Мелисса Перелло

Мелисса Перелло
Мелисса Перелло
Рожденный	Натли, Нью-Джерси , США
Образование	Кулинарный институт Америки
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Современный американский
	показывать Рейтинг(и)
	скрывать Текущий ресторан(ы) Октавия , Сан-Франциско (2015 – настоящее время), ; ; Фрэнсис, Сан-Франциско (2009 – настоящее время) ; ;
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) Аква, Сан-Франциско, ; Чарльз Ноб Хилл, Сан-Франциско, ; Пятый этаж, Сан-Франциско, ; М. Джорджина, Лос-Анджелес (2019–2020 гг.) ; ;
	скрывать Телевизионное шоу (а) Повара против города ; ;
	скрывать Выигранные награды Хроники, восходящая звезда шеф-повара, 2002 г. ; Еда и вино Лучший новый шеф-повар 2004 г. ; ;

Мелисса Перелло — американский шеф-повар. Она наиболее известна тем, что имеет звезду Мишлен в своем ресторане Frances в Сан-Франциско. Ранее она получила звезду в ресторане Fifth Floor, а также награды журналов Chronicles и Food & Wine .

Биография

Еще учась в старшей школе, она получила свою первую работу на кухне в местном загородном клубе, где работала 40 часов в неделю. ^{[ 1 ]} Она ужинала в «Аква» , и ее пригласили на кухню. Впоследствии она произвела впечатление на поваров, и ей предложили стажировку в ресторане. ^{[ 1 ]} она посещала Американский кулинарный институт в Гайд-парке, штат Нью-Йорк С 1994 по 1996 год .

Следуя своей страсти к еде, она переехала в Сан-Франциско, чтобы работать под руководством Майкла Мины в Aqua. После работы с Миной, которую она считает оказавшей на нее большое влияние, Перелло перешла в ресторан-партнер Aqua, Charles Nob Hill, где она работала вместе с наставником, шеф-поваром Роном Сигелом . Она быстро стала шеф-поваром и заслужила похвалы за свою французскую кухню, вдохновленную Калифорнией. Находясь в Charles Nob Hill, Перелло был удостоен награды «Восходящая звезда шеф-повара San Francisco Chronicle» в 2002 году, одного из лучших новых поваров Food & Wine в 2004 году, а также номинаций «Восходящая звезда шеф-повара» Фонда Джеймса Берда в 2002, 2003 и 2004 годах. Затем Перелло получил награду руководил Пятым этажом и привел ресторан к звезде Мишлен в 2006 году.

В 2009 году Перелло открыла свой первый ресторан Frances, названный в честь ее бабушки, оказавшей наибольшее кулинарное влияние. Расположенная в Сан-Франциско , Фрэнсис быстро получила звезду Мишлен. Перелло собрал для ресторана 400 000 долларов через инвесторов и полностью выплатил их в течение восемнадцати месяцев. назвал Фрэнсис лучшим новым рестораном по версии журнала Esquire Предлагая современную калифорнийскую кухню в непринужденной обстановке района, Фрэнсис получила восторженные отзывы и была номинирована на премию Фонда Джеймса Берда как лучший новый ресторан в 2010 году. Кроме того, Джон Мариани и одним из лучших ресторанов журнала Bon Appétit. Десять лучших новых ресторанов Америки» в 2010 году.

В 2015 году Перелло открыла свой второй ресторан Octavia. Назван в честь своего местоположения, ^{[ 2 ]} Octavia — это ода изысканным, но комфортным ощущениям как в еде, так и в декоре. Непревзойденное сочетание оригинальной истории и современной элегантности, залитая естественным светом открытая планировка ресторана Octavia создает изысканный ужин с уникальным ощущением домашнего комфорта. Октавия получила звезду Мишлен в первый год своего существования, а Перелло был назван полуфиналистом Джеймса Берда 2016 года в номинации «Лучший шеф-повар Запада».

