Джульет Харбутт

Джульет Харбутт
Джульет Харбутт
Рожденный	Окленд, Новая Зеландия
Другие имена	Мастер сыра
Род занятий	Эксперт по сыру: автор, педагог, судья, участник кампании, консультант, тренер и спикер.
Веб-сайт	www.thecheeseweb.com

Джульет Харбутт — новозеландский эксперт по сырам. ^{[ 2 ]} Она автор, судья, консультант, участник кампании, оратор, педагог и гид. Она выступала консультантом принца Чарльза и Алекса Джеймса, когда они разрабатывали собственные сыры. ^{[ 3 ]} В 1990-х годах она работала с Tesco над разработкой системы классификации сыров. ^{[ 4 ]} В 2000 году она организовала Великий британский сырный фестиваль .

Карьера

В 1970-х годах Харбатт открыл гастрономическое кафе The Parson's Nose в Веллингтоне, Новая Зеландия. В 1983 году, путешествуя по Европе, она посещала кулинарные курсы в Париже. ^{[ 5 ]} где она обнаружила в себе страсть к сыру, сказав, что это было «открытием для человека, выросшего на блочном чеддере». ^{[ 6 ]} Она также посетила Стивена Сперриера Les Caves de la Madeleine. винный магазин ^{[ 7 ]}

После продажи «Носа Парсона» она переехала в Англию в 1983 году. ^{[ 8 ]} где она стала соучредителем Jeroboams – магазина вина и сыра в Южном Кенсингтоне, который «в значительной степени ответственен за представление Лондона совершенно новой концепции сыра». Поняв, что «продавать сыр недостаточно», она продала компанию своему партнеру в 1991 году, переехала в Котсуолдс в Оксфордшире, где проводила мастер-классы и мероприятия, связанные с сыром, и начала издавать книги. ^{[ 9 ]}

Она выступала консультантом по сырам для клиентов, среди которых были Tesco, Harrods и Marks & Spencer . ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]} Она судила сырные соревнования в Швейцарии, Франции и Америке. ^{[ 12 ]} Она является членом Гильдии Фромажеров — Confrerie de Saint-Uguzon и Chevaliers de Tastefromage. ^{[ 13 ]} В 1992 году ей было присвоено звание Confrerie des Chevaliers du Taste-Fromage de France . ^{[ 14 ]} Она работала приглашенным лектором в Университете гастрономических наук в Полленцо , Италия. ^{[ 15 ]} Она помогла многим людям разработать и запустить собственные сыры, в том числе тогдашнему принцу Чарльзу и ее соседу по Котсуолдсу Алексу Джеймсу. ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}

Основные моменты включают в себя:

1989 - помог создать Британскую ассоциацию специализированных сыроделов.
1994 — основал премию British Cheese Awards . ^{[ 18 ]} в том числе разработка системы классификации сыров по типу корки и содержанию жира. ^{[ 19 ]} В 2015 году она продала награды Королевскому обществу Бата и Западной Англии . ^{[ 20 ]}
1994 - учреждена премия New Zealand Cheese Awards . ^{[ 21 ]}
1998 г. - разработана система классификации сыров Tesco. ^{[ 22 ]}
1998 г. – присоединился к движению Слоу Фуд . ^{[ 23 ]}^{[ 24 ]} создание Котсуолдского Конвивиума ^{[ 25 ]}
2000 г. - создан Великий британский сырный фестиваль. ^{[ 26 ]}

В 2016 году, после 35 лет в Англии, она переехала в Хокс-Бей , Новая Зеландия. ^{[ 27 ]} где она основала Hunter Gatherer Tours . ^{[ 28 ]}

Изготовление и выбор сыра

Харбутт вместе с Алексом Джеймсом приготовил два сыра: Литтл Уоллоп (2007) и Фарли Уоллоп (2009). ^{[ 29 ]} последний получил награду за лучший козий сыр на церемонии вручения наград British Cheese Awards 2009 года. ^{[ 30 ]}

