Jump to content

Альфред Портал

Альфред Портал
Альфред Портале в Tutto Italia в Нью-Йорке , 2007 г.
Рожденный ( 1954-07-05 ) 5 июля 1954 г. (70 лет)
Образование Кулинарный институт Америки
Кулинарная карьера
Стиль приготовления Новая американская кухня
Рейтинг(и)
Текущий ресторан(ы)
  • Ресторан Портале
Телевизионное шоу (а)
Выигранные награды
  • Премия Джеймса Берда 2006 года за лучший шеф-повар, Премия Джеймса Берда 2002 года за самый выдающийся ресторан
Веб-сайт http://www.gothambarandgrill.com
Готэм-бар и гриль

Альфред Портале (родился 5 июля 1954 г.) - американский шеф-повар, писатель и ресторатор, известный как пионер движения новой американской кухни .

Рестораны

[ редактировать ]

Окончив лучший в своем классе Кулинарный институт Америки в 1981 году, [ 1 ] Портале стал шеф-поваром гриль-бара Gotham в 1985 году и поднял его на новую высоту благодаря своей прекрасной сервировке и настойчивому использованию высококачественных ингредиентов.

Первым су-шефом Портале в Готэме был Том Валенти . Среди других известных поваров, работавших под руководством шеф-повара Портале, — Билл Телепан, Уайли Дюфрен , Том Коликкио , Кристофер Ли и Джейсон Холл. В настоящее время шеф-поваром гриль-бара Gotham является Ливио Велардо.

В октябре 2008 года Портале открыл Gotham Steak в отеле Fontainebleau Miami Beach в Майами-Бич, штат Флорида , и с тех пор заявил в отношении открытия и текущей экономики: «Вы не хотите сейчас открывать ресторан молекулярной кухни, но я снова открыл бы стейк-хаус в другом городе, даже в таком климате». [ 2 ]

В ноябре 2019 года Portale открыла ресторан Portale в районе Челси в Нью-Йорке, предлагающий «современное итальянское меню».

Издательское дело и телевидение

[ редактировать ]

Портале является автором трех кулинарных книг в сотрудничестве с другими и в одиночку: «Кулинарная книга Gotham Bar and Grill» (1997), «Поваренная книга двенадцати сезонов: ежемесячное руководство по лучшим блюдам» (2000) и «Простые удовольствия»: Домашняя кухня от известного шеф-повара гриль-бара Gotham (2004).

Он также появлялся на телевидении, в первую очередь в качестве приглашенного судьи в эпизоде ​​​​шоу Top Chef, который первоначально транслировался 27 июня 2007 года, а также в качестве ведущего шеф-повара вместе с Джулией Чайлд в ее сериале PBS «На кухне Джулии с шеф-поварами» 16 декабря. , 1995. [ 3 ]

кулинарные книги

[ редактировать ]
  • Альфред Портале Простые удовольствия: домашняя кухня от известного шеф-повара гриль-бара Gotham (2004) ISBN   0-06-053502-4
  • Поваренная книга Готэм-бара и гриль-бара Альфреда Портале (1997) ISBN   0-385-48210-8
  • Поваренная книга «Двенадцать сезонов» Альфреда Портале: ежемесячное руководство по лучшим блюдам (2000) ISBN   0-7679-0606-3
  • Готовим по книге – Альфред Портале
  1. ^ «Альфред Портале» .
  2. ^ Ландман, Бет (8 мая 2009 г.). «Стейк Стил Прайм» . Загат.com .
  3. ^ «На кухне Юлии с шеф-поварами» . Архивировано из оригинала 29 января 2013 года . Проверено 24 мая 2013 г.
[ редактировать ]

{{ |title=Портале: О нас |url= https://www.portalerestaurant.com/about/ |work=portalerestaurant.com.com |}}

Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 4a94cbdf97f3395a8976a18115cb9125__1724521320
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/4a/25/4a94cbdf97f3395a8976a18115cb9125.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Alfred Portale - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)