Джеймс С. Кроу

Иллюстрированное фото Джеймса К. Кроу

Джеймс С. Кроу
Рожденный	в. 1789 г. Инвернесс , Шотландия.
Умер	20 апреля 1856 г. ) ( 1856-04-20 ) ( 67 лет Округ Вудфорд, Кентукки , США
Образование	Эдинбургский университет
Род занятий	Дистиллятор, Врач
Годы активности	около 1819–1856 гг.
Известный	Совершенствование метода приготовления виски с использованием кислого затирания.

Доктора Джеймса К. Кроу (ок. 1789 – 20 апреля 1856) иногда называют разработчиком процесса кислого затирания, используемого при создании виски из бурбона . Он также является тезкой Old Crow бренда бурбона , который в настоящее время производится компанией Beam Suntory .

Ранний период жизни

Кроу родился в Инвернессе , Шотландия, был химиком-медиком, изучавшим медицину в Эдинбургском университете . Примерно в 1814 году он иммигрировал в Нью-Йорк, но вскоре переехал в Филадельфию, чтобы присоединиться к своему старшему брату Дугласу в его торговом бизнесе. Когда бизнес пошел на убыль, он переехал из Филадельфии в Кентукки примерно в 1820 году и начал работать винокуренным заводом по приглашению Уиллиса Филда на его винокурне Grier's Creek, используя свое научное и медицинское образование для экспериментов и разработки процесса производства виски.

Карьера

Кроу работал передвижным дистиллятором, заключая сезонные контракты с мелкими фермерами-дистилляторами в округе Вудфорд. Помимо работы на Филда, Кроу предположительно работал дистиллятором на ферме Захарии Генри, где он недавно построил небольшой перегонный куб, а позже на их собственном предприятии для детей Генри. Кроу также некоторое время работал на винокурне Anderson Johnson, ранее известной как винокурня Johnson-Yancey, которая была основана Беркеттом Дж. Янси и его зятем Андерсоном Джонсоном и расположена вдоль Гленнс-Крик. Винокурня Johnson стала местом будущего завода Old Taylor Distillery, ныне известного как Castle and Key.

Фотография 1897 года, остатки перегонной фермы Филд, где впервые работал Джеймс Кроу, на берегу Грайерс-Крик в округе Вудфорд, штат Кентукки.

Еще в 1833 году Оскар Пеппер обратился за советом к Кроу, и он, возможно, помогал или консультировал Пеппера в операциях по дистилляции между сезонами 1833 и 1838 годов; в то время как Кроу в тот период работал на других винокурнях вдоль Гленнс-Крик. Потенциал коммерческой выгоды, представленный опытом Кроу, вдохновил Пеппера и Кроу на сотрудничество и модернизацию небольшого бревенчатого перегонного цеха на ферме Пеппера с бушеля в день до винокурни производительностью 25 бушелей. Кроу договорился, что его вознаграждение будет составлять одну восьмую от годового производства виски на заводе в качестве оплаты, аналогично тому, что мукомольники брали в качестве компенсации за помол фермерского зерна.

Кроу не возвращался на винокурню Pepper до сезона 1840 года, поскольку в период с 1837 по 1838 год строительство занимало территорию фермы Гленнс-Крик, а сильная засуха повлияла на сельскохозяйственное производство с 1838 по 1840 год. Существенные капитальные затраты Пеппера включали в себя наем ирландского каменщика Томаса Мэйхолла, который построил большое каменное здание винокуренного завода, каменные цистерны, новую каменную мельницу и складские помещения из местного известняка. Когда строительство было завершено, Кроу перевез свою семью в дом, расположенный в двухстах ярдах над новым ликеро-водочным заводом Pepper. Кроу помогали два раба на ферме Пеппер по имени Дик и Альберт, а также Уильям Ф. Митчелл, который помогал в управлении перегонным аппаратом и которому Кроу поделился своими методологиями. Виски HIs продавался в разных частях Соединенных Штатов и экспортировался по всему миру в Канаду, Европу и Южную Америку.