Она создала линейку Simply the Best — набор отмеченных наградами кустарных английских сыров, в том числе сливочный Ланкашир, копченый либерн и двойной глостер. ^{[ 31 ]}

Публикации

Путеводитель Ассоциации специализированных сыроделов по лучшим сырам Великобритании и Ирландии (1999), Паб. Ассоциация специализированных сыроделов
Сыр: Полный путеводитель по более чем 300 выдающимся сырам (1999), Паб. Митчелл Бизли
Коллекция вина и сыра с Роз Денни и Стюартом Уолтоном (1999) Паб. Аннесс Паблишинг
Путеводитель по сыру для повара (2000) с Роз Денни. Паб. Дом Гермеса
Сыр: Праздник интернациональных блюд (2001) с Роз Денни. Паб. Дом Гермеса
Сыр: Комплексный справочник по сырам мира (2002), Паб. Аннесс Паблишинг
Всемирная энциклопедия сыра (2002) с Роз Денни. Паб. Аннесс Паблишинг
Британский сырный справочник (2002), Паб. Джульет Харбутт
Справочник по кухне любителя сыра (2004) с Роз Денни. Паб. Саутуотер
Сыр: наглядное руководство по 400 сырам и 150 рецептам: справочник лучших в мире (2008) с Роз Денни. Паб. Саутуотер
Сыры и способы их использования (2009) с Роз Денни. Паб. Саутуотер
Всемирная сырная книга (2009 г.) (переведено на 9 языков) Паб. Дорлинг Киндерсли ^{[ 32 ]}
Участник «Легких ужинов Лейта» (2009). Паб. Блумсбери
Иллюстрированное руководство повара по сыру: комплексный визуальный идентификатор сыров мира (2010) с Кейт Уайтман . Паб. Саутуотер
Вино и сыр: Полный путеводитель по миру вина и сыра (2010) со Стюартом Уолтоном. Паб. Аннесс Паблишинг
Автор Иллюстрированной кулинарной книги ингредиентов (2010). Паб. ДК Паблишинг

Она писала статьи для таких журналов, как Bon Appétit (США), Cheese Buyer Magazine, ^{[ 33 ]} Специальное питание , ^{[ 34 ]} Dish.co.nz, ^{[ 35 ]} и Дом и сад Новой Зеландии . ^{[ 36 ]}

ТВ и радио

Харбатт регулярно выступал на радио. Она также появилась в программе Eat Your Words на канале BBC 1 (1996). ^{[ 37 ]} Ready Steady Cook , Субботняя кухня , Гастрономический тур волосатых байкеров по Британии (2009), Приходите пообедать со мной (победитель) (2009) ^{[ 38 ]}^{[ 39 ]} и программа BBC 4 «Продовольственная программа - Жизнь через еду» (2015). ^{[ 40 ]}

Награды

2006 г. Человек года в молочной промышленности ^{[ 41 ]}
2008 Любимый кулинарный герой Good Housekeeping ^{[ 42 ]}
в 2008 году Личность года по версии Cotswold Life Food ^{[ 43 ]}
Продовольственная книга 2010 года по версии World Food Book ^{[ 44 ]}
2010 года Премия Гильдии кулинарных писателей за Всемирную книгу о сыре ^{[ 45 ]}
2010 Новозеландец года (Великобритания) (финалист) ^{[ 46 ]}

См. также

Ешь! Лучшая британская кухня не мертва, она просто прячется (2010), Паб. Кайл Кэти

