Пекарня

Пекарня как -это заведение, которое производит и продает выпечку на основе муки , сделанную в духовке, такой хлеб , печенье , пирожные , пончики , рогалики , выпечка и пироги . ^{[ 1 ]} Некоторые торговые пекарни также классифицируются как кафе , подают кофе и чай для клиентов, которые хотят потреблять выпечку в помещениях. В некоторых странах проводится различие между пекарнями, которые в первую очередь продают хлеб, и паштетами , которые в первую очередь продают сладкую выпечку.

История

Пекарня внутри бывшей фабрики Burton's Saw в исторической коммерческой области бульвара Юджина Блэра

Выпечка существует уже тысячи лет. Искусство выпечки было очень популярным во время Римской империи . Это было очень известное искусство, поскольку римские граждане любили выпечку и часто требовали их для важных случаев, таких как праздники и свадьбы. Из -за славы искусства выпечки, около 300 г. до н. Пекари начали готовить хлеб дома в духовке, используя Grist Mills для размалывания зерна в муку для хлеба. Спрос на выпечку сохранялся, и гильдия первых пекарей была установлена в 168 году до нашей эры в Риме . Стремление к выпечке способствовало выпечке по всей Европе и расширилось до восточных районов Азии. Пекаторы начали выпекать хлеб и другие товары дома и продавать их на улицах. ^{[ Цитация необходима ]}

Эта тенденция стала обычной, и вскоре выпека были проданы на улицах Рима, Германии, Лондона и многое другое. Система доставки выпечки в домохозяйства возникла по мере того, как спрос значительно увеличился. Это побудило пекари создать места, где люди могли купить выпечку. Первый рынок под открытым небом для выпечки был создан в Париже , и с тех пор пекарни стали обычным местом для покупки вкусных товаров и общения. ^{[ Цитация необходима ]}

7 июля 1928 года пекарня в Чилликоте, штат Миссури , представила нарезанный хлеб с использованием автоматической машины с хлебом, изобретенной Отто Фредериком Роуддером . В то время как хлеб изначально не смог продать из -за его «небрежной» эстетики и того факта, что он стал несвежим быстрее, он позже стал популярным. ^{[ 2 ]} Во Второй мировой войне машины для нарезки хлеба были эффективно запрещены, так как металл в них был необходим для использования военного времени. Когда они были реквизированы, создавая 100 тонн металлического сплава, решение оказалось очень непопулярным с домохозяйками. ^{[ 3 ]}

Вторая мировая война напрямую повлияла на хлебную промышленность в Великобритании . В это время школы выпечки закрылись, поэтому, когда война закончилась, не хватало квалифицированных пекарей. Это привело к тому, что новые методы были разработаны для удовлетворения мирового стремления к хлебу, включая химические добавки, премиксы и специализированные машины. Старые методы выпечки были почти полностью уничтожены, когда были введены эти новые методы, и отрасль стала промышленно развитой. Старые методы рассматривались как ненужные и финансово невыраженные. В течение этого периода осталось не так много традиционных пекарни.

Специальности

Некоторые пекарни предоставляют услуги для особых случаев (таких как свадьбы, годовщины, вечеринки по случаю дня рождения, мероприятия по бизнес -сети и т. Д.) Или индивидуальные запеченные продукты для людей, которые имеют аллергию или чувствительность к определенным продуктам (таким как орехи, арахис, молочный или глютен и т. Д. .). Пекарни могут предоставить широкий спектр конструкций тортов, таких как листовые торты, слоевые пирожные, свадебные пирожные, многоуровневые пирожные и т. Д. Другие пекарни могут специализироваться на традиционных или ручных видах запеченных продуктов, сделанных с местной фрезевой мукой, без отбеливания муки или агентов или агентов или агентов от обесцвечивания или агентов. Агенты по лечению муки , выпекание того, что иногда называют ремесленным хлебом. ^{[ 1 ]}

