Лиззи Блэк Кандер

Элизабет Блэк Кандер (1858–1940) была американским прогрессивным реформатором, филантропом и писателем, основательницей поселения в Милуоки , где она написала свою самую известную работу « Поваренная книга поселения» . ^[1]

Ранний период жизни

Элизабет Блэк родилась 28 мая 1858 года в семье Джона и Мэри (Перлз) Блэк, выходцев из еврейских семей из Англии и Баварии . ^[1] Семья Блэков ранее жила в Грин-Бей, штат Висконсин, до переезда в 1844 году в южную часть Милуоки . ^[2]^: 33 Джон Блэк открыл магазин галантерейных товаров, чтобы поддержать семью. ^[3]^: 305 В то время Черные были одной из более чем двухсот немецких еврейских семей, которые жили торговцами в районе Милуоки. Родители Кандера были членами-основателями реформаторского храма Эману -Эль и верили в примирение религии с прогрессивными идеями того времени. В юном возрасте мать научила Кандер, что «дом превыше всего». ^[2]^: 36 Эта концепция пронизывала всю ее прогрессивную работу.

Она училась и окончила прощальную речь в средней школе Милуоки-Ист . ^[4] В своей прощальной речи она «говорила о необходимости восстановить экономический индивидуализм и политическую демократию в американских городах». Она считала, что «социальный упадок нельзя полностью винить в последствиях быстрой индустриализации, урбанизации или капитализма, а в общем желании женщин избежать личной ответственности». Хотя у Кандер были прогрессивные идеи, она не была согласна с женским избирательным движением. Это стало непродуктивным отвлечением. Как и другие женщины-реформаторы своего времени, Кандер верила в « муниципальное ведение домашнего хозяйства ». Женщины могли использовать свои естественные способности к ведению домашнего хозяйства, чтобы управлять большим домом города. Растет убеждение, что центр семейной жизни отвечает за моральный тон общества.

Вскоре после окончания учебы она присоединилась к Обществу женского шитья. Это стало основой ее будущей реформаторской работы. Она познакомилась с Саймоном Кандером , уроженцем Балтимора , который переехал в Милуоки в 1868 году из-за их общего интереса к реформе государственных школ . Блэк и Кандер поженились 17 мая 1881 года; у пары никогда не было детей.

Прогрессивная работа

С 1890 по 1893 год Кандер работал инспектором по прогулам, наблюдая за домашними условиями семей русских иммигрантов в Милуоки. Условия представляли собой «плачевную ситуацию, угрожающую моральному и физическому здоровью людей». Кандер сообщила о своем открытии членам женского клуба и призвала их принять участие в реформировании региона. Она разработала программу, позволяющую волонтерам посещать дома и оценивать степень потребностей каждой семьи иммигрантов. Это было сделано, чтобы помочь «американизировать труднодоступных матерей-иммигрантов, изолированных в своих домах, а также направить матерей-иммигрантов в другие еврейские благотворительные службы».

Поскольку Кандер отказалась принять социальную реформу как по сути христианскую, она присоединилась к милуокскому отделению Национального совета еврейских женщин (NCJW), которое было создано для предоставления уроков шитья, кулинарии и английского языка для русских иммигрантов. Кандер считал, что еврейские женщины обязаны сыграть свою роль в «продвижении истории и обычаев своих предков». Поселение добилось наибольшего успеха в еврейских общинах, поскольку они были ориентированы на достижение статуса среднего класса посредством образования; и поселения могли бы помочь им «достичь этой цели». Поселение было «их прославлением иммигрантской культуры должно было стать временной промежуточной станцией на пути к возможной американизации». Кандер смог привлечь внимание еврейской общины Милуоки. В 1895 году она основала миссию «Сохраняйте чистоту» в храме Бне Йешурун в Милуоки. Кандер основала его на 75 долларов из собственных денег. Миссия обслуживала сто детей в возрасте от пяти до десяти лет. Им была произнесена короткая проповедь о чистоте во всех аспектах их жизни.