Внешние ссылки

Ссылки

^ полдень. «Мастер сыра Джульет Харбат» . rnz.co.nz. Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Питер Марш. «Британия теперь — главный сыр в Европе» . ft.com . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Кэти Джарвис. «Сыроварение: Котсуолдс» . Greatbritishlife.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Белл, Энни (2017). Современные молочные продукты: питательные рецепты с использованием молока, йогурта, сыра и сливок: откройте для себя научные данные, лежащие в основе этого мощного питательного вещества . Лондон: Кайл Букс. п. 26. ISBN 978-0857833587 .
^ Натали Уиттл. «FT Foodies: Джульет Харбатт» . ft.com . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Хелен Пикок. «Профиль: Джульетта Харбатт – Прощание с сырной дамой» . oxfordmail.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Натали Уиттл. «FT Foodies: Джульет Харбатт» . ft.com . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Тим Уокер. «Почему ножи для сыра отсутствуют» . Independent.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Хелен Пикок. «Профиль: Джульетта Харбатт – Прощание с сырной дамой» . oxfordmail.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ «Мастер-класс по изготовлению сыра» . Stuff.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Тамасин Дэй Льюис. «Сырный крем» . Телеграф.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Кэти Джонс. «Не делайте второсортный камамбер, — говорили сыроделы Киви, — будьте уникальными» . Stuff.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Харбутт, Джульетта (1999). Сыр . Лондон: Митчелл Бизли. п. 195. ИСБН 1840000805 .
^ Элис Невилл. «Не называйте свой сыр Бри» . Stuff.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Лесли Тейт. «Энди Суинско из Courtyard Dairy в Сеттле направляется в Италию» . Cravenherald.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Метрополь. «Сыр, защищающий жизнь» . Metropol.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ «Алекс Джеймс в деревне говорит «сыр»» . foodepedia.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Тим Уокер. «Британские сырные награды: крупные сыры и люди, их оценивающие» . Independent.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Белл, Энни (2017). Современные молочные продукты: питательные рецепты с использованием молока, йогурта, сыра и сливок: откройте для себя научные данные, лежащие в основе этого мощного питательного вещества . Лондон: Кайл Букс. п. 26. ISBN 978-0857833587 .
^ Метрополь. «Сыр, защищающий жизнь» . Metropol.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ РНЗ. «Международный судья по сырам из Хокс-Бей хочет, чтобы на полке было больше новозеландского сыра» . nzherald.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ «Скажи сыр!» . Ливерпульское Эхо . Ливерпуль, Великобритания. 15 марта 1994 г. п. 28.
^ Хелен Пикок. «Поклонники медленной еды сходят с ума по спарже» . oxfordmail.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Кэмпион, Чарльз (2010). Ешьте! Лучшая британская кухня не умерла, она просто скрывается . Лондон: Кайл Кэти. п. 128. ИСБН 9781856268561 .
^ Фиона Беккет (14 марта 1999 г.). «Как медленно ты можешь идти?» . Шотландия в воскресенье . Эдинбург, Великобритания. п. 116.
^ Метрополь. «Сыр, защищающий жизнь» . Metropol.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ РНЗ. «Международный судья по сырам из Хокс-Бей хочет, чтобы на полках было больше сыров» . nzherald.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Анна Тейт-Джемисон. «Международный эксперт по сырам Джульет Харбат о том, почему она вернулась в Хокс-Бей, чтобы организовать гастрономические туры Hunter Gatherer» . thisnzlife.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Джарвис, Кейт (2009). Котсуолдс . Ричмонд, Великобритания: Багровый. п. 215. ИСБН 9781854584632 .
^ Саймон Рейнольдс. «Джеймс назвал сыр в честь трека New Order» . digitalspy.com . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Энди Шэй. «Джульет Харбатт возглавляет вторжение британских сыров в Соби» . www.cheelover.ca . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ «Награждение победителей 2010 года» . gfw.co.uk. Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Джульет Харбутт (ноябрь 2015 г.). «Лучший британский блюз Джульет Харбат». Специализированное питание . Колчестер, Великобритания: Artichoke Media. п. 47.
^ Джульет Харбутт (март 2015 г.). «Маленькие кусочки». Дом и сад Новой Зеландии . Крайстчерч, Новая Зеландия: Журналы Fairfax. п. 133.
^ Джульетта Харбутт. «Истории сыра: случай блюза» . блюдо.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ «Маленькие кусочки». Дом и сад Новой Зеландии . Крайстчерч, Новая Зеландия: Журналы Fairfax. Март 2015. с. 133.
^ Линда Кеттл. «Ешь свои слова» . pebblemill.org . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Судехс Киссун. «Киви помогают восстановить молочную промышленность Шри-Ланки» . сельскийnewsgroup.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Сэйер, Дэвид (2009). Приходите поужинать со мной: как устроить идеальный званый ужин . Лондон: Канал 4. с. 80. ИСБН 978-1905026623 .
^ «Продовольственная программа» . bbc.co.uk. Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Хелен Пикок. «Профиль: Джульетта Харбатт – Прощание с сырной дамой» . oxfordmail.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Хелен Пикок. «Профиль: Джульетта Харбатт – Прощание с сырной дамой» . oxfordmail.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Хелен Пикок. «Профиль: Джульетта Харбатт – Прощание с сырной дамой» . oxfordmail.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Марк Истон. «Карта недели: Сыр» . bbc.co.uk. Проверено 9 декабря 2023 г.
^ «Джульет Харбат: Жизнь через еду» . bbc.co.uk. Проверено 9 декабря 2023 г.
^ «Объявлены финалисты конкурса «Новозеландцы года 2010 (Великобритания)» . nznewsuk.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[1] полдень. «Мастер сыра Джульет Харбат» . rnz.co.nz. Проверено 9 декабря 2023 г.

