Мануэль Мария Пуга и Парга
Мануэль Мария Пуга-и-Парга , также известный как Пикадилло (1874 – 30 сентября 1918), был кулинарным писателем и гастрономом, популяризировавшим и обновившим традиционные галисийские методы приготовления пищи . Он легендарная личность среди испанских поваров и гурманов. Он также был юристом и политиком.
У него было огромное чувство юмора, и он без проблем использовал его даже по отношению к самому себе. В своей политической биографии он написал: «В 1882 году я был восьмилетним мужчиной весом около 75 кг». [ 1 ] Его чрезмерный вес (по сообщениям, достигающий 275 кг) сделал его известным. По словам писателя Луиса Антона де Ольмерта, в Ла-Корунью приехал цирк, показывающий немца как самого толстого в мире, но люди были разочарованы и говорили: «Маноло Пуга толще, и вы можете увидеть его на улице». [ 2 ]
Биография
[ редактировать ]Родился в Сантьяго-де-Компостела ( Галисия, Испания ). Он был крещен 23 апреля 1874 года в Сан-Фис-де-Соловио, но с самого раннего детства жил в Ла-Корунье.
Его отец, Лусиано Пуга Бланко, был профессором юридического факультета, а также мэром Сантьяго-де-Компостела, а также деканом Коллегии юристов Ла-Коруньи, управляющим Банка Испании на Кубе, конгрессменом, сенатором и прокурором Верховного суда. [ 3 ] Его дед, Мануэль Мария Пуга Фейжу, был полковником армии Изабеллины и наследником графини Ксимонд.
«Пикадилло» изучал право в Сантьяго-де-Компостела, где в 1895 году защитил диссертацию «Дворянская юрисдикция».
Благодаря Кановасу дель Кастильо , другу его отца, ему удалось получить должность в Генеральном прокуроре по уголовным делам без необходимости конкуренции. Недовольный политической обстановкой в Мадриде и тоскующий по родине, после убийства Кановаса в 1897 году он вернулся в Галисию.
Он женился на Марии дель Кармен Рамон и был назначен муниципальным судьей в Артейшу . В 1899 году его отец умер, и он унаследовал пасо Анзобре в Артейшо.
Он активно участвовал в общественной и культурной жизни Ла-Коруньи. У него была очень близкая дружба с Венсеслао Фернандесом Флоресом и Эмилией Пардо Базан , известными писателями и интеллектуальными деятелями.
Он умер в возрасте 44 лет в Ла-Корунье, став жертвой пандемии гриппа 1918 года .
Поездка на Кубу
[ редактировать ]В 1891 году, в связи с назначением его отца управляющим Банка Испании на острове, [ 3 ] он отправился в Гавану на пароходе «Альфонсо XIII»; поэтому он включил в свою автобиографию статус «Трансатлантического пассажира первого класса». Однажды у него произошел инцидент с местным парнем, который вызвал его на дуэль на мечах. Учитывая ожирение Пикадилло, сильно ограничивавшее его ловкость как фехтовальщика, оно могло оказаться фатальным, если бы не секунды, приостановившие состязание при явном неравенстве соперников. [ 4 ]
Политическая деятельность
[ редактировать ]Он начал писать под псевдонимом «Пикадилло» в местной газете «Эль Нороэсте» и стал настолько популярным, что в 1913 году он написал статью под названием «Я хочу быть членом совета» и начал кампанию за свое избрание. 14 октября того же года он выступил с речью «Обращение к продавцам продовольственного рынка», в которой можно прочитать: «Вы не голосуете (женщины), но у вас есть мужья, дети... просите их, командуйте ими... если потребуется, используйте тапочки; что в частной жизни принуждение не имеет ничего общего с избирательным законодательством». [ 5 ] Он был назначен кандидатом, избран и вступил в должность в январе 1914 года. После того, как Хавьер Осорес Педроса ушел с поста мэра, в октябре 1914 года на эту должность был назначен Мануэль. Хотя это было ненадолго, центральное правительство изменилось, и он был свергнут всего за два месяца. Он снова стал мэром, когда Эдуардо Дато пришел к власти в качестве премьер-министра Испании в июле 1917 года.