Коммерциализация

Во многих странах многие продуктовые магазины и супермаркеты продают «нарезанный хлеб» (расфасованный/представленный хлеб), пирожные и другую выпечку. Они также могут предложить выпечку в магазине, причем продукты либо полностью выпекаются на месте, либо частично выпеченные до доставки в магазин, ^{[ 4 ]} И некоторые предлагают украшение торта. ^{[ 5 ]} Тем не менее, многие люди по -прежнему предпочитают получить свою выпечку из небольшой ремесленной пекарни, либо из традиций, наличия большего разнообразия запеченных продуктов, либо из -за более высоких продуктов, характерных для торговли выпечкой. ^{[ 1 ]}

Продукция

Смотрите также

Bakehouse (здание)
Бейкер , человек, который производит выпечку
Выпечка
Декорирование торта
Клетчатая
Кофейня
Konditorei , немецкий магазин, который производит, продает и подает пирожные, выпечку, кофе и чай, по утрам и во второй половине дня
Список выпечки
Список пекарни
Список пекарни кафе
Список магазинов пончиков
Pâtisserie , французское или бельгийское заведение, которое специализируется на выпечке
Нарезанный хлеб (расфасованный/представленный хлеб)
Чайный дом

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в Йогамбал Ашоккумар (2009), Теория пекарни и кондитерской , Prentice-Hall of India Pvt. Ограничен, ISBN 978-81-203-3954-5
^ «Как нарезанный хлеб стал« величайшей вещью » . Время . Получено 18 февраля 2020 года .
^ «Мы на войне: неприятности на хлебной линии» . Время . 1 февраля 1943 года . Получено 6 октября 2017 года .
^ North, A. and Small, J., как британские супермаркеты управляют своими пекарнями в магазине? , British Baker , опубликован 28 апреля 2021 года, доступ к 15 сентября 2022 года
^ Раш, Морган (13 октября 2010 г.). «О пекарни -бизнесе» . Хустон Хроника . Получено 24 февраля 2014 года .

Лучший производитель хлеба и пекарни в Meerut == внешние ссылки ==

СМИ, связанные с пекарнями в Wikimedia Commons
Словажное определение пекарни в Wiktionary

[Theory3-1] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в Йогамбал Ашоккумар (2009), Теория пекарни и кондитерской , Prentice-Hall of India Pvt. Ограничен, ISBN 978-81-203-3954-5

[2] «Как нарезанный хлеб стал« величайшей вещью » . Время . Получено 18 февраля 2020 года .

[3] «Мы на войне: неприятности на хлебной линии» . Время . 1 февраля 1943 года . Получено 6 октября 2017 года .

[4] North, A. and Small, J., как британские супермаркеты управляют своими пекарнями в магазине? , British Baker , опубликован 28 апреля 2021 года, доступ к 15 сентября 2022 года

[bakery_business3-5] Раш, Морган (13 октября 2010 г.). «О пекарни -бизнесе» . Хустон Хроника . Получено 24 февраля 2014 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

v Т и Хлеб
Types	Brown bread Bun Flatbread Multigrain Quick Rye bread Salt-rising Sandwich bread Soda bread Sourdough Sprouted Unleavened White bread Whole wheat
Ingredients	Baker's yeast Barm Calcium propanoate Dough conditioner Eggs Fat Flour Leavening agent Milk Salt Sugar Water
Equipment	Oven Bread machine Bread pan Dough scraper Farinograph Lame Peel Stand mixer Warmer Toaster Weighing scales
Processes and techniques	Autolysis Baking Biga Chorleywood bread process Kneading Leavening Maillard reaction No-knead bread Proofing Pre-ferment Pre-slicing Sponge and dough Steaming Straight dough Vienna process
Uses	Bread crumbs Bread bowl Bread pakora Bread pudding Croutons French toast Rusks Stuffing Sandwiches Toast
Other	Bakery Breadmaking Baker percentage Bread and salt Bread in Europe History of bread
List articles	American breads Brand name breads Bread dishes Bread rolls British breads Buns French breads Indian breads Pakistani breads Quick breads Sourdough breads Sweet breads Swiss breads Toast dishes
Category

Базы данных управления авторитетом
National	Germany United States 2 France BnF data Czech Republic Spain Latvia Israel
Other	Historical Dictionary of Switzerland NARA