Стейк-хаус Сент-Эльмо
| Стейк-хаус Сент-Эльмо | |
|---|---|
 Стейк-хаус Сент-Эльмо в 2015 году | |
 | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | октябрь 1902 г |
| Владелец(и) | Стив и Крейг Хьюз (Huse Culinary) |
| Предыдущий владелец(и) | Гарри Рот и Айседор «Иззи» Розен |
| Шеф-повар | Джереми Холмс [ 1 ] |
| Тип еды | Стейк и морепродукты |
| Дресс-код | Никто |
| адрес улицы | 127 С. Иллинойс ул. |
| Город | Индианаполис |
| Графство | Марион |
| Состояние | Индиана |
| Почтовый индекс | 46225 |
| Страна | ВША |
| Координаты | 39 ° 45'53 "с.ш. 86 ° 09'35" з.д. / 39,764817 ° с.ш. 86,159645 ° з.д. |
| Количество мест | 455 [ 2 ] |
| Веб-сайт | Стелмос |
St. Elmo Steak House — ресторан в Оптовом районе. [ 1 ] Индианаполис штат , Индиана , США. Основанный в 1902 году, это старейший стейк-хаус в Индианаполисе. Его фирменный коктейль из креветок заслужил широкое признание на американской кулинарной сцене. [ 3 ] В 2020 году он вошел в число 25 самых прибыльных независимых ресторанов США с годовым объемом продаж, превышающим 21 миллион долларов. [ 2 ]
История
[ редактировать ]Сент-Эльм открылся в квартале Брейдена, или здании Брейдена, в оптовом районе центра Индианаполиса в 1902 году. [ 1 ] Основатель Джо Стар назвал ресторан в честь Эразма Формийского (или Святого Эльма), покровителя моряков. В 1947 году Стар продал бизнес местному владельцу таверн Берту Кондону. Владение Кондоном было недолгим: шесть месяцев спустя ресторан был продан братьям Гарри, Сэму и Айку Ротам в 1948 году. [ 3 ]
В 1956 году Сэм и Айк Роты передали бизнес своему брату Гарри и новому партнеру Айседору «Иззи» Розену. Рот и Розен владели заведением до 1986 года, когда Сент-Эльмо был продан местным предпринимателям Стивену «Стиву» Хьюзу (основателю Noble Roman's ) и Джеффу Данауэю за 2,5 миллиона долларов США . [ 4 ] Сын Стива Хьюза, Крейг Хьюз, присоединился к компании в качестве миноритарного владельца в 1997 году и управляет рестораном. [ 5 ] В 1998 году Данауэй продал свою 49-процентную долю в собственности. [ 4 ]
В результате ремонта, стоимостью 2 миллиона долларов США в 1997 году, были обновлены винный погреб, кухня и две столовые. В ознаменование 100-летия ресторана в 2002 году был проведен внешний ремонт, включая установку навеса, фасадного освещения и декоративной брусчатки. [ 6 ] В 2011 году в результате ремонта второго этажа ресторана было преобразовано 3000 квадратных футов (280 м 2 ). 2 ) в бар 1933 Lounge — дань уважения году окончания сухого закона . [ 4 ] [ 7 ]
С 2013 года Сент-Эльмо сотрудничает с Indiana Sports Corp и Major League Eating, проводя ежегодные соревнования по питанию . [ 8 ] Джои Честнат остался непобежденным с момента первого соревнования. [ 9 ] и является мировым рекордсменом по потреблению 18 фунтов 9,6 унций (8,44 кг) ресторанного коктейля из креветок за восемь минут на конкурсе 2018 года. [ 10 ]
ООО «Сент-Элмо Фудс» было создано в 2018 году для контроля за ассортиментом розничной продукции ресторана, включая коктейльный соус, соус для стейка, приправы, хрен, заправку для салата, виски из бурбона и крепкую газировку . [ 11 ] [ 12 ]
Здание и участок
[ редактировать ]
С момента своего основания в 1902 году отель St. Elmo располагался в здании Braden's Block. [ 4 ] Первоначально предприятие занимало небольшую площадь на первом этаже здания (нынешняя гостиная и бар). [ 13 ] Начиная с 1970-х годов, Сент-Эльмо расширился за счет соседних зданий компании Reinhardt и Louis G. Deschler на юге. [ 4 ] Несмотря на обширные внутренние изменения, каждое здание сохранило свой уникальный исторический фасад.
