Шоргогал

Шоргогал ( азербайджанский : Şorqoğal ) — традиционная азербайджанская выпечка круглой формы, наполненная семенами аниса или фенхеля , тмином , корицей , куркумой , солью и перцем. его в основном готовят к В Азербайджане Новрузу вместе с пахлавой и шекербурой . ^{[ 1 ]}

О

Гогал — круглое слоеное тесто с ярко-желтым верхним слоем. В основном его начиняют смесью специй (так называемый шоргогал ) или сахаром и орехами (так называемый ширин гогал ). Как и другая выпечка, приготовленная на Новруз в Азербайджане, шоргогал имеет солнечную символику: ее круглая форма и жизнерадостный желтый цвет вдохновлены животворящим солнцем, сила которого усиливается после весеннего равноденствия , возвещая оживляющее тепло весны . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Ингредиенты и подготовка

Тесто из слоеного теста выдерживают в теплом месте 4 часа, затем смазывают разогретым сливочным маслом, после чего хорошо перемешивают и добавляют оставшуюся муку. ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}

Тмин измельчают и нагревают, затем для начинки добавляют анис, корицу, соль и перец вместе с теплым сливочным маслом. Смесь варится 5 минут. ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}

Тесто разделить на 10 частей. Раскатанные кусочки затем смазывают сливочным маслом и кладут друг на друга. Сформированное таким образом многослойное тесто разрезают на полоски, которые скручивают в кружочки, а затем расплющивают. Затем тесто начиняют маслянистой смесью специй, а верх каждого шоргогала смазывают яичным желтком, окрашенным шафраном, и посыпают маком. ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}

См. также

Ссылки

^ «Азербайджан отмечает праздник Новруз» . azertag.az . Проверено 27 марта 2019 г.
^ «Вкусные сладости к празднику Новруз» . AzerNews.az . 20 марта 2018 г. Проверено 27 марта 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Министерство культуры и туризма Азербайджанской Республики (2013 г.). Керимли Т; Керимов Э; Рамазанова А (ред.). Азербайджанская кухня (Сборник рецептов азербайджанских блюд, закусок и напитков) (PDF) . Баку: Типография «ИНДИГО». п. 113. ИСБН 978-9952-486-00-1 .
^ «Какие сладости попробовать в Азербайджане» . azertag.az . Проверено 27 марта 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Ахмедов, Ахмед-Джабир (1986). Азербайджанская кулинария, Азербайджанская кулинария, Азербайджанская кулинария - кулинарная книга на азербайджанском, русском и английском языках . Баку: Ишиг. п. 151.

Эта азербайджанской кухне статья об незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Азербайджан отмечает праздник Новруз» . azertag.az . Проверено 27 марта 2019 г.

[2] «Вкусные сладости к празднику Новруз» . AzerNews.az . 20 марта 2018 г. Проверено 27 марта 2019 г.

[:0-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Министерство культуры и туризма Азербайджанской Республики (2013 г.). Керимли Т; Керимов Э; Рамазанова А (ред.). Азербайджанская кухня (Сборник рецептов азербайджанских блюд, закусок и напитков) (PDF) . Баку: Типография «ИНДИГО». п. 113. ИСБН 978-9952-486-00-1 .

[4] «Какие сладости попробовать в Азербайджане» . azertag.az . Проверено 27 марта 2019 г.

[:1-5] Jump up to: ^а ^б ^с Ахмедов, Ахмед-Джабир (1986). Азербайджанская кулинария, Азербайджанская кулинария, Азербайджанская кулинария - кулинарная книга на азербайджанском, русском и английском языках . Баку: Ишиг. п. 151.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]