Xnipek
 | |
| Тип | Мексиканский соус |
|---|---|
| Место происхождения |  Мексика |
| Связанная кухня | Кухня Юкатана |
| Основные ингредиенты | Habanero Pepper · апельсиновый сок · лук |
Xnipec ( Защита майя: [xperce] ]; Средне "собачья морда") [ 1 ] это пряный соус, родом из полуострова Юкатан , приготовленный из перца хабанеро , пурпурного лука, горького апельсинового сока и соли. Иногда орегано , уксус, лавровый лист, кориандр или перец. также используются [ 2 ] [ 3 ] Если сладкий апельсин используется лимонный сок , может быть добавлен , чтобы подкислить его; Если используется кислый апельсин, это не требуется.
Он также называется общим соусом юкатекана ( сальса юкатека ) [ 4 ] или маринованный ( Onconus маринованный лук ). [ 5 ] Поскольку транслитерация майя-испаниша не является стандартизированной, способы письма различны; Другими распространенными написаниями являются ixnipec , xnepec , xni'pek , ni'peek , x-ni-pec , xnepek и т. Д., где Peek означает «собака», а Ni означает «нос».
Он похож на еще один очень популярный соус в Мексике, Пико -де -Галло , и это обычное дело в полуостровной кухне, где он регулярно используется для сопровождения различных типичных блюд, включая шоколомо , сальпикон , poc chuc и tikin xic . [ 6 ] Это традиционное сопровождение Кохиниты Пибил , [ 7 ] а также Panuchos . [ 3 ]
Чили Habanero считается одним из самых горячих по шкале Сковилла , хотя количество добавленного чили - по вкусу. Поскольку это так острое, любой, кто осмеливается попробовать, это предупреждается, что их нос будет потеть как собака, отсюда и его имя. [ 3 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Barrera Vásquez, A. (1980). "Xnipek". Словарь майя Cordemex (на испанском языке). Мерида, Юкатан .
{{cite encyclopedia}}: CS1 Maint: местоположение отсутствует издатель ( ссылка ) - ^ Avelino, G. (2017-04-17). «Рецепт x-npec сальсы» . Хорошая и дорогая Мексика (на испанском) . Получено 2021-06-18 .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в «X-Ni-Pek, Sause of Chile Ha Banoro» . Мексиканские аутентичные рецепты 2021-06-1
- ^ "Ваша Yucateca из Хабанеро " Allmextrecies (на испанском). 2018 . 2021-06-1
- ^ Питание иностранных (2019-09-11). «Кемболиты с Гавана | Энти -лук» . Кухня и дели (по -испански) . Получено 2021-06-18 .
- ^ Муньос Зурита, Р. (2012). "Xnippec Salsa" . Энциклопедический словарь мексиканской кухни . Получено 2021-06-17 .
- ^ "Ваша Yucateca из Хабанеро " Народный журнал 2021-06-1