Альфред Портал
Альфред Портал | |
---|---|
![]() Альфред Портале в Tutto Italia в Нью-Йорке , 2007 г. | |
Рожденный | Буффало, Нью-Йорк , США | 5 июля 1954 г.
Образование | Кулинарный институт Америки |
Кулинарная карьера | |
Стиль приготовления | Новая американская кухня |
Рейтинг(и) | |
Текущий ресторан(ы)
| |
Телевизионное шоу (а) | |
Выигранные награды
| |
Веб-сайт | http://www.gothambarandgrill.com |

Альфред Портале (родился 5 июля 1954 г.) - американский шеф-повар, писатель и ресторатор, известный как пионер движения новой американской кухни .
Рестораны
[ редактировать ]Окончив лучший в своем классе Кулинарный институт Америки в 1981 году, [ 1 ] Портале стал шеф-поваром гриль-бара Gotham в 1985 году и поднял его на новую высоту благодаря своей прекрасной сервировке и настойчивому использованию высококачественных ингредиентов.
Первым су-шефом Портале в Готэме был Том Валенти . Среди других известных поваров, работавших под руководством шеф-повара Портале, — Билл Телепан, Уайли Дюфрен , Том Коликкио , Кристофер Ли и Джейсон Холл. В настоящее время шеф-поваром гриль-бара Gotham является Ливио Велардо.
В октябре 2008 года Портале открыл Gotham Steak в отеле Fontainebleau Miami Beach в Майами-Бич, штат Флорида , и с тех пор заявил в отношении открытия и текущей экономики: «Вы не хотите сейчас открывать ресторан молекулярной кухни, но я снова открыл бы стейк-хаус в другом городе, даже в таком климате». [ 2 ]
В ноябре 2019 года Portale открыла ресторан Portale в районе Челси в Нью-Йорке, предлагающий «современное итальянское меню».
Издательское дело и телевидение
[ редактировать ]Портале является автором трех кулинарных книг в сотрудничестве с другими и в одиночку: «Кулинарная книга Gotham Bar and Grill» (1997), «Поваренная книга двенадцати сезонов: ежемесячное руководство по лучшим блюдам» (2000) и «Простые удовольствия»: Домашняя кухня от известного шеф-повара гриль-бара Gotham (2004).
Он также появлялся на телевидении, в первую очередь в качестве приглашенного судьи в эпизоде шоу Top Chef, который первоначально транслировался 27 июня 2007 года, а также в качестве ведущего шеф-повара вместе с Джулией Чайлд в ее сериале PBS «На кухне Джулии с шеф-поварами» 16 декабря. , 1995. [ 3 ]
кулинарные книги
[ редактировать ]- Альфред Портале Простые удовольствия: домашняя кухня от известного шеф-повара гриль-бара Gotham (2004) ISBN 0-06-053502-4
- Поваренная книга Готэм-бара и гриль-бара Альфреда Портале (1997) ISBN 0-385-48210-8
- Поваренная книга «Двенадцать сезонов» Альфреда Портале: ежемесячное руководство по лучшим блюдам (2000) ISBN 0-7679-0606-3
- Готовим по книге – Альфред Портале
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Альфред Портале» .
- ^ Ландман, Бет (8 мая 2009 г.). «Стейк Стил Прайм» . Загат.com .
- ^ «На кухне Юлии с шеф-поварами» . Архивировано из оригинала 29 января 2013 года . Проверено 24 мая 2013 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Официальный сайт гриль-бара Gotham
- Он-лайн бронирование Готэма на OpenTable.com
- Профиль Готэма с видео на SavoryNewYork.com
- [1]
- [2]
{{ |title=Портале: О нас |url= https://www.portalerestaurant.com/about/ |work=portalerestaurant.com.com |}}