Кодди

Коды представляют собой закуски с спорным происхождением, которая в значительной степени популярна в среднеатлантическом регионе Соединенных Штатов , особенно в Балтиморе, штат Мэриленд . Типичный рецепт для кодди включает в себя картофельное пюре, яйца, соль, перец, лук, раздавленные соленые крекеры , все образуются в пирожке с панировкой и жареными. Они также могут включать небольшое количество соленых рыб трески . Коды обычно едят зажатые между солицами с желтой горчицей. Еда является чем -то вроде местного деликатеса в Балтиморе и обычно подается на городских деликатесах и рынках морепродуктов, включая исторический рынок Лексингтона .

Откуда происходят кодди, изначально неизвестно. Один рецепт восходит к чешской области Богемии в 1800 -х годах. Другая теория прослеживает их обратно к афро-американским рабам в регионе в тот же период. Тем не менее, они не стали доступны в продаже, пока еврейский торговец в Балтиморе по имени Луи Коэн начал продавать их с мороженого Bel Air Stand в 1910 году. Затем семья Коэна продолжала продавать кодди со своих собственных пищевых стендов до 1970 -х годов.

Несмотря на ограниченную доступность в наши дни, кодди были более широко проданы в Балтиморе в течение 20 -го века. Местные жители рассказывают о том, что они продавали повсюду, от аптечек до переулков для боулинга, и обычно они были очень дешевыми (продаваемые всего за никель в 1960 -х годах). бедняка Фактически, из -за их дешевых цен, кодди были придуманы прозвищем « Краб -торт », В связи с другим основным продуктом Балтимора.

Несмотря на то, что они более винтажная закуска, рецепты для кодов все еще можно найти в Интернете, и они даже были представлены на Балтиморском солнце . Многие местные жители Мэриленда считают их важной частью культуры Балтимора.