Его поведение во время всеобщей забастовки 13 августа 1917 года привело к его отстранению. Но 6000 рабочих, входящих в профсоюз, отдали ему дань уважения и вручили ему сертификат, подписанный 27 профсоюзами города. В этом документе говорилось: «Профсоюзы сопротивления Ла-Коруньи выражают благодарность и сочувствие г-ну Мануэлю Марии Пуге и Парге за его благородное отношение со стороны мэрии к муниципальным работникам в связи с всеобщей забастовкой в Испании 13 августа текущего года, Ла-Корунья, 28 октября 1917 года».
Деятельность гастронома
[ редактировать ]Он написал несколько кулинарных книг, в том числе «Практическую кухню» 1905 года, имевшую большой успех, а также множество статей. «Пикадилло» был чрезвычайно популярен в свое время как общественный деятель и писатель, известный своим чувством юмора и защитой популярного образа жизни; утверждая треску, сардины и традиционный «Lacón con Grelos» (свиная лопатка с зеленью репы), в отличие от копий французской кухни, модных в свое время для высшего сословия. Он сказал, что одним из лучших впечатлений в его жизни было тушеное рыбное мясо, которое он съел в рыбацкой лодке.
Среди множества рецептов выделяется рецепт с треской, посвященный его хорошему другу Венсеслао Фернандесу Флоресу, который раскрывает чувство юмора автора: «Вы берете очень тонкий кусок трески, такой же тонкий, как Венсеслао Фернандес Флорес, и берете немного помидоры, слишком жирные, такие жирные, как я. Приправьте Флорес и нарежьте его кусочками, а в кастрюлю выложите слой кусочков обессоленного Флореса и слой самого себя. Когда Флорес закипит, сверху полейте слегка обжаренным оливковым маслом; много лука и чеснока, еще десять минут огня и последний кусочек фарша из петрушки, если нужно, с солью. И это жизнь, которую я расколю по оси, но у тебя, друг мой, соль закончилась. худший."
его описание точного времени приготовления хорошего « Lacón con grelos » (свиная лопатка с зеленью репы Любопытно также ). «Пикадилло» говорит: «В девять часов утра, хорошо промыв, можно сварить свиную лопатку в достаточном количестве воды. В одиннадцать зелень репы и чоризо добавляются . В двенадцать — очищенный целый картофель. . И в одну тарелку кладут чоризо и лакон, в другую — картофель и зелень репы, а на столе — все, что должно быть предварительно окружено голодными горожанами и большим количеством винного запаса Рибейро ».
Поразительно, что в его обширной кулинарной книге «Практическая кухня» осьминогу были посвящены всего два параграфа: «Рагу из вяленых осьминогов. Рецепт наших ярмарок, приготовление которого сводится к следующему: много масла, много паприки, много соль и большие ножницы, не очень стерильные, чтобы разрезать их сразу после приготовления. Затем одну настоящую (что-то вроде монеты в его время), две настоящие или более настоящие, в зависимости от аппетита каждого.
Работает
[ редактировать ]- 36 способов приготовления трески (1901 г.).
- Популярная галицкая кухня и рецепты к Великому посту .
- Сельский горшок .
- Войсковое ранчо (1909 г.).
- Заповедное бдение: протоколы и рецепты (1913).
- Практичная кухня (1915 г.) с прологом Д'Эмилии Пардо Базан.
- Моя политическая история (1917)
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Политическая биография , Tipografía Obrera Coruñesa, 1917, цитируется Хосе Черменьо в: Введение в популярную cucina...
- ^ Сходство включено в Pote aldeano, цитируется Хосе Черменьо в: Введение в популярную кухню...
- ^ Jump up to: а б «Лучано Мария Пуга Бланко (1842–1899). Персонаж, спасенный от забвения», Мануэль Мария Бланко Рей, Ежегодник Бригантино.
- ^ Карлос Аскойтия. Мануэль Мария Пуга Парга, Пикадилло. Галицкий политик, писатель, путешественник, фехтовальщик, судья, мэр и политик.
- ^ Хосе Черменьо: Знакомство с популярной кухней.... с. 15.
| Международный | |
|---|---|
| Национальный | |
