Великолепный альфонсино

Великолепный альфонсино
Статус сохранения
	; Наименее опасные ( МСОП 3.1 )
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Королевство:	животное
Тип:	Хордовые
Сорт:	Актиноптеригии
Заказ:	Берицеобразные
Семья:	Берициды
Род:	Берикс
Разновидность:	Б. блестящий
Биномиальное имя
	Берикс блестящий ; Р.Т. Лоу , 1834 г.

Великолепный альфонсино ( Beryx splendens ) — альфонсино рода Beryx , встречающийся по всему миру на глубинах от 25 до 1250 метров (82 и 4101 фут), обычно от 400 до 600 метров (1300 и 2000 футов). Хотя его наиболее распространенный размер составляет 40 сантиметров (16 дюймов), он может достигать длины до 70 сантиметров (28 дюймов). ^{[ 2 ]} В суши и японской кухне он известен как кинмедай (金目鯛) или «золотой глазурь».

Эту рыбу, которую подают в традиционных суши-ресторанах Эдомаэ, обычно выдерживают в течение 2–3 дней после отправки с использованием техники икедзимэ . Старение позволяет естественным ферментам рыбы расщеплять белки мякоти, улучшая вкус и текстуру рыбы. Обычно его подают со слегка обжаренной на паяльной лампе кожей, поджаренной на угольном гриле или слегка бланшированной с использованием техники, называемой кавашимо-дзукури (皮霜造り/かわしもづくり). ^{[ 3 ]}

Галерея

Вареный кинмедай из Японии

Ссылки

^ Ивамото, Т.; МакИхран, доктор юридических наук; Поланко Фернандес, А.; Мур, Дж.; Рассел, Б. (2015). « Берикс великолепие » . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2015 : e.T16425354A16510182. doi : 10.2305/IUCN.UK.2015-4.RLTS.T16425354A16510182.en . Проверено 11 ноября 2021 г.
^ Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2016). « Beryx splendens » в FishBase . Версия за декабрь 2016 года.
^ Сперс, Фил (2019). «Выдержка и подготовка кинмедай для нигири суши» . лапетитнуазетт .

«Берикс блестящий» . Интегрированная таксономическая информационная система . Проверено 19 марта 2006 г.
Тони Эйлинг и Джеффри Кокс, Путеводитель Коллинза по морским рыбам Новой Зеландии (William Collins Publishers Ltd, Окленд, Новая Зеландия, 1982 г.) ISBN 0-00-216987-8

Внешние ссылки

Данные, относящиеся к Beryx splendens , на Wikispecies

Эта Beryciformes, статья, связанная с незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[iucn_status_11_November_2021-1] Ивамото, Т.; МакИхран, доктор юридических наук; Поланко Фернандес, А.; Мур, Дж.; Рассел, Б. (2015). « Берикс великолепие » . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2015 : e.T16425354A16510182. doi : 10.2305/IUCN.UK.2015-4.RLTS.T16425354A16510182.en . Проверено 11 ноября 2021 г.

[fishbase-2] Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2016). « Beryx splendens » в FishBase . Версия за декабрь 2016 года.

[3] Сперс, Фил (2019). «Выдержка и подготовка кинмедай для нигири суши» . лапетитнуазетт .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]