Построенный в 1875 году блок Брейдена (127–131 С. Иллинойс-стрит) отличается скошенным северо-западным заливом и декоративным каменным карнизом . [ 14 ] Фасад Брейдена был капитально реконструирован в 2016 году. [ 5 ] Здание Рейнхардта в итальянском стиле (улица С. Иллинойс, 133) примечательно как самое старое сохранившееся здание на улице Иллинойс на Майл-сквер, построенное в 1864 году. [ 15 ] Здание компании Луи Г. Дешлера (ул. С. Иллинойс, 135) было построено в стиле немецкого Возрождения в 1907 году. Все три здания облицованы кирпичом и имеют трехэтажное здание. [ 14 ] Они вносят вклад в создание оптового района станции Индианаполис Юнион , внесенного в Национальный реестр исторических мест с 1982 года. [ 16 ]
Отель Le Méridien Indianapolis расположен непосредственно к северу от Сент-Эльмо, напротив небольшой служебной дороги (бывшая улица У. Чесапик). построенный в 1995 году, Торговый центр Circle Center, был построен на восточной и южной сторонах трех зданий.
Кухня
[ редактировать ]
Единственная закуска Святого Эльма, коктейль из креветок , состоит из четырех огромных креветок и ложки фирменного острого коктейльного соуса. По сообщению Indianapolis Monthly , ресторан заказывает четыре тонны хрена. [ 17 ] 48 600 фунтов креветок и 3 800 галлонов соуса для более чем 100 000 порций популярного блюда каждый год. В 2012 году компания St. Elmo начала разливать и продавать свой фирменный соус через региональные бакалейные магазины. [ 18 ]
По традиции, фасолевый суп и томатный сок Red Gold — два доступных варианта закуски. Первые блюда подаются с гарниром на выбор: зеленой фасолью или картофелем трех сортов (жареным, запеченным или пюре из красной кожицы). местного производства Помимо стейка, другие известные блюда включают курицу амишей , макароны с сыром из камчатского краба и салат из клиньев. [ 19 ]
Винный погреб в подвале ресторана содержит 20 000 бутылок, включая бутылку Château Lafite Rothschild 1902 года выпуска . [ 20 ] Фирменный коктейль и самый популярный напиток ресторана, Elmo Cola, состоит из бурбона Maker's Mark, настоянного на вишне Luxardo и бобов мадагаскарской ванили, которые подаются вместе с классической бутылкой Coca-Cola . [ 11 ] [ 21 ]
Прием
[ редактировать ]В 2002 году кулинарный критик Сьюзен Гайетт из The Indianapolis Star назвала ресторан «заведением... которое поместило Индианаполис на национальную ресторанную карту». [ 22 ] Коктейль из креветок, приготовленный в ресторане, был назван журналом Indianapolis Monthly одним из «основных блюд» Индианаполиса . [ 17 ] В 2012 году Сент-Эльмо был удостоен награды «Классика Америки» Фонда Джеймса Берда . [ 23 ] Благодаря своим отличительным блюдам и долговечности ресторан был отмечен во многих изданиях, включая Esquire , [ 24 ] Форбс , [ 23 ] Нью-Йорк Таймс , [ 25 ] Ридерз Дайджест , [ 26 ] Смитсоновский институт , [ 27 ] Путешествие + Отдых , [ 28 ] и США сегодня . [ 19 ]
Святой Эльм также был показан в многочисленных телевизионных программах, в том числе «Лучшее, что я когда-либо ел» , [ 29 ] CBS этим утром , [ 30 ] Пить стало проще , [ 31 ] Пищевой рай , [ 32 ] Man v. Food , [ 33 ] Парки и зоны отдыха , [ 34 ] [ 35 ] и футбол в четверг вечером . [ 36 ] Ресторан является популярным местом для посещения знаменитостей. [ 19 ] [ 37 ] как сообщается, любимец Пейтона Мэннинга , [ 38 ] [ 29 ] Джим Нанц , [ 39 ] и Симон Пажено . [ 40 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с Контрерас, Наталья Э. (1 июля 2020 г.). « Мы переживем и эту пандемию: что открытие собора Святого Эльма говорит об Индианаполисе» . Звезда Индианаполиса . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б «100 лучших независимых компаний: Стейк-хаус Сент-Эльмо» . Ресторанный бизнес . Винсайт, ООО. 2020 . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б Маркисон, Дебора Б. (2021) [1994]. «Стейк-хаус Сент-Эльмо» . Цифровая энциклопедия Индианаполиса . Публичная библиотека Индианаполиса . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и Кинг, Мейсон (25 марта 2011 г.). «ВНУТРЕННЕЕ БЛЮДО: Святой Эльм обдумывает план расширения» . Бизнес-журнал Индианаполиса . Проверено 16 июля 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б Олсон, Скотт (12 мая 2016 г.). «Внешний вид исторического здания Святого Эльма на длительном ремонте» . Бизнес-журнал Индианаполиса . Проверено 16 июля 2022 г.
