Капана (мясо на гриле)
Капана — это способ приготовления сырого мяса, обычно говядины , в Намибии путем его приготовления на гриле на открытом огне. [ 1 ] Мясо на гриле часто продается в ларьках на открытых рынках ; его нарезают на мелкие кусочки, жарят на гриле и продают, пока он готовится. [ 2 ] Люди из всех слоев общества приходят и наслаждаются мясом. Часто в одном месте его продает много людей, поэтому цена всегда договорная. Капанский бизнес внес небольшой вклад в экономическое развитие страны. [ 3 ] предоставляя безработным молодым людям возможность начать свой бизнес с очень небольшим капиталом и заботиться о своей семье. [ 4 ] Городок Катутура в Виндхуке известен своей капаной. [ 5 ]
Подготовка
[ редактировать ]
К подставке для гриля с плоской вершиной приварена металлическая пластина, под которой горит древесина. Мужчины Капана (так их называют, хотя некоторые женщины также зарабатывают на жизнь этим способом) [ 6 ] ), нарежьте сырое мясо мачете на более мелкие кусочки и приготовьте соус чили с луком, помидорами и специями. Когда верх достаточно нагрет, мясо кладут на гриль, и мужчины начинают звать клиентов. Чтобы сэкономить мясо и деньги, мужчина из Капаны бросает на гриль лишь небольшое количество мяса, чтобы привлечь клиентов к своему стенду. Когда они прибудут, он положит еще, чтобы удовлетворить их. Время приготовления составляет пять-десять минут, а соус уже готов, поэтому каждый покупатель наслаждается только что приготовленной на гриле сочной капаной. Капану можно приготовить и из свинины, но она дороже.
Культура
[ редактировать ]
Капану недорого купить и быстро приготовить. Территория вокруг стенда «Капана» считается социальным местом, где можно встретить новых людей разного экономического происхождения. [ 7 ] наслаждаясь обедом. Хотя большинство людей могут приготовить говядину дома, многие предпочитают пойти и съесть капану, общаясь и заводя новых друзей.
Торговцы Капаны шумно конкурируют за покупателей, каждый кричит и утверждает, что его мясо приготовлено лучше всех.
В 2014 году из-за засухи в Намибии фермы, которые традиционно поставляли мясо мужчинам Капаны, не смогли удовлетворить спрос. Мясо капаны приходилось доставлять издалека, что увеличивало цену и мешало мужчинам получать прибыль. [ 8 ]
См. также
[ редактировать ]- Барбекю
- Намибия
- Намибийская кухня
- Африканская кухня
- Западноафриканская кухня
- Список африканских кухонь
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Близкое знакомство со столицей Намибии» The Active Times
- ^ Намибия, страна любителей мяса - CSMonitor.com
- ^ «Создание экономического пространства для уличных торговцев» . Банк развития Намибии .
- ^ "Короли капаны Катутуры" . Намибийское солнце.
- ^ Испепеляющий мыс: уличное барбекю в Намибии — CNN iReport
- ^ «Мем Капана на вынос» . Архивировано 12 мая 2015 г. в Wayback Machine . Экономист Намибии .
- ^ "Город терпит неудачу с продавцами капаны" . Намибийское солнце .
- ^ "Капана дефицитная и одночетвертные Катутура" . Намибийский .