Норвежская каша вражда

Норвежская каша-вражда ( grautstriden ) представляла собой серию общественных дебатов, проходивших в Норвегии между 1864 и 1866 годами и посвященных оптимальному способу приготовления каши . Участниками были Петер Кристен Асбьёрнсен и Эйлерт Сундт . Суть спора заключалась в том, стоит ли добавлять муку в кашу после ее варки или нет.

Предыстория дебатов заключалась в том, что Асбьёрнсен опубликовал кулинарную книгу в 1864 году под названием Fornuftigt Madstel. En tidsmæssig Koge- og Husholdningsbog (приблизительно переводится как «Разумная еда. Современная книга по кулинарии и домашнему хозяйству») под псевдонимом Клеменс Бонифациус, где он утверждал, что добавление муки в кашу было расточительным. Асбьёрнсен считал, что человеческое тело просто не может извлечь из муки никакой питательной ценности; он считал, что она сырая и что сырая мука непереваривается. С другой стороны, Сундт утверждал, что следует доверять компетентности норвежских производителей каши, собранных из поколения в поколение.

Убеждение Асбьёрнсена о том, что мука осталась сырой, было неверным, поскольку мука готовится, когда ее добавляют в горячее водянистое блюдо.

В более поздних источниках говорится, что иногда необходимо добавлять в кашу муку, чтобы она как следует загустела, особенно если каша приготовлена ​​из зерен сомнительного качества, с чем столкнулось бы большинство норвежских поваров после неурожая. В этом анализе мука не добавлялась потому, что женщины следовали традициям предыдущих поколений, и не опускалась во имя науки и домашней экономики , а добавлялась потому, что она давала желаемую текстуру.