- ^ Прекрасно, Лори (июль 2003 г.). «День ветеранов». Индианаполис Ежемесячно | 2003 Путеводитель по жизни в центре города . Эммис Коммуникейшнс. стр. 7–8. ISSN 0899-0328 .
Сейчас это знаковое заведение, занимающее три здания, претерпело многочисленные изменения и реконструкции, одна из последних из которых — то, что [Крейг] Хьюз называет «реинвестированием в здание» в размере 2 миллионов долларов в 1997 году. Две столовые, большая кухня, открытая для оригинального здания. Барная стойка из тигрового дуба и отмеченный наградами винный погреб на 20 000 бутылок были частью реконструкции 1997 года. К 100-летнему юбилею здания в прошлом году Хьюз украсил внешний вид фонарями, навесом и кирпичной брусчаткой.
- ^ Кайтлингер, Кэти (25 сентября 2011 г.). «Зал St. Elmo напоминает засушливые времена» . Звезда Индианаполиса . п. Г6 . Проверено 16 июля 2022 г. - через Newspapers.com.
Это потому, что они использовали 5 декабря 1933 года — день окончания запрета на алкоголь в Соединенных Штатах — в качестве темы для нового 1933 Lounge. (...) Зал, расположенный на втором этаже отеля St. Elmo и оформленный Джилл, женой дизайнера интерьеров владельца Крейга Хьюза, открылся 16 сентября.
- ^ Хансингер Бенбоу, Дана (7 декабря 2013 г.). «Джои Честнат побил мировой рекорд по поеданию креветок на конкурсе стейк-хаусов Сент-Эльмо» . Звезда Индианаполиса . Проверено 16 июля 2022 г.
- ^ Цзян, Ханна; Барт, Дилан; Абади, Марк (29 января 2020 г.). «Растет аппетит к конкурентным кулинарным конкурсам, и они стали ценным маркетинговым инструментом для брендов и городов» . Инсайдер . Проверено 16 июля 2022 г.
- ^ «Джои Честнат устанавливает мировой рекорд, съев 18 фунтов (9,6 унций) коктейля из креветок Святого Эльма» . Звезда Индианаполиса . 3 декабря 2018 года . Проверено 16 июля 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б «St. Elmo Foods представляет бурбон как свой последний розничный продукт» . Бизнес-журнал Индианаполиса . 16 октября 2019 г. . Проверено 16 июля 2022 г.
- ^ Джексон, Шерил В. (17 июня 2020 г.). «Сент-Эльмо консервирует свою фирменную «Эльмо-колу». Вот как его можно купить» . Звезда Индианаполиса . Проверено 16 июля 2022 г.
- ^ Камм, Джеффри С. (14 ноября 2016 г.). Классические рестораны Индианаполиса . Издательство Аркадия. ISBN 978-1-62585-723-1 . Проверено 17 июля 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б «План исторического района оптового района» (PDF) . Комиссия по сохранению исторического наследия Индианаполиса. 1990. стр. 117–118 . Проверено 16 июля 2022 г.
