Ротанак Рос
Шеф -повар Нак | |
|---|---|
 Шеф -повар Нак в своем домашнем саду в Пномпене в 2022 году | |
| Рожденный | Ротанак Рос 1985 |
| Национальность | Камбоджийский |
| Оккупация | Шеф -повар , кулинарный автор и предприниматель |
| Годы активны | 2017 - Present |
| Примечательная работа |
|
Шеф -повар Нак ( кхмеры : повара ; рожденные Ротанак А.С. А.С. ) в Пномпене , кулинарном авторе и предпринимателе Раттанак . ( 1985 году в
Биография
[ редактировать ]Ротанак начала готовить в возрасте пяти лет с помощью своей старшей сестры и соседей, чтобы заботиться о своих братьях и сестрах, в то время как оба ее родителя находились в больнице, выздоравливавшей после дорожно -транспортного происшествия . В детстве Ротанак и ее старшая сестра продолжали готовить для своих братьев и сестер, так как их родители работали много часов. [ 1 ]
Ротанак начал работать в качестве координатора программы камбоджийских живых искусств в возрасте 19 лет, прежде чем стать главой финансов в возрасте 22 лет. Там она узнала о сохранении камбоджийского исполнительского искусства и вскоре начала применять знания, полученные в сохранении Камбоджийская кухня . [ 2 ]
В октябре 2018 года Ротанак начала предлагать роскошные частные домашние уроки и ужина в своем доме в Пномпене . [ 3 ] Она принимает одну группу поездок в день в течение трех дней в неделю, в то время как ее кулинарные занятия имеют емкостью до 60 человек. [ 4 ] Он был назван одним из «7 лучших направлений для гурманов» в Азии « Утренняя почта Южной Китая» в 2020 году, [ 5 ]
В 2019 году, после успешной кампании Kickstarter , Ротанак выпустил «Нхум - рецепты из камбоджийской кухни», коллекцию из примерно 80 традиционных камбоджийских рецептов из различных частей Камбоджи, как на английском , так и на кхмер . [ 6 ] [ 7 ] Поваренная книга получила награды Gourmand в категориях «Женский шеф -повар» и «Опубликована в Азии» в 2020 году. [ 8 ]
В 2019 году Ротанак в партнерстве с Brasserie Louis в Розвуде Phnom Penh, чтобы спроектировать меню из 12 фирменных блюд для ресторана. [ 9 ] Она также помогла курировать камбоджийское меню для ресторана Khmer Kitchen в Бангалоре , Индия . [ 10 ]
В апреле 2021 года шеф -повар Нак был представлен в New York Times, так как ее кулинарная книга была доступна на Amazon . [ 11 ] Позже в том же году Ротанак был назван одним из «10 азиатских шеф -поваров и новаторов, которые изменили то, как мы едим» американским журналом « Вкус дома» . [ 12 ]
Шеф -повар Nak Home Dining был назван одним из «14 лучших ресторанов по всему миру» от журнала Travel Travel + Leisure в мае 2022 года, [ 13 ] В то время как ее частные уроки кулинарии были указаны как один из «лучших кулинарных школ Азии» в журнале Food and Travel. [ 14 ]
12 мая 2023 года она опубликовала свою вторую кулинарную книгу "Saoy - Королевская камбоджийская домашняя кухня", которая была представлена в отеле Phnowwood Phnom Penh 12 мая и посвящена камбоджийской королевской кухне . [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] Кулинарная книга была основана на кулинарной книге принцессы Нородома Расми Соббхана, копия которой была передана шеф -повару Наку дочерью бывшего посла США в Камбодже. [ 18 ] 28 ноября 2023 года «Saoy-Королевская камбоджийская домашняя кухня» получила награды Gourmand World Cookbook Awards в категориях «Лучшие из лучших», «азиатские книги» и «Государственные главы». [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Кассвелл, Ричард (8 сентября 2021 года). «Интервью с шеф -поваром Камбоджи Нак» . Купри Приключения . Получено 17 сентября 2021 года .
- ^ Черток, Виктория (10 июля 2019 г.). «Разделение кхмерской кухни, от Пномпень до Путни» . Brattleboro Reformer . Получено 17 сентября 2021 года .
