Гуарапо (напиток)
 Продавать гуарапо продают в Колумбии. | |
| Тип | Ферментированный напиток |
|---|---|
| Регион или штат | Латинская Америка |
| Основные ингредиенты | Сок сахарного тростника |
Гуарапо (от кечуа варапу ) [ 1 ] — латиноамериканский брожения, алкогольный напиток полученный из сока сахарного тростника .
«Гуарапо» также является испанским словом, обозначающим сам сок сахарного тростника, но в большей части Латинской Америки оно используется конкретно для обозначения ферментированного продукта. [ 1 ] [ 2 ] Слово кечуа «варапу» означает сок измельченного тростника. [ 3 ]
Вариации
[ редактировать ]Мексика
[ редактировать ]В мексиканском штате Табаско , во время испанского колониального периода в 16 веке, когда сахарный тростник был завезен из Карибского бассейна, народ майя Чонталь начал производить напиток путем ферментации сока сахарного тростника. Он стал очень популярен среди коренного населения, которое употребляет его в основном на вечеринках и праздниках, включая День мертвых . Они также производят гуарапо-де-маис , или кукурузное гуарапо, которое получают путем ферментации поджаренной кукурузы, панела и воды. [ 4 ]
Куба
[ редактировать ]На Кубе напиток готовят в сельских общинах путем растворения меда или панела в воде и ферментации его дрожжами, обычно называемыми кунчо или супиас . Этими дрожжами часто делятся те, кто производит напиток. Также принято производить напиток путем измельчения сахарного тростника в трапиче или мельнице, либо пить его в свежем виде, либо ферментировать. Именно так типичный кубинский напиток aguardiente производят .
Центральная и Южная Америка
[ редактировать ]Гуарапо особенно известен в латиноамериканских странах: Панаме, Пуэрто-Рико, Доминиканской Республике, Эквадоре, Венесуэле, Колумбии, Боливии и Перу. Венесуэльцы также называют кофе, смешанный с большим количеством воды, гуарапо . Колумбийцы обычно пьют гуарапо, ферментированное дрожжами, известными как кунчо, в глиняных сосудах. [ 5 ] Фестиваль Гуарапо проводится в колумбийском городе Тулуа . [ 5 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б "гуарапо " Словарь испанского языка (на испанском языке ) Проверено 2 октября 2022 г.
- ^ «белка, белка » Словарь американизмов (на испанском языке) . Проверено 2 октября 2022 г.
- ^ Балдоседа, Ана (1999). «Словарь Королевской испанской академии и его непоследовательность на языке коренных перуанцев» . Альма-матер . Проверено 25 октября 2022 г.
- ^ Хименес Рейес, Хосе Фко. (18 января 2011 г.). «Алтарь Диа де Муэртос в Табаско» . Раисес Табаско (на испанском языке). Архивировано из оригинала 18 января 2011 г.
- ^ Jump up to: а б Рамирес Р., Диана (2 апреля 2019 г.). «Исторический напиток: Гуарапо» . Гастрономия (на испанском языке). Архивировано из оригинала 16 июля 2019 г.