Торт Шрусбери

Торт Шрусбери
	Торты Шрусбери
Альтернативные названия	печенье Шрусбери
Курс	Десерт
Место происхождения	Англия
Регион или штат	Шрусбери , Шропшир
Основные ингредиенты	Сахар , мука , яйцо , сливочное масло и цедра лимона.

Торт Шрусбери или печенье Шрусбери ^{[ 1 ]} классический английский десерт , названный в честь Шрусбери , города графства Шропшир . Они сделаны из теста , содержащего сахар , муку , яйцо , масло и цедру лимона ; Также часто добавляют сухофрукты. Торты Шрусбери могут быть маленькими, чтобы подавать их по несколько штук за раз, или большими, чтобы служить самостоятельным десертом.

История

Самое раннее известное письменное упоминание о тортах Шрусбери датируется 1602 годом. Оригинальные торты, нежные и хрупкие по текстуре, больше не производятся в коммерческих целях. ^{[ 2 ]} Эти торты сильно отличались от современного печенья Шрусбери, которое до сих пор изготавливается вручную в Шрусбери.

Драматург Уильям Конгрив упомянул торты Шрусбери в своей пьесе «Путь мира» в 1700 году как сравнение ( Витвуд - «Почему, брат Уилфулл из Салопа, ты можешь быть таким же коротким, как торт Шрусбери, если хочешь. Но я говорю тебе » не модно знакомиться с родственниками в городе» ). ^{[ 3 ]}

Рецепт также включен в несколько ранних кулинарных книг, в том числе в «Полный повар» 1658 года , в котором приведены следующие инструкции: ^{[ 4 ]}

Возьмите два фунта муки, высушенных в духовке, и взвесьте после того, как они высохнут, затем положите к ним один фунт сливочного масла, которое нужно постоять час или два в розовой воде, после чего слейте с масла воду и положите масло. к цветку с желтками и белками пяти яиц, двумя сортами имбиря и тремя четвертями фунта сахара, немного соли, натрите специи, и будет лучше, смешайте все это вместе пока вы не сможете перекопать прошлое, затем раскатайте его верхушкой чаши, а затем проткните их деревянной булавкой или, если у вас есть неиспользованная расческа, это сделает их быстро, и лучше всего с этой целью, так что испеките их на тарелках, но не слишком долго в духовке, так как жар тарелок очень высушит их. После того, как они выйдут из духовки, вы можете разрезать их без мисок какого размера или чего. мода, пожалуйста.

Хотя есть и более ранние упоминания, пекарь из Шрусбери Томас Плиммер утверждал, что он приобрел оригинальный рецепт от Джеймса Пэйлина, который продавал торты в пекарне на Касл-стрит в Шрусбери.

Бриджит Аткинсон (1732–1814) оставила два рецепта тортов Шрусбери как часть своей большой коллекции рецептов, которые использовались в ее доме в Темпл-Сауэрби , Камбрия . Третий рецепт тортов «Шрусбери», данный леди Дарси, был добавлен в книгу рецептов ее зятем Мэтью Аткинсоном. ^{[ 5 ]}

Рецепт также появляется в ранних американских сборниках рецептов. Один из американских рецептов XIX века основан на методе взбивания сливочного масла и сахара, типичном для масляных тортов , с последующим добавлением яиц, розовой воды, муки и мускатного ореха. ^{[ 6 ]}

Другие страны

Печенье Шрусбери популярно в Индии , где оно производится на месте в пекарне Kayani, расположенной в Пуне , Махараштра . ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

Популярное печенье в Новой Зеландии также называют печеньем Шрусбери, но оно похоже на печенье «Джемми Доджер» в Великобритании и не имеет никакого известного отношения к оригинальному печенью Шрусбери, кроме названия. ^{[ 9 ]}

См. также

Ссылки

^ «Бисквит Шрусбери» . Путеводитель по традиционным блюдам Великобритании . wetnelly.com . Проверено 21 июня 2009 г.
^ Дафф, Джули (9 октября 2015 г.). Торты региональные и традиционные . Кулинария Grub Street. п. 51. ИСБН 9781910690734 .
^ Конгрив, Уильям (1700). «Путь мира» . Полные книги . Проверено 21 июня 2009 г.
^ «Чтобы приготовить торты Шрусбери» . Опытный повар 1658 года . Проверено 9 марта 2015 г.
^ «Книги семейных рецептов с Бриджит Аткинсон» . Архив Нортумберленда . Проверено 22 апреля 2024 г.
^ Хау, Энн (1869). Справочник американских домохозяек и кухонь . Нью-Йорк, Нью-Йорк, США: Дик и Фицджеральд. п. 65.
^ «BBC – Шропшир – Еда – Печенье Шрусбери» . BBC.co.uk. Проверено 28 декабря 2017 г.
^ «Должен увидеть, что обязательно нужно сделать в Пуне» . Индия сегодня . Проверено 21 марта 2015 г.
^ «Печенье Шрусбери» . Женский еженедельник Новой Зеландии . Проверено 21 марта 2015 г.

Внешние ссылки

[1] «Бисквит Шрусбери» . Путеводитель по традиционным блюдам Великобритании . wetnelly.com . Проверено 21 июня 2009 г.

[2] Дафф, Джули (9 октября 2015 г.). Торты региональные и традиционные . Кулинария Grub Street. п. 51. ИСБН 9781910690734 .

[3] Конгрив, Уильям (1700). «Путь мира» . Полные книги . Проверено 21 июня 2009 г.

[The_Compleat_Cook_of_1658-4] «Чтобы приготовить торты Шрусбери» . Опытный повар 1658 года . Проверено 9 марта 2015 г.

[5] «Книги семейных рецептов с Бриджит Аткинсон» . Архив Нортумберленда . Проверено 22 апреля 2024 г.

[6] Хау, Энн (1869). Справочник американских домохозяек и кухонь . Нью-Йорк, Нью-Йорк, США: Дик и Фицджеральд. п. 65.

[7] «BBC – Шропшир – Еда – Печенье Шрусбери» . BBC.co.uk. Проверено 28 декабря 2017 г.

[Pune_-_Shrewsbury_biscuits-8] «Должен увидеть, что обязательно нужно сделать в Пуне» . Индия сегодня . Проверено 21 марта 2015 г.

[Shrewsbury_biscuits_-_New_Zealand-9] «Печенье Шрусбери» . Женский еженедельник Новой Зеландии . Проверено 21 марта 2015 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]