- ^ Исследование исторических американских зданий (HABS) № IN-255, « Здание Рейнхардта, улица Саут-Иллинойс, 133, Индианаполис, округ Мэрион, Индиана », 3 фотографии
- ^ Джеймс А. Гласс; Мэри Эллен Гадски (18 января 1982 г.). «Национальный реестр исторических мест — Форма номинации: Оптовый район Индианаполиса» (PDF) . Служба национальных парков . стр. 16–17 . Проверено 15 июля 2022 г. 56 фотографий (1979, 1982)
- ^ Перейти обратно: а б «25 основных блюд Инди» . Индианаполис Ежемесячник . 13 февраля 2022 г. Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ «Шесть вещей, которые вы не знали о стейк-хаусе Сент-Эльмо» . Индианаполис Ежемесячник . 14 февраля 2018 г. Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Олмстед, Ларри (16 февраля 2012 г.). «Отличные американские укусы: в ресторане Indy's St. Elmo подают стейки, достойные чемпиона» . США сегодня . Проверено 16 июля 2022 г.
- ^ Кайтлингер, Кэти (3 февраля 2012 г.). «Это богато: 4 уникальных опыта» . Звезда Индианаполиса . п. Х17 . Проверено 15 июля 2022 г. - через Newspapers.com.
St. Elmo также предлагает уютную атмосферу в своем винном погребе. Конфиденциальность там повышена, поскольку клиентов окружают 20 000 бутылок вина. (...) Жемчужиной короны Святого Эльма является бутылка Château Lafite Rothschild 1902 года выпуска.
- ^ Биро, Лиз (7 ноября 2019 г.). «Сент-Эльм только что занялся бизнесом по производству бурбона» . Звезда Индианаполиса . п. 3Ч . Проверено 16 июля 2022 г. - через Newspapers.com.
«На самом деле, это может быть более последовательно, чем то, что мы делаем в ресторане», — сказал Хьюз, имея в виду бурбон Makers Mark, который бармены St. Elmo добавляют вишни Люксардо и бобы мадагаскарской ванили. Elmo Cola — это стакан бурбона, который подается вместе с небольшой классической бутылкой колы.
- ^ Гайетт, Сьюзен (13 сентября 2002 г.). «Почтенный Святой Эльм заслуживает своей репутации» . Звезда Индианаполиса . п. 28 . Проверено 16 июля 2022 г. - через Newspapers.com.
Когда дело доходит до ужина в Индианаполисе, St. Elmo Steak House — это больше, чем просто ресторан; это учреждение. (...) Хотя я могу не согласиться, именно Сент-Эльмо – больше, чем любая другая местная закусочная – поместил Индианаполис на национальную ресторанную карту.
- ^ Перейти обратно: а б Кетценбергер, Джолин (13 июля 2012 г.). «Стейк-хаус St. Elmo в списке 10 классических ресторанов по версии Forbes» . Звезда Индианаполиса . п. Д6 . Проверено 15 июля 2022 г. - через Newspapers.com.
Стейк-хаус St. Elmo, основанный в 1902 году, недавно был включен в галерею Forbes.com из 10 классических ресторанов по всему миру. (...) Ранее в этом году Сент-Эльм был удостоен награды America's Classic от Фонда Джеймса Берда.
- ^ Хэнли, Мардж (1 мая 1976 г.). «Идеальный стейк средней прожарки» . Новости Индианаполиса . п. 17 . Проверено 16 июля 2022 г. - через Newspapers.com.
Журнал Esquire, очевидно, согласился с определением совершенства ресторана, поскольку ресторан «Сент-Эльмо» был упомянут в статье журнала за февраль 1973 года «Это идеальный стейк».
- ^ Консидайн, Остин (14 ноября 2019 г.). «36 часов в Индианаполисе» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 июля 2022 г.