[2] Питер Марш. «Британия теперь — главный сыр в Европе» . ft.com . Проверено 9 декабря 2023 г.

[3] Кэти Джарвис. «Сыроварение: Котсуолдс» . Greatbritishlife.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[4] Белл, Энни (2017). Современные молочные продукты: питательные рецепты с использованием молока, йогурта, сыра и сливок: откройте для себя научные данные, лежащие в основе этого мощного питательного вещества . Лондон: Кайл Букс. п. 26. ISBN 978-0857833587 .

[5] Натали Уиттл. «FT Foodies: Джульет Харбатт» . ft.com . Проверено 9 декабря 2023 г.

[6] Хелен Пикок. «Профиль: Джульетта Харбатт – Прощание с сырной дамой» . oxfordmail.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[7] Натали Уиттл. «FT Foodies: Джульет Харбатт» . ft.com . Проверено 9 декабря 2023 г.

[8] Тим Уокер. «Почему ножи для сыра отсутствуют» . Independent.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[9] Хелен Пикок. «Профиль: Джульетта Харбатт – Прощание с сырной дамой» . oxfordmail.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[10] «Мастер-класс по изготовлению сыра» . Stuff.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.

[11] Тамасин Дэй Льюис. «Сырный крем» . Телеграф.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[12] Кэти Джонс. «Не делайте второсортный камамбер, — говорили сыроделы Киви, — будьте уникальными» . Stuff.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.

[13] Харбутт, Джульетта (1999). Сыр . Лондон: Митчелл Бизли. п. 195. ИСБН 1840000805 .

[14] Элис Невилл. «Не называйте свой сыр Бри» . Stuff.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.

[15] Лесли Тейт. «Энди Суинско из Courtyard Dairy в Сеттле направляется в Италию» . Cravenherald.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[16] Метрополь. «Сыр, защищающий жизнь» . Metropol.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.

[17] «Алекс Джеймс в деревне говорит «сыр»» . foodepedia.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[18] Тим Уокер. «Британские сырные награды: крупные сыры и люди, их оценивающие» . Independent.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[19] Белл, Энни (2017). Современные молочные продукты: питательные рецепты с использованием молока, йогурта, сыра и сливок: откройте для себя научные данные, лежащие в основе этого мощного питательного вещества . Лондон: Кайл Букс. п. 26. ISBN 978-0857833587 .

[20] Метрополь. «Сыр, защищающий жизнь» . Metropol.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.

[21] РНЗ. «Международный судья по сырам из Хокс-Бей хочет, чтобы на полке было больше новозеландского сыра» . nzherald.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.

