Шеки плохой

Шекинская халва , или пахлава ( азербайджанский : Шеки халвасы о Шеки пахлавасы ) — вид десерта, характерный для Шекинского региона Азербайджана .

Источник

Хотя шекинская халва имеет свой рецепт и особенности, считается, что этот вид халвы возник в древней Месопотамии . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

В Шеки известны некоторые истории о происхождении шекинской халвы. По одной из версий, его готовили повара шекинского хана , который любил сладкие десерты и велел приготовить что-нибудь очень сладкое. В результате повара приготовили шекинскую халву, которая стала очень популярна в этом регионе. Другая версия предполагает, что происхождение этой халвы пришло из Тебриза , поскольку торговец из Тебриза Мешади Гусейн приехал в Шеки и сообщил местным купцам о рецепте халвы. ^{[ 3 ]}

Подготовка

Шекинская пахлава состоит из трех основных частей: ришты, начинки и сиропа. Основные ингредиенты: рисовая мука, сахар, очищенный фундук , кориандра семена , кардамон и шафран . ^{[ 4 ]}

Одним из особых требований к шекинской пахлаве является использование рисовой муки, перемолотой только на водяной мельнице . ^{[ 5 ]} Другой особенностью является решетчатая ришта, приготовленная путем выливания замешанного теста на горячую сковороду через специальную воронку с одиннадцатью отверстиями и выпекания за минуту. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Начинка изготовлена из раскрошенного фундука, молотого кардамона и семян кориандра. ^{[ 1 ]}^{[ 6 ]} После укладки 8–10 слоев ришты на круглый медный поднос добавляют начинку, а затем накрывают ее 5–10 слоями ришты. ^{[ 6 ]}^{[ 4 ]} Верхний слой украшен шафраном квадратной формы, напоминающей шабаку . Обычно его запекают на углях 10–20 минут. ^{[ 4 ]} Шекинскую халву заливают горячим сиропом шербета и оставляют на 8–10 часов. ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с «Халва: кулинарный деликатес в Азербайджане» . Евроньюс . 25 июля 2017 г. Проверено 7 ноября 2018 г.
^ «Приготовление халвы в Азербайджане» . www.azerbaijans.com . Проверено 7 ноября 2018 г.
^ «Тайны Шеки – витражи и сладчайшая халва» . Журнал «Видения Азербайджана» . Проверено 7 ноября 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Ахмедов, Ахмед-Джабир (1986). Азербайджанская кулинария, Азербайджанская кулинария - кулинарная книга на азербайджанском, русском и английском языках . Баку: Ишиг. п. 154.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Вкусное путешествие по Азербайджану: Шекинская и Гянджинская кухня» . Государственное информационное агентство Азербайджана . Проверено 7 ноября 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Абдуллаева, Фахрия (14 сентября 2012 г.). «Шекинская пахлава» . Mədəniyyət (на азербайджанском языке). Министерство культуры Азербайджана . Проверено 7 ноября 2018 г.

Эта азербайджанской кухне статья об незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[:0-1] Jump up to: ^а ^б ^с «Халва: кулинарный деликатес в Азербайджане» . Евроньюс . 25 июля 2017 г. Проверено 7 ноября 2018 г.

[2] «Приготовление халвы в Азербайджане» . www.azerbaijans.com . Проверено 7 ноября 2018 г.

[3] «Тайны Шеки – витражи и сладчайшая халва» . Журнал «Видения Азербайджана» . Проверено 7 ноября 2018 г.

[:1-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Ахмедов, Ахмед-Джабир (1986). Азербайджанская кулинария, Азербайджанская кулинария - кулинарная книга на азербайджанском, русском и английском языках . Баку: Ишиг. п. 154.

[:2-5] Jump up to: ^а ^б ^с «Вкусное путешествие по Азербайджану: Шекинская и Гянджинская кухня» . Государственное информационное агентство Азербайджана . Проверено 7 ноября 2018 г.

[:3-6] Jump up to: ^а ^б ^с Абдуллаева, Фахрия (14 сентября 2012 г.). «Шекинская пахлава» . Mədəniyyət (на азербайджанском языке). Министерство культуры Азербайджана . Проверено 7 ноября 2018 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]