Моцарткугель
 Фюрст Оригинальный Моцарткугельн | |
| Альтернативные названия | Моцарт-Конфеты |
|---|---|
| Тип | Кондитерские изделия |
| Место происхождения | Зальцбург , Австрия |
| Основные ингредиенты | фисташки , марципан , нуга , темный шоколад |
Моцарткугель . (англ Немецкий: [ˈmoːtsaʁtˌkuːɡl̩] ; Английский: «Шал Моцарта»; пл. Mozartkugeln ) — небольшое круглое сахарное изделие из фисташек , марципана и нуги , покрытое темным шоколадом . Первоначально он был известен как Mozart-Bonbon , созданный в 1890 году зальцбургским кондитером Паулем Фюрстом (1856–1941) и названный в честь Вольфганга Амадея Моцарта . ручной работы Оригинальный Зальцбургер Моцарткугельн и по сей день производится потомками Фюрста, в то время как аналогичные продукты разрабатываются многочисленными кондитерами, часто производятся промышленным способом.
Происхождение
[ редактировать ]
Семья Пауля Фюрста происходила из Динкельсбюля ; Сам он родился в Зирнинге , Верхняя Австрия , и вырос в Зальцбурге. После ранней смерти отца он жил в доме своего дяди, владевшего кондитерской в доме № 13 по Бродгассе. Фюрст взял на себя бизнес своего дяди и обучался подмастерьем в Вене , Будапеште , Париже и Ницце . В 1884 году он открыл собственную кондитерскую на Бродгассе, 13, где, по его собственным словам, после длительных испытаний в 1890 году создал «Моцарт-Бонбон». пралине Поскольку его специальность становилась все более популярной, Фюрст основал компанию, которая продолжает продам Моцарткугельн . Однако он не подал заявку на патент для защиты своего изобретения, и вскоре другие кондитерские Зальцбурга начали продавать аналогичную продукцию.
Рецепт
[ редактировать ]
Оригинал [ 1 ] Рецепт Моцарткугеля : получается шарик марципана в сочетании с фисташками, покрытый слоем нуги. Затем этот шарик помещают на небольшую деревянную палочку и покрывают темным шоколадом. Затем палочку кладут вертикально шариком вверх на платформу, чтобы шоколад остыл и затвердел. Наконец, палка убирается; отверстие, которое он оставляет после себя, заполняется шоколадной глазурью, а шарик заворачивается в металлическую фольгу. Шарики остаются свежими около восьми недель при комнатной температуре.
Спор по имени
[ редактировать ]
Когда стали появляться подделки, Фюрст инициировал судебный процесс, чтобы попытаться защитить товарный знак. Сначала спор касался только производителей кондитерских изделий в Зальцбурге, но позже распространился и на конкурентов из Германии . Результатом стало соглашение, обязывающее конкурентов Fürst использовать другие имена. Фирма Mirabell, базирующаяся в Грёдиге недалеко от Зальцбурга, выбрала название «Настоящий Зальцбургский Моцарткугельн ». Баварский продюсер Ребер выбрал «Настоящий Ребер Моцарткугельн ». В 1996 году спор между Fürst и дочерней компанией швейцарского производителя продуктов питания Nestlé , которая хотела продавать «Оригинальный австрийский моцарткугельн », был решен в третьей инстанции. Только продукция Fürst может называться «Оригинальный зальцбургский моцарткугельн ». [ 2 ]
Спор между Мирабель и Ребером
[ редактировать ]В конце 1970-х годов между производителем промышленных кондитерских изделий Mirabell (сегодня часть Mondelez International ) и его конкурентом Reber возник еще один спор по поводу торговой марки Mozartkugel . В 1981 году между представителями правительств Австрии и Германии было достигнуто предварительное соглашение, согласно которому только австрийским производителям разрешалось использовать марку Mozartkugeln . Ребер протестовал против этого соглашения, и комиссар ЕС в Брюсселе, которому было поручено принять решение по этому делу, в конце концов объявил соглашение недействительным. [ 3 ] Вот почему Reber может на законных основаниях и постоянно использовать свой товарный знак «Подлинный Ребер Моцарт-Кугельн », хотя и с дефисом между ними.
Тем не менее, только Мирабель Моцарткугельн разрешено быть круглым. промышленного производства Другие Моцарткугельны должны иметь одну плоскую сторону. [ 4 ] Помимо Mirabell и Reber, производителями Моцарткугельна являются Hofbauer, Vienna (часть Lindt & Sprüngli ) и Manner , а также Halloren в Германии.
Пустяки
[ редактировать ]Моцарткугель в 1905 году получил золотую медаль на ярмарке в Париже . [ 5 ]
Зимой 2006 года в старом городе Зальцбурга были размещены 80 негабаритных полиэфирных моцарткугельнов диаметром 1,6 м (5,2 фута) каждый. Их проектировали художники. В ночь на 27 марта вандалы унесли один из этих Моцарткугелнов с Францисканергассе, где он был прикручен к земле. Затем они выкатили его на улицу, причинив ущерб в размере 7000 евро . [ 6 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Моцарткугель - Самое известное пралине в мире | Обеденный перерыв Галилео , заархивировано из оригинала 28 июня 2022 г. , получено 28 июня 2022 г.
- ^ Сток, Оливер (28 января 2006 г.). «Моцарткугельн: что или оригинал?» . Handelsblatt (на немецком языке). Архивировано из оригинала 12 января 2017 года . Проверено 14 ноября 2020 г.
- ^ «Моцарткугель: Пралиненкриг ums Original» . www2.t-online-business.de . 25 января 2006 г. Архивировано из оригинала 22 августа 2007 г.
- ^ Хакер, Герберт (29 декабря 2005 г.). «Нур ди кугель роллт» . www.zeit.de. Архивировано из оригинала 4 февраля 2021 года . Проверено 14 ноября 2020 г.
- ^ «Оригинальный Зальцбургский Моцарткугель» . www.original-mozartkugel.com . Архивировано из оригинала 30 июля 2020 года . Проверено 14 ноября 2020 г.
- ^ «derStandard.at» . Архивировано из оригинала 1 октября 2007 г. Проверено 19 июня 2007 г.