно готовящим выпечку. Она вышла замуж за Андерсона Вона, еще находясь в Вирджинии, и родила от него сына-инвалида. ^{[ 2 ]} Вон умер четыре года спустя, и Рассел начала работать прачкой, чтобы прокормить себя и своего ребенка. ^{[ 5 ]}

управляла пансионом на горе Чаки недалеко от Колд-Спринг . В какой-то момент она вернулась в Теннесси и в течение трех лет ^{[ 4 ]} Затем она управляла успешной кондитерской. ^{[ 6 ]} около шести лет. ^{[ 4 ]}

Когда в 1864 году на ее дом в Теннесси напали странствующие банды белых, она с сыном сбежала в По-Пау, штат Мичиган , где опубликовала первую известную кулинарную книгу чернокожей женщины « Домашняя кулинарная книга: содержащая тщательный отбор полезных рецептов для Кухня , как средство обеспечить доход ей и ее сыну и заработать деньги для возвращения. ^{[ 2 ]} в Гринвилл, Теннесси . ^{[ 4 ]} Через несколько месяцев после ее публикации город По-Пау был уничтожен пожаром, и дальнейшие следы Рассела неизвестны. ^{[ 7 ]}

В 1866 году Рассел самостоятельно опубликовала свою книгу, в которой изложила краткую историю своей жизни. ^{[ 7 ]} и заявила в предисловии к нему, что надеется заработать на проезд и вернуться домой на доходы. ^{[ 8 ]} Большинство рецептов предназначались для элегантных десертов, таких как плавучий остров , ^{[ 9 ]} слоеное тесто и торт-роза, а также основные блюда, такие как из сома фрикасе , ^{[ 10 ]} Ирландский картофель с треской , ^{[ 9 ]} и сладкий луковый заварной крем , не содержащий ничего из соул-пищи, традиционно принятой в южной кухне. ^{[ 7 ]} Также она предоставила рецепты мазей и одеколонов. ^{[ 9 ]} а также советы по хозяйству. Книга, содержащая 265 рецептов, ^{[ 11 ]} была написана для людей, уже умеющих готовить, так как инструкций по способам приготовления дано мало. Большинство рецептов содержат список ингредиентов, хотя в некоторых случаях даются советы по приготовлению. ^{[ 10 ]}

Наследие

В 2000 году « Домашняя кулинарная книга» была куплена Яном Лонгоне , коллекционером старинных кулинарных книг и куратором истории американской кулинарии в Мичиганском университете, в в библиотеке Уильяма Л. Клементса Анн-Арборе , у Джанет Джарвитс, торговца кулинарными книгами, которая купила книгу. Коллекция Хелен Эванс Браун . ^{[ 7 ]}^{[ 12 ]} Лонгоне понял, что это первая известная кулинарная книга, написанная афроамериканкой, и провел следующие семь лет, исследуя и пытаясь собрать воедино историю Рассела. ^{[ 7 ]}

Лонгоне опубликовала информацию о книге и о том, что она знала о жизни Рассела в журнале Gastronomica (2001), и статья привлекла внимание. ^{[ 12 ]} В 2007 году Лонгон опубликовала ограниченное издание факсимиле кулинарной книги Рассела и провела симпозиум в библиотеке Клементса, где распространила копии. ^{[ 7 ]}

Ресурсы библиотеки о
Малинда Рассел

Малинда Рассел

Малинды Рассел « Книга библиотеки Мичиганского университета Домашняя кулинарная книга» теперь хранится в Исследовательском центре специальных коллекций как часть Кулинарного архива Дженис Блюстейн Лонгоне . Загрузка в формате PDF доступна как для оригинальной работы 1866 года, так и для факсимиле 2007 года через Hathi Trust.

