Малабатрум
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( июнь 2009 г. ) |
Малабатрум , малабатрон или малобатрум — это название, используемое в классических и средневековых текстах для некоторых листьев ароматных растений, похожих на корицу , и мази, приготовленной из этих листьев. Cinnamomum tamala (иногда называемый Cinnamomum tejpata ), выращиваемый чаще всего в восточных Гималаях, но также и в Западных Гатах, считается заметным источником этих листьев. [1] хотя другие виды Cinnamomum и даже растения других родов [2] возможно, использовался. В Древней Греции и Риме листья использовались для приготовления ароматного масла, называемого олеум малабатри , и поэтому имели большую ценность.
История
[ редактировать ]Малабатрум упоминается в греческом тексте первого века Periplus Maris Erythraei и происходит от народа, называемого «Сесатаи», отождествляемого с Киррадаем ( Кирата ) Птолемея. [3] Хотя малабатрум был продуктом Северо-Восточной Индии , западные торговцы редко торговали им в устье Ганга (что гораздо ближе к истоку), а в юго-западных индийских портах Музирис / Нельсинда . [4] упоминается В « Перипле» , что некоторые люди собирали зеленые листья после того, как сесатай на северо-востоке приготовили их, и несли в торговые порты. [5] На языке Кералы, малаялам, растение называется важана . он также известен как эдана На малаялам . Название малабатрум используется в средневековых текстах для описания высушенных листьев ряда деревьев рода Cinnamomum , которые, как считалось, обладали лечебными свойствами. [ нужна ссылка ]
Греки использовали кассию ( кассию ) или малабатрон для ароматизации вина полынью полынной ( Artemisia absinthium ). Листья малабатрума ( folia ) использовались в кулинарии и для перегонки масла, используемого в тминном соусе для устриц римским гурманом Гаем Гавиусом Апицием . [6] Малабатрум входит в число специй, которые, по мнению Апиция, должны присутствовать на любой хорошей кухне.
Малабатрум из Египта (Диоскорид I, 63) был основан на говяжьем жире и содержал также корицу; один фунт стоил 300 динариев .
Этимология
[ редактировать ]Слово «малабатрум» представляет собой эллинизацию санскритского слова тамалапаттрам ( तमालपत्त्रम्), буквально означающего «листья темного дерева», при этом та ошибочно принимается за греческий определенный артикль. [1]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Кассон, Лайонел. Periplus Maris Erythraei: текст с введением, переводом и комментариями, 1989. Издательство Принстонского университета. ISBN 0-691-04060-5 стр. 241
- ^ «Латинский лексикон» . Проверено 7 ноября 2012 г.
- ^ Кассон, Лайонел. Periplus Maris Erythraei: текст с введением, переводом и комментариями, 1989. Издательство Принстонского университета. ISBN 0-691-04060-5 стр. 241–242.
- ^ Кассон, Лайонел. Periplus Maris Erythraei: текст с введением, переводом и комментариями, 1989. Издательство Принстонского университета. ISBN 0-691-04060-5 стр. 16
- ^ «Таким образом, производятся три сорта малабатрона, а затем люди, которые их производят, транспортируют их в Индию». Перипл Глава 65. Кассон, Лайонел. Periplus Maris Erythraei: текст с введением, переводом и комментариями, 1989. Издательство Принстонского университета. ISBN 0-691-04060-5 стр. 91–93.
- ^ De re coquinaria , I, 29, 30; IX, 7