В ноябре 2019 года Перелло открыла свой третий ресторан M. Georgina в Row DTLA . М. Джорджина была названа в честь бабушки Перелло по отцовской линии, и ее меню является «микросезонным, с итальянскими нотками и редкими тонкими отсылками к другим кухням». ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Из-за пандемии COVID-19 ресторан закрылся после четырех месяцев работы. ^{[ 5 ]}

Она появилась в программе » Food Network в « Повара против города качестве участницы первого сезона. ^{[ 6 ]} По данным гида Мишлен 2012 года, она входит в число десяти женщин-поваров в Соединенных Штатах, имеющих звезду Мишлен. ^{[ 7 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с «Мелисса Перелло» . Еда и вино . Проверено 29 августа 2012 г.
^ Броуди, Мередит (15 апреля 2015 г.). «Внутри Октавии, стильный спин-офф «Фрэнсис» Мелиссы Перелло» . Пожиратель Сан-Франциско . Проверено 18 октября 2017 г.
^ Аддисон, Билл (23 января 2019 г.). «Прославленный шеф-повар из Сан-Франциско открыл ресторан, в котором нуждается Row DTLA» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 2 сентября 2020 г.
^ Эллиотт, Фарли (11 ноября 2019 г.). «Звезда ресторана Сан-Франциско ярко сияет в центре Лос-Анджелеса» . Пожиратель Лос-Анджелеса . Проверено 2 сентября 2020 г.
^ Канг, Мэтью (19 ноября 2021 г.). «Амбициозный тайваньский ресторан Kato с дегустационным меню переезжает в центр Лос-Анджелеса» . Пожиратель Лос-Анджелеса .
^ Броуди, Мередит (29 октября 2009 г.). «Мелисса Перелло из долгожданной Фрэнсис Кастро: интервью SFoodie» . Еженедельник Сан-Франциско . Проверено 29 августа 2012 г.
^ Веттенштейн, Беверли (8 августа 2012 г.). «Кто лучшие женщины-повара? 10 женщин из США получили звезду Мишлен» . Хаффингтон Пост . Проверено 29 августа 2012 г.

[foodwinebio-1] Jump up to: ^а ^б ^с «Мелисса Перелло» . Еда и вино . Проверено 29 августа 2012 г.

[sfeater-2] Броуди, Мередит (15 апреля 2015 г.). «Внутри Октавии, стильный спин-офф «Фрэнсис» Мелиссы Перелло» . Пожиратель Сан-Франциско . Проверено 18 октября 2017 г.

[3] Аддисон, Билл (23 января 2019 г.). «Прославленный шеф-повар из Сан-Франциско открыл ресторан, в котором нуждается Row DTLA» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 2 сентября 2020 г.

[4] Эллиотт, Фарли (11 ноября 2019 г.). «Звезда ресторана Сан-Франциско ярко сияет в центре Лос-Анджелеса» . Пожиратель Лос-Анджелеса . Проверено 2 сентября 2020 г.

[5] Канг, Мэтью (19 ноября 2021 г.). «Амбициозный тайваньский ресторан Kato с дегустационным меню переезжает в центр Лос-Анджелеса» . Пожиратель Лос-Анджелеса .

[sfweeklyinterview-6] Броуди, Мередит (29 октября 2009 г.). «Мелисса Перелло из долгожданной Фрэнсис Кастро: интервью SFoodie» . Еженедельник Сан-Франциско . Проверено 29 августа 2012 г.

[7] Веттенштейн, Беверли (8 августа 2012 г.). «Кто лучшие женщины-повара? 10 женщин из США получили звезду Мишлен» . Хаффингтон Пост . Проверено 29 августа 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

Мелисса Перелло
Рожденный	Натли, Нью-Джерси , США ^{[ 1 ]}
Образование	Кулинарный институт Америки
Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Современный американский
Рейтинг(и) Michelin stars
Текущий ресторан(ы) Октавия , Сан-Франциско (2015 – настоящее время), Фрэнсис, Сан-Франциско (2009 – настоящее время)
Предыдущий ресторан(ы) Аква, Сан-Франциско, Чарльз Ноб Хилл, Сан-Франциско, Пятый этаж, Сан-Франциско, М. Джорджина, Лос-Анджелес (2019–2020 гг.)
Телевизионное шоу (а) Повара против города
Выигранные награды Хроники, восходящая звезда шеф-повара, 2002 г. Еда и вино Лучший новый шеф-повар 2004 г.