См. также

Ссылки

Цитаты

^ Левинс, Сэнди (31 марта 2021 г.). «Автор первой кулинарной книги, написанной афроамериканкой: Малинда Рассел» . СредаЖенщины . Проверено 1 февраля 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Соренсен 2011 , стр. 148.
^ Лонгоне 2007 , с. VII.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Лонгоне 2007 , с. viii.
^ Перейти обратно: ^а ^б Больцман 2012 , с. 22.
^ Больцман 2012 , с. 23.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж О'Нил 2007 .
^ Феррис 2014 , с. 89.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Мониш 2014 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Больцман, 2012 , стр. 23–24.
^ Лонгоне 2007 , с. ix.
^ Перейти обратно: ^а ^б Лонгоне 2007 , с. х.

Библиография

Больцман, Кристина (июль – август 2012 г.). «Наследие Малинды Рассел» . Журнал истории Мичигана . 96 (4). Лансинг, Мичиган: Историческое общество Мичигана : 22–25. ISSN 0026-2196 . Архивировано из оригинала 14 октября 2018 г. Получено 8 ноября 2016 г. - через HighBeam Research .
Феррис, Марси Коэн (2014). Съедобный Юг: сила еды и создание американского региона . Чапел-Хилл: Издательство Университета Северной Каролины. ISBN 978-1-4696-1768-8 .
Лонгон, Дженис Блюстейн; Рассел, Малинда (2007). «Введение: Малинда Рассел - неукротимая женщина - американская история». Домашняя кулинарная книга: содержащая тщательную подборку полезных рецептов для кухни . Анн-Арбор: Центр американских кулинарных исследований Лонгона, Библиотека Уильяма Л. Клементса, Мичиганский университет. стр. VII – XIII. ISBN 978-1-425-58881-6 .
Мониш, Аманда (10 февраля 2014 г.). «Афро-американские кулинарные книги открывают окно в прошлое» . Американские пищевые корни . Архивировано из оригинала 2 августа 2016 года . Проверено 9 ноября 2016 г.
О'Нил, Молли (21 ноября 2007 г.). «Призрак 19-го века пробуждается, чтобы дать новое определение понятию «душа» » . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк, Нью-Йорк. Архивировано из оригинала 7 ноября 2016 года . Проверено 9 ноября 2016 г.
Соренсен, Лени (2011). «Кулинария и повара» . В Кац-Хаймане, Марта Б.; Райс, Ким (ред.). Мир раба: Энциклопедия материальной жизни рабов в США . Том. 1: ИИ. Санта-Барбара, Калифорния: ABC-CLIO. ISBN 978-0-313-34942-3 .
Типтон-Мартин, Тони (2015). «Кулинарные книги девятнадцатого века: ломая стереотип». Кодекс Джемаймы: два столетия афроамериканских кулинарных книг . Остин: Издательство Техасского университета. стр. 18–20. ISBN 978-0292745483 .

[Levins-1] Левинс, Сэнди (31 марта 2021 г.). «Автор первой кулинарной книги, написанной афроамериканкой: Малинда Рассел» . СредаЖенщины . Проверено 1 февраля 2022 г.

[FOOTNOTESorensen2011148-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Соренсен 2011 , стр. 148.

[FOOTNOTELongone2007vii-3] Лонгоне 2007 , с. VII.

[FOOTNOTELongone2007viii-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Лонгоне 2007 , с. viii.

[FOOTNOTEBolzman201222-5] Перейти обратно: ^а ^б Больцман 2012 , с. 22.

[FOOTNOTEBolzman201223-6] Больцман 2012 , с. 23.

[FOOTNOTEO'Neill2007-7] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж О'Нил 2007 .

[FOOTNOTEFerris201489-8] Феррис 2014 , с. 89.

[FOOTNOTEMoniz2014-9] Перейти обратно: ^а ^б ^с Мониш 2014 .

[FOOTNOTEBolzman201223–24-10] Перейти обратно: ^а ^б Больцман, 2012 , стр. 23–24.

[FOOTNOTELongone2007ix-11] Лонгоне 2007 , с. ix.

[FOOTNOTELongone2007x-12] Перейти обратно: ^а ^б Лонгоне 2007 , с. х.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]