Расчетный дом и кулинарная книга

Миссией Общества шитья для женщин было «облегчить страдания бедных и нуждающихся, снабжая их одеждой». Женщины собирали и ремонтировали одежду у нуждающихся семей. В 1894 году она была избрана президентом Общества.

В первую очередь бедняками имелось в виду растущее число евреев в результате растущей иммиграции, особенно из Восточной Европы. Женщины вскоре поняли, что одной одежды недостаточно. Они намереваются «улучшить санитарные условия, поддержать посещаемость школы детьми-иммигрантами и помочь ускорить аккультурацию посредством отдыха и занятий по шитью , штопке , починке , вязанию крючком , вышивке , рисованию и рисованию ». Позже она была переименована в Еврейскую миссию Милуоки в зале гильдии Эману-Эль.

27 марта 1900 года Еврейская миссия Кандера в Милуоки объединилась с Сестричеством личного служения, чтобы основать поселение на Северной 5-й улице. Урегулирование получило финансовую поддержку со стороны бизнес-элиты Милуоки. Ее муж Саймон, занимавшийся недвижимостью и недолгое время проработавший в качестве представителя штата от Республиканской партии, имел множество связей, которые давали ей возможность собирать пожертвования на свою работу по поселению.

Кандер был избран президентом; Помимо своих административных обязанностей, она преподавала кулинарные курсы. Эти кулинарные курсы использовались, чтобы помочь американизировать семью и обучить иммигрантов правильному питанию. Девочки-иммигрантки привезут «американские обычаи и ценности из приюта в свои дома». Эти кулинарные курсы помогли разрушить плохое культурное питание посредством обучения молодых женщин правильному питанию.

Чтобы продлить работу Расчетного дома, ему пришлось найти более стабильный источник финансирования. Кандер предложила создать кулинарную книгу, в которую рецепты ее кулинарных курсов дополнялись рецептами ее коллег-женщин по клубу. Однако совет директоров поселения отказался предоставить 18 долларов, необходимые для публикации книги. Кандер обратился к Метрону Юдлейлу, типографу из Милуоки, с просьбой помочь опубликовать кулинарную книгу, и он согласился взять на себя эту работу, которая поддерживалась продажей рекламы. Хотя полное название книги было «Путь к сердцу мужчины… Поваренная книга поселения» , она широко известна как «Поваренная книга поселения» . Она составила 174-страничную коллекцию рецептов, домашних советов и советов по ведению домашнего хозяйства. Книга также послужила для аудитории инструментом, помогающим лучше ассимилироваться с американским образом жизни. ^[1]

Поселение финансировалось за счет кулинарной книги в течение девяти лет. К этому моменту поселение уже выросло из своего первоначального местоположения. Доходы от книги пошли на строительство Дома Авраама Линкольна в 1911 году, который стал новым местом расположения Расчетного дома. ^[5] Позже он помог предоставить средства для расширения Еврейского общинного центра за счет покупки здания средней школы Университета Милуоки.

Ни одной женщине не платили зарплату до 1917 года, когда у Settlement House было достаточно средств, чтобы начать нанимать персонал. Лишь в 1921 году Кандер согласился принять гонорар в размере 20 центов за книгу. В тот момент, когда спрос на «Поваренную книгу поселения» превысил предложение, Кандер и ее комитет сформировали «Settlement Cook Book Company», благотворительную компанию, которая выдержала сорок изданий книги.

Первая кулинарная книга поселения была опубликована в 1901 году, и ее 1000 экземпляров были распроданы за один год. Книга оказалась настолько популярной, что за первоначальным изданием последовало 34 последующих издания общим тиражом 2 миллиона экземпляров. ^[6]

Другая работа

В апреле 1907 года Кандер была одной из первых женщин, победивших на выборах в школьный совет Милуоки (Женщины Висконсина). ^[7]

Во время Первой мировой войны Кандер возглавлял Совет по сохранению продовольствия Милуоки и основал биржу продовольствия, чтобы обеспечивать людей продуктами питания с минимальными затратами - одну из первых в стране. ^[7]