- ^ Корбин, Мелисса (6 июля 2022 г.). «Лучший традиционный ресторан в каждом штате» . Читательский дайджест . Доверенные медиа-бренды, Inc. Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Корень Марина (6 августа 2013 г.). «20 самых знаковых гастрономических направлений Америки» . Смитсоновский институт . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ «Лучшие стейк-хаусы США» . Путешествия + Отдых . 20 декабря 2016 года . Проверено 16 июля 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б Кайтлингер, Кэти (9 марта 2010 г.). «Сент-Эльмо занял место в «Лучшей вещи» » . Звезда Индианаполиса . п. А11 . Проверено 15 июля 2022 г. - через Newspapers.com.
Но на этой неделе закусочная на Иллинойс-Стрит – известная фаворитка квотербека «Кольтс» Пейтона Мэннинга и его семьи – получит еще большую известность, когда о ней покажут в эпизоде программы «Самое лучшее, что я когда-либо ел», запланированном к выходу на экраны. воздух в 22:00 пятницы на сети еды.
- ^ Джексон, Шерил В. (3 января 2022 г.). «Это одни из лучших стейк-хаусов в центре Индианаполиса» . Звезда Индианаполиса . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ «Сент-Эльм будет показан в шоу кабельного телевидения» . Бизнес-журнал Индианаполиса . 31 октября 2012 года . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ «Путеводитель: Стейк-рай 3» . Канал путешествий . Проверено 10 ноября 2014 г.
- ^ Бахр, Сара (9 августа 2018 г.). «Вырезка победила ведущего шоу «Человек против еды»» . Звезда Индианаполиса . стр. А3, А8 . Проверено 15 июля 2022 г. - через Newspapers.com.
Уэбб посетил Индианаполис в начале этого года, чтобы проглотить самое большое блюдо в меню стейк-хауса St. Elmo - медленно обжаренное мраморное чудовище из первоклассных ребрышек весом 38 унций. В эпизоде «Индианаполис», вышедшем в эфир в понедельник вечером на канале Travel Channel, он также рассмотрел вариант макарон с сыром и жареными яйцами, украшенный панировочными сухарями от Traders Point Creamery, который он назвал «Mac 'n' Cheese 2.0».
- ^ Хайден, Морин (14 января 2013 г.). « Эпизод «Парки и зоны отдыха», снятый в Индианаполисе, выйдет в эфир в четверг» . Вестник Вестника . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Линдквист, Дэвид (28 сентября 2013 г.). « Парки и зоны отдыха возвращаются в Индианаполис» . Звезда Индианаполиса . п. А2 . Проверено 15 июля 2022 г. - через Newspapers.com.
В декабре прошлого года актеры Ник Офферман, Азиз Ансари, Адам Скотт, Крис Пратт, Роб Лоу и Джим О'Хейр посетили стадион «Лукас Ойл» и стейк-хаус «Сент-Эльмо», чтобы снять сцены для эпизода под названием «Две вечеринки».
- ^ Хорнер, Скотт (4 ноября 2021 г.). «Коктейль из креветок St. Elmo Steak House, использованный в анализе НФЛ» . Звезда Индианаполиса . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Форд, Линн (30 августа 1994 г.). «Еда для знаменитостей» . Звезда Индианаполиса . п. Д1 . Проверено 16 июля 2022 г. - через Newspapers.com.
В то время как среди клиентов Бенвенути есть несколько знаменитостей, стейк-хаус St. Elmo может быть популярным местом для громких имен: стены доказывают это.
- ^ Браун, Клифтон (5 октября 2017 г.). «Пещера Пейтона Мэннинга в течение 14 сезонов в Инди была стейк-хаусом Сент-Эльмо» . Звезда Индианаполиса . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Филлипс, Джилл (25 января 2014 г.). «5 вопросов: Крейг Хьюз из Св. Эльма стремится продолжать традиции» . Звезда Индианаполиса . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Биро, Лиз (21 мая 2015 г.). «7 ресторанов, где можно найти пилотов IndyCar» . Звезда Индианаполиса . п. 7Н . Проверено 16 июля 2022 г. - через Newspapers.com.
Ранее в этом году Саймон Пажено назвал St. Elmo одним из своих любимых ресторанов, когда он жил в Инди.
Внешние ссылки
[ редактировать ]