[22] «Скажи сыр!» . Ливерпульское Эхо . Ливерпуль, Великобритания. 15 марта 1994 г. п. 28.

[23] Хелен Пикок. «Поклонники медленной еды сходят с ума по спарже» . oxfordmail.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[24] Кэмпион, Чарльз (2010). Ешьте! Лучшая британская кухня не умерла, она просто скрывается . Лондон: Кайл Кэти. п. 128. ИСБН 9781856268561 .

[25] Фиона Беккет (14 марта 1999 г.). «Как медленно ты можешь идти?» . Шотландия в воскресенье . Эдинбург, Великобритания. п. 116.

[26] Метрополь. «Сыр, защищающий жизнь» . Metropol.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.

[27] РНЗ. «Международный судья по сырам из Хокс-Бей хочет, чтобы на полках было больше сыров» . nzherald.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.

[28] Анна Тейт-Джемисон. «Международный эксперт по сырам Джульет Харбат о том, почему она вернулась в Хокс-Бей, чтобы организовать гастрономические туры Hunter Gatherer» . thisnzlife.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.

[29] Джарвис, Кейт (2009). Котсуолдс . Ричмонд, Великобритания: Багровый. п. 215. ИСБН 9781854584632 .

[30] Саймон Рейнольдс. «Джеймс назвал сыр в честь трека New Order» . digitalspy.com . Проверено 9 декабря 2023 г.

[31] Энди Шэй. «Джульет Харбатт возглавляет вторжение британских сыров в Соби» . www.cheelover.ca . Проверено 9 декабря 2023 г.

[32] «Награждение победителей 2010 года» . gfw.co.uk. Проверено 9 декабря 2023 г.

[33] Джульет Харбутт (ноябрь 2015 г.). «Лучший британский блюз Джульет Харбат». Специализированное питание . Колчестер, Великобритания: Artichoke Media. п. 47.

[34] Джульет Харбутт (март 2015 г.). «Маленькие кусочки». Дом и сад Новой Зеландии . Крайстчерч, Новая Зеландия: Журналы Fairfax. п. 133.

[35] Джульетта Харбутт. «Истории сыра: случай блюза» . блюдо.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.

[36] «Маленькие кусочки». Дом и сад Новой Зеландии . Крайстчерч, Новая Зеландия: Журналы Fairfax. Март 2015. с. 133.

[37] Линда Кеттл. «Ешь свои слова» . pebblemill.org . Проверено 9 декабря 2023 г.

[38] Судехс Киссун. «Киви помогают восстановить молочную промышленность Шри-Ланки» . сельскийnewsgroup.co.nz . Проверено 9 декабря 2023 г.

[39] Сэйер, Дэвид (2009). Приходите поужинать со мной: как устроить идеальный званый ужин . Лондон: Канал 4. с. 80. ИСБН 978-1905026623 .

[40] «Продовольственная программа» . bbc.co.uk. Проверено 9 декабря 2023 г.

[41] Хелен Пикок. «Профиль: Джульетта Харбатт – Прощание с сырной дамой» . oxfordmail.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[42] Хелен Пикок. «Профиль: Джульетта Харбатт – Прощание с сырной дамой» . oxfordmail.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[43] Хелен Пикок. «Профиль: Джульетта Харбатт – Прощание с сырной дамой» . oxfordmail.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[44] Марк Истон. «Карта недели: Сыр» . bbc.co.uk. Проверено 9 декабря 2023 г.

[45] «Джульет Харбат: Жизнь через еду» . bbc.co.uk. Проверено 9 декабря 2023 г.

[46] «Объявлены финалисты конкурса «Новозеландцы года 2010 (Великобритания)» . nznewsuk.co.uk . Проверено 9 декабря 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

[ 45 ]

[ 46 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Норвегия Испания Франция Данные БнФ Соединенные Штаты Латвия Япония Греция Хорватия Нидерланды Польша Португалия
академики	ЦиНии
Другой	ИдРеф 2