Питчер Онг
 | В этой статье используются голые URL-адреса , которые неинформативны и уязвимы к порче ссылок . ( Август 2022 г. ) |
Питчер Онг | |
|---|---|
| Рожденный | 28 октября 1969 г. |
| Образование | Йельский университет, Университет Брандейса, Калифорнийский университет в Беркли |
| Занятия |
|
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | объединение кулинарных традиций, в том числе французских, юго-восточных азиатских и китайских |
Текущий ресторан(ы)
| |
Предыдущий ресторан(ы)
| |
Телевизионное шоу (а)
| |
Пичет Онг (Пи-Шей, родился 28 октября 1969 года) — пятикратный номинант премии Джеймса Берда, шеф-повар, специализирующийся на десертах. [ 1 ] Будучи шеф-поваром-самоучкой без формального образования, шеф-повар Онг наиболее известен своими новаторскими технологиями приготовления пикантных блюд и отказом от чрезмерного использования сахара в своих десертах. [ 2 ] Онг сочетает классическую технику и причудливый кулинарный стиль, вдохновленный его наследием и местными ингредиентами. [ 3 ]
Трижды удостоенный трех звезд по версии New York Times , он совершил прорыв в карьере в качестве кондитера Жана-Жоржа Вонгерихтена с 1998 по 2004 год, открыв несколько ресторанов Vongerichten. [ ВОЗ? ] рестораны, в том числе Рынок специй. [ 4 ] В 2007 году открыл P*ONG. [ 5 ] в Нью-Йорке, где он применил свой сладкий и соленый подход к приготовлению блюд в меню, положив начало гастрономической тенденции, которую подхватили The New York Times , Elle , O, the Oprah Magazine , Bon Appetit и Food & Wine . В 2008 году он открыл пекарню Batch по соседству с рестораном. [ 6 ] Оба закрылись в 2009 году. Также в 2009 году шеф-повар Онг открыл The Village Tart and Spot Dessert Bar, который стал первым рестораном только с десертами, получившим обзор The New York Times . [ 7 ]
Начиная с 2010 года Онг консультировал крупные международные бренды, включая Holland America , Häagen-Dazs , So Sofitel, Salt в Дубае и Max Brenner в Австралии. [ 8 ] С 2012 по 2013 год он был судьей кулинарного конкурса Food Network Sugar Dome . [ 9 ]
В 2015 году Онг появился на кулинарной сцене Вашингтона, округ Колумбия , где открыл несколько знаменитых ресторанов в столичном регионе. [ 10 ] В 2019 году он получил двойную номинацию на премию Джеймса Берда в категориях «Лучший новый ресторан» и «Выдающийся кондитер» за свои знаменитые торты. [ 11 ] В 2019 году Онг сотрудничал с шеф-поваром Питером Чангом в современном китайском ресторане Nihao в Балтиморе, где он стал исполнительным шеф-поваром. [ 12 ] Нихао попал во многие «списки лучших» года, включая журналы Washington Post и Esquire Magazine . [ 13 ]
Личная жизнь
[ редактировать ]Онг родился в Бангкоке в семье тайского китайца и матери сингапурской китаянки . он вырос в Сингапуре и Гонконге. Большую часть своего детства [ 14 ] Впервые он приехал в США в возрасте 14 лет.
Онг получил высшее образование в Университете Брандейса и Йельском университете . Он получил степень магистра архитектуры в Калифорнийском университете в Беркли , где обучался у Стэнли Сайтовица .
Опытный писатель и бывший лауреат премии американских поэтов, Онг опубликовал книгу «Сладкое пятно» в 2007 году. [ 15 ] который вошел в несколько «топовых» списков, включая The New York Times и Gourmet .
Пичет Онг — финалист премии Джеймса Берда в нескольких категориях. [ 16 ] лауреат премии StarChefs, [ 17 ] и был гостем на канале Martha Stewart Live and Food Network. Он путешествует по всему миру с демонстрациями, является одним из немногих американских гостей на фестивалях еды и вина в Мадриде, Мельбурне и Сиднее. У него есть проекты по всему миру, включая Max Brenner, Qi Restaurant, Coppélia и Switch. В 2018 году Онг вернулся в Бангкок, чтобы вместе со своим давним другом Энди Янгом открыть рестораны Pad Thai Fai Ta Lu и Table 38, получившие звезду Мишлен. [ 18 ]
Он входит в советы директоров Калифорнийского миндаля, Музея многоквартирных домов, Музея китайцев в Америке, Азиатского общества, Французского кулинарного института и Института кулинарного образования. [ 19 ]
Его нынешнее место жительства — Нью-Йорк . [ 20 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Говорящий торт со звездным пекарем Пичетом Онгом» . 29 августа 2019 г.
- ^ «О Пичет Онге» .
- ^ Эпизоды | Радиосеть наследия
- ^ Кларк, Мелисса (1 декабря 2004 г.). «ШЕФ-ШЕФ: ПИЧЕ ОНГ. Жемчужины трех традиций тают в одном стакане» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 19 января 2024 г.
- ^ «The New York Times > Обзор ресторана P*ong > Обзоры ресторанов Нью-Йорка» . event.nytimes.com . Архивировано из оригинала 27 августа 2007 года.
- ^ Фабрикант, Флоренция (19 марта 2008 г.). «Сладости с ложкой Юго-Восточной Азии» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Стрэнд, Оливер (27 апреля 2010 г.). «Деревенский пирог и десертный бар Spot» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Дизик, Алина (15 февраля 2017 г.). «Ингредиент-сюрприз, который никогда не оставляет после себя ни один шеф-повар» . Би-би-си .
- ^ Сахарный купол
- ^ «Один из лучших кондитеров Нью-Йорка спокойно работал в Maketto» . 20 июня 2017 г.
- ^ «Шеф-повар, создавший лучшие торты, которые мы съели в этом году» . 16 августа 2018 г.
- ^ Том Ситсема (23 октября 2020 г.) [22 октября 2020 г.]. «Поздоровайтесь с NiHao, еще одним китайским рестораном от семьи Чанг» . Вашингтон Пост . Вашингтон, округ Колумбия, ISSN 0190-8286 . OCLC 1330888409 . [ пожалуйста, проверьте эти даты ]
- ^ «Лучшие новые рестораны Америки по версии Esquire, 2020» . 17 ноября 2020 г.
- ^ Рапозо, Жаклин. «Мы беседуем с Пичетом Онгом из Sugar and Plumm» . Серьезное питание . Проверено 17 апреля 2019 г.
- ^ Онг, Пичет (2007). Сладкое место . Поваренные книги Уильяма Морроу. п. 320. ИСБН 978-0060857677 .
- ^ https://www.cookstr.com/users/pichet-ong
- ^ Восходящая звезда шеф-повара Пичета Онга - биография на StarChefs.com
- ^ «Новые рестораны, отмеченные звездой Мишлен 80/20 и Таблица 38, хотят, чтобы вы забыли все, что, по вашему мнению, вы знаете о тайской кухне» .
- ^ «Видео: шеф-повар Симпсон Вонг проходит тонкую грань между сладким и пикантным» .
- ^ «Пичет Онг» . Звездные повара . Проверено 17 апреля 2019 г.