Измученный
Торрикадо – это кулинарное блюдо из региона Рибатежу в Португалии , состоящее из кусочков хлеба, поджаренных на углях , пропитанных оливковым маслом и смазанных чесноком и солью . [ 1 ] Подается в основном как гарнир к жареной соленой треске , а также к сардинам. [ 2 ] и свинина . [ 3 ] Блюдо распространено как на равнинах вдоль реки Тежу , так и на холмистой местности с виноградниками, в основном в районе Алмейрим , Азамбуджа , Карташо и Сантарен муниципалитетов .
Фон
[ редактировать ]Торрикадо возник из-за пропитания сельских рабочих как недорогой и практичный способ приготовить обед во время работы в поле. В настоящее время его обычно подают на семейных встречах и встречах друзей, а также на некоторых местных праздниках. [ 4 ]
Подготовка
[ редактировать ]Большой хлеб, выдержанный обычно два дня, разрезается продольно на половинки, внутренняя часть нарезается на несколько ромбовидных крошек и помещается на угольный огонь для поджаривания. Позже хлеб смазывают зубчиком чеснока, а тем временем, в процессе обжаривания, добавляют оливковое масло и соль. [ 1 ]
Чеснок и оливковое масло являются традиционными ингредиентами местной кухни, а соленая треска является традиционным ингредиентом португальской кухни .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б «Код Торрикадо» . historiabacalhau.pt.
- ^ «Перец и сардины Торрикадо» . Chef.Continente.br.
- ^ «Хлеб, оливковое масло, чеснок и соль» . Смотровая площадка .
- ^ « Торрикадо — образец гастрономии» . Новостной дневник .