Мешок (вино)

Фальстаф : «Если бы у меня была тысяча сыновей, первым гуманным принципом, который я бы им научил, было бы отказаться от жидких напитков и пристраститься к мешкам».

Сак — устаревший винный термин , обозначающий белое крепленое вино, импортируемое из материковой Испании или с Канарских островов . Там были мешки разного происхождения, такие как:

• Канарский мешок с Канарских островов,
• Малага мешок с Малагой ,
• Пальмовый мешок из Пальмы-де-Майорки и
• Шеррис уволен из Херес де ла Фронтера .

Термин «мешок Шерриса» позже уступил место хересу как английскому термину, обозначающему крепленое вино из Хереса. Поскольку шерри — практически единственное из этих вин, которое до сих пор широко экспортируется и потребляется, «мешок» (сам по себе, без уточнения) часто, но не совсем правильно, цитируется как старый синоним хереса.

Большая часть мешков, вероятно, была сладкой и выдерживалась в деревянных бочках в течение ограниченного времени. Говоря современным языком, типичный мешок мог напоминать более дешевые версии хереса Олоросо среднего размера .

Сегодня слово «мешок» иногда встречается в названии некоторых хересов, например, бренда Williams & Humbert «Dry Sack».

Этимология

В словаре английского языка Коллинза , словаре Чемберса и Оксфордском словаре английского языка слово «мешок» происходит от французского sec , что означает «сухой». Однако OED не может объяснить изменение гласной , и другие предположили, что этот термин на самом деле происходит от испанского слова sacar , означает «убрать», как при извлечении вина из солеры , что привело к сакам . Слово «мешок» не засвидетельствовано ранее 1530 года.

Джулиан Джеффс пишет: «Слово «мешок » (есть несколько вариантов написания), вероятно, возникло в конце пятнадцатого века и почти наверняка произошло от испанского глагола sacar («уходить»). В протоколах городского совета Хереса В 1435 году экспорт вина назывался саками ».

Историческая справка

Герцог Медины-Сидонии отменил налоги на экспорт вина из Санлукар-де-Баррамеда в 1491 году, разрешив экспорт как испанским, так и иностранным судам. В 1517 году английским купцам были предоставлены льготы, и было сохранено различие между второсортными винами, так называемыми «Ублюдками», и первоклассными винами, известными как «Рамни» и «Сакс». Малага, бывшая часть Королевства Гранада , также стала использовать название «мешок» для своих вин, которые ранее продавались как «Гарнача».

Это вино было похоже на другое вино, известное как мальмзи , изготовленное из винограда сорта Мальвазия .

Литературные ссылки

Сак появляется в нескольких пьесах Шекспира . Джон Фальстаф , представленный в 1597 году, любил мешок и иногда имел в виду именно мешок Шерриса. Во втором акте, сцена 2 « Бури » Стефано, Тринкуло и Калибан напиваются мешком, бочка из которого позволила Стефано спастись от кораблекрушения («Я спасся на комке мешка, который моряки вытащили за борт».   ..."). Второстепенный персонаж Шекспира Кристофер Слай , пьяница и объект насмешек в «Укрощении строптивой» , заявляет, что «ни разу в жизни не пил мешка».

Роберт Херрик написал два комических стихотворения в честь мешка: «Его прощание с мешком». и «Добро пожаловать в мешок».

В книге Бена Джонсона « Приглашение друга на ужин» говорится о «Чаше чистого канарского вина, / Которая сейчас принадлежит Русалке , но будет моей».

Первые поэты-лауреаты Англии и Великобритании, такие как Джонсон и Драйден , получали свою зарплату частично или полностью в мешках. Более поздние лауреаты, в том числе Пай и Теннисон , вместо мешка получали наличные.

Сэмюэл Пепис думал, что «Малаго Сак   … было превосходным вином, скорее спиртным, чем вином».

В английской сказке « Три головы колодца » при выходе из королевства антагонисту дают «сладости, сахар, миндаль и т. д. в больших количествах и большую бутылку малагского мешка», в отличие от хлеба, твердого сыра. , и бутылку пива, подаренную главному герою.