Кроу продолжал работать на винокурне Oscar Pepper до 1855 года. Он провел сезон дистилляции 1855–1856 годов, деля свое время между винокурнями Thomas Edwards, Newt Генри и Anderson Johnson на Гленнс-Крик. Джонсон, похоже, питал амбиции по расширению своего винокуренного бизнеса, привлекая Джеймса Кроу на свой участок, построив семье Кроу дом рядом с винокуренным заводом.

Бренд Old Crow

Бренд Crow зародился в 1840-х годах, когда Джеймс Кроу обозначил свою восьмую долю бочек, написав мелом CROW на каждой из головок своих бочек. Затем он нацарапал на мелу железным крюком надпись «ВОРОНА», написав право собственности на свои бочки из-под виски, что символизировало его будущий доход. Виски, хранившийся более трех лет, получил прозвище «старый» виски.

В 1866 году была основана фирма Gaines, Berry & Company, позже известная как WA Gaines and Co. , с целью производства и продажи виски. Они приобрели все существующие старые запасы виски Crow's и арендовали завод Pepper Distillery, чтобы продолжить производство виски по методологиям Crow, наняв его бывшего помощника Уильяма Ф. Митчелла в качестве основного производителя виски; они зарегистрировали торговую марку Old Crow Whiskey в 1870 году. В 1868 году компания приобрела 25 акров земли у доктора Джеймса Ботта недалеко от Гленнс-Крик, в трех милях отсюда. На этом участке они построили винокуренный завод Old Crow, строительство которого было завершено в 1870 году, приняв меры по адаптации методов дистилляции Кроу к различным технологиям нового предприятия. .

Название, торговая марка и завод Old Crow Distillery были приобретены компанией National Distillers у American Medicinal Spirits Corporation в 1934 году, через четыре месяца после отмены сухого закона. Они отремонтировали винокурню, чтобы возобновить производство позже в том же году. В 1949 году National запустила рекламную кампанию, привлекая Джеймса Кроу и известных умерших исторических деятелей для поддержки виски Old Crow, таких людей, как Уолт Уитмен, Марк Твен, Дэниел Вебстер и Редьярд Киплинг.

Old Crow в течение многих лет был одним из самых продаваемых бурбонов в стране, но поскольку в 1970-х годах продажи виски начали снижаться, поскольку молодое поколение больше предпочитало чистые спиртные напитки и коктейли, National снизила время выдержки и созревания виски, чтобы сэкономить деньги. Поскольку продажи продолжали неуклонно снижаться в 1980-е годы, National вышла из бизнеса по производству виски и продала свои бренды компании James B Beam, тогдашней дочерней компании American Brands. Производство Old Crow было перенесено на винокурню Beam's Clermont, и продукт превратился в бурбон трехлетней выдержки, согласно счету Beam, а винокурня Old Crow была закрыта.

Виски Джеймса Кроу стал бурбоном, по которому оценивали все остальные бурбоны, а Old Crow продолжал пользоваться репутацией виски премиум-класса даже в 20 веке, хотя Old Crow, производимый на винокурне Beam Distillery с 1987 года, далек от оригинала.

Личная жизнь

Кроу женился на своей жене Элизе примерно в 1811 году, а его единственная дочь Катарина родилась в 1812 году; он прожил в Кентукки примерно двенадцать лет, прежде чем к нему приехали жена и дочь. Его описывали как человека крепкого телосложения, широкого телосложения, широкого лба, чисто выбритого, голубых глаз и песочного цвета лица. Помимо работы на винокурне, Кроу якобы путешествовал за несколько миль, чтобы бесплатно заниматься медицинской практикой для нуждающихся. Он был известным собеседником и начитанным, его любимым поэтом был Роберт Бернс, и его часто приглашали развлекать гостей, посещавших Версаль.

Предполагалось, что Кроу в то время имел одну из крупнейших личных библиотек в Кентукки, охватывающую широкий круг предметов, а среди своих научных инструментов имел ареометр и сахарометр; он занимался химией как хобби. 20 апреля 1856 года Джеймс Кроу перенес инсульт или сердечный приступ в скотобойне Андерсона; он умер в тот же день в доме, который Джонсон построил для семьи Кроу. Когда он умер, его семья осталась почти без гроша в кармане, и его семья осталась на попечении друзей. Похоронен на Версальском кладбище.