Бэкхендл

Backhendl или Wiener Backhendl (англ. « Жареная курица по-венски» ) — фирменное блюдо венской кухни с 18 века. Он состоит из подготовленных и приправленных пряностями частей курицы , панированных и обжаренных во фритюре с хрустящей корочкой . ^{[ 1 ]} Часто подается с долькой лимона. ^{[ 2 ]}

Первоначально это блюдо готовилось из панированной и запеченной курицы, поскольку только высший класс Вены имел доступ к жареной пище.

См. также

Ссылки

^ Паули, Ойген (1979). Классическая кулинария по-современному . Издательская компания ЦБИ. п. 484. ИСБН 978-0-8436-2074-0 .
^ Шератон, Мими (13 января 2015 г.). 1000 продуктов, которые нужно съесть перед смертью: жизненный список любителя еды . Издательство Уоркман. стр. 329–330. ISBN 978-0-7611-8306-8 .

Йозеф Вексберг/Хольгер Хофманн: Кухня в Венской Империи. Ровольт, Рейнбек 1979, ISBN 3-499-16435-3 .

Эта австрийской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Паули, Ойген (1979). Классическая кулинария по-современному . Издательская компания ЦБИ. п. 484. ИСБН 978-0-8436-2074-0 .

[2] Шератон, Мими (13 января 2015 г.). 1000 продуктов, которые нужно съесть перед смертью: жизненный список любителя еды . Издательство Уоркман. стр. 329–330. ISBN 978-0-7611-8306-8 .

[ 1 ]

[ 2 ]