Ирландские картофельные конфеты
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( июль 2009 г. ) |
 Ирландские картофельные конфеты от See's of South San Francisco со сливочным сыром , корицей , сахаром и орехами. | |
| Тип | Конфеты |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Филадельфия, Пенсильвания |
| Основные ингредиенты | Корица, сахар, кокос и сливочный сыр |
Ирландские картофельные конфеты — традиционные конфеты из Филадельфии , штат Пенсильвания. Несмотря на свое название, он не из Ирландии и обычно не содержит картофеля . [1] Внутри конфеты есть кокосовый крем (обычно они сделаны из смеси кокоса, кондитерского сахара , ванили и сливок или сливочного сыра они обвалены корицей , в результате чего внешний вид напоминает маленький картофель. ), а снаружи [1] [2] Угощения размером с большой мрамор и особенно популярны в День Святого Патрика . [1]
Компания Oh Ryan's из Бутвина , штат Пенсильвания , утверждает, что является крупнейшим дистрибьютором ирландского картофеля, поставляя около 80 000 фунтов в крупные сети и небольшие кондитерские, в основном в районе Филадельфии. [3] Компания See's Candies , базирующаяся в Южном Сан-Франциско , также производит версию, состоящую из божественного дерева и английского ореха внутри, посыпанного какао и использующего кедровые орехи в качестве картофельных «глаз». [3] Картофель выставляется как сезонный продукт в супермаркетах Филадельфии, таких как Acme Markets .
Варианты
[ редактировать ]Хотя коммерческие кондитерские изделия обычно изготавливаются на основе кокосового крема, картофеля существуют рецепты ирландских картофельных конфет на основе . В этих рецептах картофель пюре делается без добавления жидкости, а сахарная пудра добавляется постепенно. Кокос и ваниль добавляются, пока смесь еще мягкая, чтобы облегчить смешивание, а также добавляется дополнительный сахарный песок до тех пор, пока не будет достигнута консистенция, позволяющая скатать небольшие шарики. Конфетам дают высохнуть в течение нескольких часов, а затем обваливают в корице, чтобы они выглядели как крошечные картофелины. Если вы высушите конфету перед обваливанием в корице, она не потемнеет. [4]
Эти рецепты не предполагают использования тепла после приготовления картофеля. Когда в картофельное пюре добавляется сахар, смесь становится жидкой, а затем постепенно становится более твердой по мере добавления сахара. порошок Какао- можно заменить корицей на немного более темный картофель без привкуса корицы. Кокос можно не добавлять, а конфеты можно обмакнуть в шоколад. Картофель и сахарная пудра служат основой для экспериментов с другими вкусами, например, с мятой. [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]
- Айдахо Спад , еще одна конфета, связанная с картофелем.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с «Ирландский картофель О Райана - оригинальные ирландские картофельные конфеты О Райана» . Архивировано из оригинала 17 марта 2017 года.
- ^ САУНДРА. «Ирландские картофельные конфеты» . Allrecipes.com . Проверено 25 августа 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б Эрин Циммер Ирландский «Картошка» из See's Candies и Oh Ryan's , 17 марта 2009 г. Serious Eats
- ^ Рецепт ирландских картофельных конфет с сайта GroupRecipes.com (представлено "recipediva")