Кристофер Мессисбуго

Иллюстрация к кулинарной книге Мессисбуго о том, как приготовить банкет, Составы блюд и общий аппарат для банкета

Кристофоро ди Мессисбуго или Кристофоро да Мессисбуго (15 век – 1548) был управляющим Дома Эсте в Ферраре и итальянским поваром эпохи Возрождения .

Биография

Надгробная надпись Кристофоро ди Мессисбуго в монастыре Сант-Антонио-ин-Полезине.

С 1524 по 1548 год ди Мессисбуго служил при дворе Альфонсо I и его сына Эрколе II в Ферраре , где организовывал множество пышных банкетов. Пользуясь большим признанием как церемониймейстер сделал его небным графом , 20 января 1533 года император Священной Римской империи Карл V .

Его кулинарная книга Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio Generale , изданная посмертно в 1549 году, адресована тем, кто готовит княжеские пиры, и содержит подробные описания меню для его официальных банкетов при дворе Эсте. Помимо перечисления рецептов, в нем также обсуждается логистика, декор и оборудование для приготовления пищи. Libro novo nel qual si insegna a Far d'ogni sorte di vivanda , приписываемая ему и опубликованная в Венеции в 1564 году, намного позже его смерти, во многом представляет собой повторение его рецептов в Банкетти . Некоторые из описанных им блюд сохранились и сегодня в районе Феррары.

Первое известное упоминание о приготовлении белуги икры (из реки По ) в Италии содержится в книгах Мессисбуго. Он описал подачу и сохранение икры.

Похоронен в церкви монастыря Сант-Антонио в Полезине .

Библиография

• Кристофоро да Мессисбуго, Банкеты, пищевые композиции и общие мероприятия , Феррара, 1549 г., полный текст
• Кристофоро да Мессисбуго, «Libro novo», обучающая приготовлению всех видов еды , Венеция, 1564 г., полный текст

См. также

• Бартоломео Скаппи

Источники

• Альберто Капатти, Массимо Монтанари, Итальянская кухня: история культуры , 2003.

Внешние ссылки

• Фотографии библиотеки Казанатенсе
• Банкеты, организация питания и общее оборудование
• Новая книга, в которой вас научат готовить всевозможные блюда.
• Gastrocheanolites Messisbugi, икновид нижнеюрский , посвященный Мессисбуго, встречается в скальных колоннах Главпочтамта Феррары.