- ^ Каррутерс, Марисса; Сокчанлина, Лим (6 апреля 2018 года). «Миссия по возрождению и заново изобрести древнее искусство камбоджийской кухни» . Асиалаф . Архивировано из оригинала 21 мая 2022 года . Получено 30 ноября 2021 года .
- ^ Эльхенс, Приянка (6 мая 2021 г.). «Хранители торговли специями: Ратанак А.С.» . Вино и ужинать . Получено 30 ноября 2021 года .
- ^ Дуайер, Крис (5 марта 2020 года). "Вы были на каком -либо из этих новых мест для гурманов в Азии?" Полем Южно -Китайский утренний пост . Получено 17 сентября 2021 года .
- ^ «Признанный мировой камбоджийский шеф -повар делится рецептами через кулинарную книгу» . Кхмерские времена . 7 апреля 2021 года . Получено 17 сентября 2021 года .
- ^ Раксми Хонг (26 апреля 2021 года). «Новая кулинарная книга Nhum отмечает тысячелетия камбоджийской кухни» . Phnom Penh Post . Получено 17 сентября 2021 года .
- ^ «Победители кулинарных книг по странам - Gourmand Awards 2020» . Gourmand International . Получено 17 сентября 2021 года .
- ^ «Brasserie Louis сотрудничает с местным знаменитым шеф -поваром Наком, чтобы осветить богатое кулинарное наследие Камбоджи» . Розовыйвуд Пномпен . 11 ноября 2019 года . Получено 17 сентября 2021 года .
- ^ Сурья Прафалла Кумар (5 февраля 2021 года). «Рыба Амок в столовой штата Карнад» . Индус . Получено 30 ноября 2021 года .
- ^ Ниеренберг, Амелия (12 апреля 2021 года). «Стремление шеф -повара сохранить потерянные ароматы Камбоджи» . New York Times . Получено 17 сентября 2021 года .
- ^ Эшли Титтао Кенг Дам (16 ноября 2021 г.). «10 азиатских поваров и новаторов, которые изменили способ, который мы едим» . Вкус дома . Получено 30 ноября 2021 года .
- ^ Ляо, Кристина (19 мая 2022 г.). «14 лучших ресторанов по всему миру» . Путешествие + досуг . Получено 23 мая 2022 года .
- ^ Джо Дэйви. «Лучшие кулинарные школы Азии» . Журнал еды и путешествий . Получено 3 июня 2023 года .
- ^ «Phnom Penh & Exhibition:« Saoy », когда камбоджийская кухня становится искусством » Cambadgemag (по -французски). 11 мая , Получено 3 2023 года июня
- ^ « Сай»: забытые ароматы камбоджийской королевской кухни » . Le Petit Journal (по -французски). 11 мая 2022 года . Получено 23 мая 2022 года .
- ^ Раксми Хонг (17 мая 2023 г.). «Saoy: шеф -повар Нак, выделяющий чистую сущность кхмерской кухни» . Phnom Penh Post . Получено 3 июня 2023 года .
- ^ Каррутерс, Марисса (1 декабря 2023 г.). «Открытие шеф -повара Нака о королевской кхмерской кухне» . Кирипост . Получено 11 декабря 2023 года .
- ^ Каррутерс, Марисса (29 ноября 2023 г.). «Камбоджийская кулинарная книга в коронах в мире» . Кирипост . Получено 11 декабря 2023 года .
- ^ Seavmey, Meng (30 ноября 2023 г.). «Камбоджа выигрывает лучшую кулинарную книгу мира 2023» . Камбоджианс . Получено 11 декабря 2023 года .
- ^ «Триумф, когда Камбоджийский шеф -повар выигрывает« Лучшая кулинарная книга в мире » . Кхмерские времена . 1 декабря 2023 года . Получено 11 декабря 2023 года .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Официальный сайт шеф -повара Нака
- Страница шеф -повара Нака в Facebook
- Страница Instagram шеф -повара Нака
- Шеф -повар Nak's YouTube канал
- Ротанак Рос «Шеф -повар Нак», Камбоджийский шеф -повар, кулинарный автор и предприниматель . 19 января 2022 года. Восходящие гиганты
- Шеф-повар самоучки стал послом камбоджийской кухни . 30 ноября 2019 года. Голос Америки