Расмус Кофоед
Расмус Кофоед | |
|---|---|
 Расмус Кофоед в 2013 году | |
| Рожденный | 22 августа 1974 г. Биркерёд , Дания |
| Супруг | Майя Бак-Хансен |
| Дети | 3 |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Нью Нордик |
Рейтинг(и) | |
Текущий ресторан(ы) | |
Расмус Кофоед (1974 г.р.) — датский шеф-повар и ресторатор, выигравший золотую медаль на Золотом Бокюсе 2011 года . [ 1 ] [ 2 ] после того, как ранее завоевал бронзовую медаль в 2005 году и серебряную медаль в 2007 году на том же соревновании. [ 3 ] Он является шеф-поваром и совладельцем Geranium , 3-звездочного ресторана Мишлен в Копенгагене .
Ранний период жизни
[ редактировать ]Кофоед родился в Биркерёде в 1974 году. Он вырос со своей матерью после того, как его родители расстались через несколько месяцев. Позже у нее родилось еще четверо детей от нового мужа Оле, биолога. Кофоед посещал школы Рудольфа Штайнера сначала в Квистгорде , а затем в Вордингборге . [ 4 ]
Карьера
[ редактировать ]Расмус Кофоед прошел обучение в отеле D'Angleterre на Kongens Nytorv в Копенгагене, а затем работал в удостоенном двух звезд Мишлен, ресторане Scholteshof, в Бельгии . По возвращении в Копенгаген он работал шеф-поваром в различных лучших ресторанах, а затем открыл свой первый ресторан Geranium (одна звезда Мишлен в 2012 году, две в 2013 году, три в 2016 году) в саду Розенборг вместе с Сёреном Ледетом . Вскоре после этого ресторан получил звезду в гиде Мишлен, но был закрыт после банкротства инвестора в 2009 году. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] В 2010 году ресторан вновь открылся в одной из офисных башен стадиона Паркен , футбольного стадиона в районе Индре Остербро (Внутренний Остербро) Копенгагена, Дания.
В 2007 году он был капитаном сборной Дании по шеф-поварам на « Золотом Бокюсе» . [ 8 ] Несмотря на некоторые разногласия вокруг победы французского шеф-повара Фабриса Девиня на «Золотом Бокюсе» , Кофоед не подал официальной жалобы. Девинь стал предметом споров из-за мошенничества, проносившего в финал заранее приготовленные ингредиенты. [ 9 ] Эти события стали темой книги 2008 года Infernoet i Lyon . [ 10 ] [ 11 ]
В октябре 2009 года Кофоед был выбран датчанами для участия в конкурсе «Золотой Бокюс» 2011 года, став первым человеком, принявшим участие в конкурсе трижды. Тогда он заявил, что его целью было «вернуть домой единственную статую, которой мне не хватает», что он и сделал в финале в январе 2011 года. [ 12 ] Эта золотая медаль последовала за его победой на Bocuse d'Or Europe 2010. [ 13 ]
Geranium стал первым датским рестораном, удостоенным 3 звезд Мишлен в 2016 году. [ 14 ] и с тех пор удерживает свои 3 звезды. [ 15 ]
Личная жизнь
[ редактировать ]Кофоед состоит в отношениях со своей сожительницей Майей Бак-Хансен. У них двое детей: Камилла (2012 г.р.) и Карлйохан (2014 г.р.). [ нужна ссылка ]
Награды
[ редактировать ]- Бронзовая медаль, Золотой Бокюс 2005.
- Серебряная медаль, «Золотой Бокюс 2007».
- Золотая медаль, 2010 Bocuse d'Or Europe. [ 13 ]
- Золотая медаль, Золотой Бокюс 2011.
Ссылки
[ редактировать ]- ↑ Холбёлль, Пернилле, Экстрабладет (26 января 2011 г.). « В Дании лучший шеф-повар в мире» (на датском языке) .
- ↑ Западное побережье Ютландии (26 января 2011 г.). « Расмус Кофоед — лучший шеф-повар в мире» (на датском языке) .
- ^ Нильсен, Герт К.; Фрэнк, Сорен. Берлингске Тиденде (25 января 2007 г.). « Серебро Дании на Кубке шеф-поваров» (на датском языке) .
- ^ «Расмус Кофоед - Тихий человек» (на датском языке). Берлингске. 20 марта 2016 г. Проверено 11 августа 2018 г.
- ^ Скарум, Сара, Все о Копенгагене (30 июня 2009 г.). Герань закрывается (на датском языке)
- ^ Бьорн, Еще, Все о Копенгагене (январь 2007 г.). « Заметки и новости Эльзы Бьёрн за январь 2007 года» . Aok.dk (на датском языке) .
- ^ Лютцен, Мария; Педерсен, Мортен. Метро Интернешнл (12 декабря 2008 г.). « Когда соберутся 10 поваров, они должны бросить ножи » [ постоянная мертвая ссылка ] (на датском языке)
- ^ Jump up to: а б Аабо, Биргитте, Politiken (16 ноября 2008 г.). « Каша стала модной едой». Архивировано 31 октября 2009 г. на сайте Wayback Machine Politiken.dk. (на датском языке) .
- ^ Бремнер, Чарльз. Туррес, Мари. «Таймс» (29 января 2007 г.). «Нас выпорол повар-мошенник, — говорили проигравшие повара» .
- ^ Винтер, Энн, Avisen.dk. (12 декабря 2007 г.). « Обман на крупнейшем в мире кулинарном соревновании» (на датском языке) .
- ↑ Фиско, Боргильд, Aftenbladet (22 апреля 2008 г.). «Решение - Ставангер». Архивировано 23 апреля 2008 г. в Wayback Machine (на норвежском языке) .
- ^ Бьорн, Эльза, Все о Копенгагене (19 октября 2009 г.). « Расмус Кофоед гонится за золотом» (на датском языке) .
- ^ Jump up to: а б Политикен (8 июня 2010 г.). Звездные повара короновали датского чемпиона Европы. Архивировано 10 июня 2010 г. в Wayback Machine (на датском языке).
- ^ «В Дании открывается первый ресторан с тремя звездами Мишлен | The Post» . Архивировано из оригинала 24 февраля 2016 г. Проверено 24 февраля 2016 г.
- ^ Broadcast House AB (04 января 2017 г.), Путеводитель Мишлен по странам Северной Европы 2017 , получено 22 февраля 2017 г.