Ей удалось перенести свои программы поселений в государственные школы, возглавив расследование первой государственной программы промышленного образования для девочек в Милуоки. Под влиянием Кандера совет государственных школ Милуоки принял ее резолюцию и основал профессиональную школу для девочек. Это позволило преподавать «американское» домашнее хозяйство на курсах повышения квалификации в государственной школе и охватить более широкую аудиторию женщин из рабочего класса Милуоки. ^[7]

Она присоединилась к другим женщинам, чтобы сформировать альянс просоциальных центров, чтобы улучшить условия для всего сообщества. ^[8] ^[7]

Дальнейшая жизнь и наследие

Лиззи Блэк Кандер умерла 24 июля 1940 года от инсульта.

С 1914 года до своей смерти в 1940 году Кандер редактировала и пересматривала каждое новое издание кулинарной книги. В 1939 году Кандер была «удостоена специального приглашения на Всемирной ярмарке в Нью-Йорке как одна из выдающихся женщин штата». ^[7]

В 1995 году Фонд урегулирования передал книгу и ее активы Фонду Большого Милуоки, который продолжает делать пожертвования женским и детским группам в Милуоки.

Она и ее муж являются дальними родственниками бывшего госсекретаря штата Миссури Джейсона Кандера . ^[9]^{[ нужен лучший источник ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Кениг, Лия (20 апреля 2016 г.). «Еда – такая же американская, как жаркое в горшочке и картофельный салат. Одна из самых продаваемых кулинарных книг всех времен, «Поваренная книга поселения», рассказала поколению еврейских иммигрантов об их новой стране» . Таблетка . Следующая книга . Проверено 23 апреля 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Фриц, Анджела (2004). «Лиззи Блэк Кандер и кулинарная реформа в Милуоки 1880-1920» . Исторический журнал Висконсина . 87 (3): 36–49. ISSN 0043-6534 . JSTOR 4637086 .
^ Эрлебахер, Альберт (1971). «Кандер, Лиззи Блэк». У Джеймса, Эдвард Т.; Джеймс, Джанет Уилсон; Бойер, Пол С. (ред.). Известные американки, 1607–1950 гг . Том. III. Кембридж, Массачусетс : Издательство Belknap Press Гарвардского университета . ISBN 0674627342 . {{cite book}}: |work= игнорируется ( помогите )
^ Хачетен, Харва; Тереза Аллен (2009). Аромат Висконсина . Мэдисон: Государственное историческое общество Висконсина.
^ «Лиззи Блэк Кандер — американский социальный работник» . Британская энциклопедия . Британская энциклопедия, Inc. Проверено 23 апреля 2023 г.
^ Соломон, Эйлин (2014). «Больше, чем рецепты: кошерные кулинарные книги как исторические тексты». Еврейский ежеквартальный обзор . 104 (1): 24–37. ISSN 0021-6682 . JSTOR 43298772 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Масловски, Сьюзен (5 октября 2019 г.). «Классическая кулинарная книга имеет длительный срок хранения» . Чарльстон, Западная Вирджиния : Charleston Gazette-Mail . Проверено 12 мая 2021 г.
^ Йозвяк, Элизабет (2003). «Политика в игре: социализм, свобода слова и социальные центры в Милуоки». Исторический журнал Висконсина . 86 (3): 10–21. ISSN 0043-6534 . JSTOR 4637037 .
^ Кандер, Джейсон (16 декабря 2017 г.). «Вы когда-нибудь видели эту знаменитую старую кулинарную книгу?» . Твиттер .

«Умер знаменитый автор поваренной книги поселений». Милуоки Сентиеналь, 25 июля 1940 г., 103-е изд., Некролог, сек.: 1+. Архив газет Jsoline.com. Журнал Сентиенталь. Веб. 25 апреля 2013 г.
Юбельхерр, Ян. «Сто лет «поселения»». Milwaukee Journal Sentinel , 18 апреля 2001 г.
Смит, Сьюзен. «Кулинарная книга с семейной историей». ПроКвест. Университет Маркетта , 8 июля 2001 г. Интернет. 16 апреля 2013 г.
Роуз, Элизабет. 1994. «От бисквита до Хаменташена: еврейская идентичность в еврейском поселении, 1885–1952». Журнал американской этнической истории 13, вып. 3:3.
Историческое общество Висконсина. «Лиззи Блэк Кандер в Историческом обществе Висконсина». Темы истории Висконсина. Интернет, 16 апреля 2013 г.
Крокер, Рут. Социальная работа и социальный порядок: поселенческое движение в двух промышленных городах, 1889–1930 гг. Урбана: Университет Иллинойса , 1992.
Хахтен, Харва и Тереза Аллен. Аромат Висконсина. 2-е изд. Мэдисон: Государственное историческое общество Висконсина , 2009.
Макбрайд, Женевьева Г. Женский Висконсин: от местного матриархата к новому тысячелетию. Мэдисон, Висконсин: Историческое общество Висконсина, 2005.
Троландер, Джудит Энн. Профессионализм и социальные изменения: от движения поселений к районным центрам, с 1886 года по настоящее время. Нью-Йорк: Колумбия, 1987.

Дальнейшее чтение

Канн, Боб. Рецепт успеха: Лиззи Кандер и ее кулинарная книга [1] . Мэдисон: Историческое общество Висконсина, 2007.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Лиззи Блэк Кандер, на Викискладе?
Работы Лиззи Блэк Кандер или о ней в Internet Archive

[Koenig-1] Jump up to: ^а ^б ^с Кениг, Лия (20 апреля 2016 г.). «Еда – такая же американская, как жаркое в горшочке и картофельный салат. Одна из самых продаваемых кулинарных книг всех времен, «Поваренная книга поселения», рассказала поколению еврейских иммигрантов об их новой стране» . Таблетка . Следующая книга . Проверено 23 апреля 2021 г.

[Fritz_2004-2] Jump up to: ^а ^б Фриц, Анджела (2004). «Лиззи Блэк Кандер и кулинарная реформа в Милуоки 1880-1920» . Исторический журнал Висконсина . 87 (3): 36–49. ISSN 0043-6534 . JSTOR 4637086 .

[Erlebacher-3] Эрлебахер, Альберт (1971). «Кандер, Лиззи Блэк». У Джеймса, Эдвард Т.; Джеймс, Джанет Уилсон; Бойер, Пол С. (ред.). Известные американки, 1607–1950 гг . Том. III. Кембридж, Массачусетс : Издательство Belknap Press Гарвардского университета . ISBN 0674627342 . {{cite book}}: |work= игнорируется ( помогите )

[4] Хачетен, Харва; Тереза Аллен (2009). Аромат Висконсина . Мэдисон: Государственное историческое общество Висконсина.

[Brit-5] «Лиззи Блэк Кандер — американский социальный работник» . Британская энциклопедия . Британская энциклопедия, Inc. Проверено 23 апреля 2023 г.

[Solomon-6] Соломон, Эйлин (2014). «Больше, чем рецепты: кошерные кулинарные книги как исторические тексты». Еврейский ежеквартальный обзор . 104 (1): 24–37. ISSN 0021-6682 . JSTOR 43298772 .

[Maslowski-7] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Масловски, Сьюзен (5 октября 2019 г.). «Классическая кулинарная книга имеет длительный срок хранения» . Чарльстон, Западная Вирджиния : Charleston Gazette-Mail . Проверено 12 мая 2021 г.

[Jozwiak-8] Йозвяк, Элизабет (2003). «Политика в игре: социализм, свобода слова и социальные центры в Милуоки». Исторический журнал Висконсина . 86 (3): 10–21. ISSN 0043-6534 . JSTOR 4637037 .

[9] Кандер, Джейсон (16 декабря 2017 г.). «Вы когда-нибудь видели эту знаменитую старую кулинарную книгу?» . Твиттер .

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	БЫСТРЫЙ ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Израиль Соединенные Штаты
Другой	ЗАКУСКА